أكلات رمضانية مصرية جديدة

بواسطة: - آخر تحديث: ١٣:٠٨ ، ١١ سبتمبر ٢٠١٩

المطبخ االمصري

يشتهر المطبخ المصري بمذاقه الخاص، ولا يزال العديد من الأطعمة المصرية موجودًا منذ آلاف السنين عند المصريين مثل الخبز الذي يطلق عليه المصريون المشلتت والعجة (العيش البلدي) والبيصارة، ويعدُّ المطبخ المصري من المطابخ المشهورة جدًا في العالم العربيّ، ومن أشهر أكلاته الفسيخ والعديد من الطبخات الأخرى مثل الشركسية والكباب ، وهناك أكلات مصريّة مشهورة يتمّ تحضيرها في شهر رمضان المبارك وهي: الطعمية والكشري والفتة والمعكرونة بالبشاميل.


طريقة عمل المسقعة المصرية

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • ثمرتان من الباذنجان المقطّع إلى دوائر.
  • كميّة مناسبة من زيت الزيتون.
  • ثلاث ثمرات من الطماطم المقطعة إلى دوائر رفيعة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
  • 450 غرامًا من اللحم المفروم.
  • نصف ملعقة كبيرة من الكزبرة المجففة.
  • فصان من الثوم.
  • ثمرتان من الطماطم المفرومة ناعمًا.
  • حبة الحجم من البصل، المفروم ناعمًا.
  • فلفل أسود.
  • ملح طعام.

طريقة التحضير

  • تُضبط درجة حرارة الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية في البداية، لتسخين الفرن.
  • تجهز صينية مرتفعة الحوافّ، وترتب فيها دوائرُ الباذنجان، بعد دهنها بزيت الزيتون، ثم تدخل الصينيّة إلى الفرن، ويُترك الباذنجان لمدّة عشرة دقائق حتى ينضج.
  • يُقلب الباذنجان لمدة عشرة دقائق على الجهة الأخرى.
  • يسخن ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون، في قِدر على نارٍ متوسطة، حيث يشوح فيها البصل والثوم، مع التقليب حتى يذبلا.
  • يضاف اللحم المفروم إلى خليط البصل والثوم، وتقلب المكونات معًا حتى تنضج.
  • يضاف معجون الطماطم والطماطم المفرومة إلى المكونات في القدر، كما يسكب ربع كوب من الماء، مع التُحرّيك جيدًا، حتى تختلط وتتمازج.
  • ينكه المزيج بالملح والفلفل الأسود والكزبرة، وتخفّفُ النار تحت القدر ويُترك المزيج يغلي لمدة خمس عشرة دقيقة حتى يثخن قوامه.
  • يُضبط الفرن إلى درجة حرارة 170 درجة مئوية، وتجهز صينية فرن حيث يوضع فيها اللحم المعصج وصلصة الطماطم، ثم توضع طبقة من دوائر الباذنجان ودوائر الطماطم.
  • توضع طبقة أخرى من خليط الصلصة واللحم في الصينية، وتكرر عدة طبقات بنفس الطريقة، بحيث يجب أن تكون الطبقة الأخيرة مكونة من دوائر الباذنجان والطماطم.
  • تُغطى الصينية بورق القصدير، وتدخل إلى الفرن مدة 15 دقيقة، بعدها ترفع ورقة القصدير عن الصينية، ثم تُعاد مرةً أخرى إلى الفرن، وتُترك حتى تتحمر لمدة عشرة دقائق.


طريقة عمل سلطة الفول الرمضانية

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوب كبير من الفول.
  • حبة كبيرة من البندورة.
  • حبة كبيرة من الفليفلة.
  • حبة من البصل.
  • عصير حبة من الليمون.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من الملح، حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • تنقع كمية الفول في وعاء، مغمورة بالماء، وتترك لمدة يوم كامل، ثم يصفى الفول ويوضع في قدر، ويغمر من جديد بالماء.
  • يوضع قدر الفول على نار متوسطة حتى ينضج تمامًا، ثم يصفى ويترك جانبًا بوعاء.
  • يمكن استخدام الفول الجاهز، إذا لزم الأمر بدلا من نقعه وسلقه.
  • تقطع البندورة والفليفلة والبصل على شكل مكعبات صغيرة، ثم توضع في وعاء الفول وتخلط المكونات معًا.
  • يضاف عصير الليمون إلى السلطة مع كمية مناسبة من زيت الزيتون ورشة من الملح، وتحرك المكونات حتى تتمازج.
  • يضاف البقدونس إلى السلطة، وتخلط المكونات جيدًا، قبل سكب الخليط في طبق، حيث يصبح جاهزًا للتقديم.


مكرونة بالبشاميل وجبن الموزاريلا، فريكو

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

صوص البشاميل

  • نصف كوب من الطحين.
  • ليتر من الحليب السائل.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة، أو الزيت.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الأوريغانو.
  • عبوة من المعكرونة، بنّه أو أسطوانات.
  • نصف كيلو غرام من اللحم المفروم.
  • كيس من الخضار المفرزة.
  • ربع كوب من الزيتون الأسود، مقطع حلقات.
  • كوب من جبن فريكو، موزاريلا ، مبشور.
  • حبة من البصل، مفروم ناعم.
  • ثلاثة فصوص من الثوم.
  • ملعقتان كبيرتان من رب الطماطم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الريحان الناشف.
  • مكعب من مرق الخضار.
  • ربع كوب من الماء.

طريقة التحضير

  • تسلق المعكرونة بماء مملح وقليل من الزيت، ثم تصفى وتترك جانبًا.
  • يقلب اللحم المفروم على النار في الزيت الساخن، ثم يتبل بالبهارات والبصل والفلفل والملح، حتى يتذبل.
  • تضاف الخضار المشكلة ورب البندورة، مع مكعب مرقة الخضار وربع كوب من الماء، ثم يترك الخليط على النار حتى تنضج المكونات.

لتجهيز الباشاميل

  • تسيح الزبدة في قدر على النار، ويحمص فيها الطحين حتى يتحمر قليلًا.
  • يضاف الحليب بشكل تدريجي مع التحريك المستمر حتى يذوب الطحين .
  • ينكه بالملح والفلفل الأسود، وتحرك المكونات حتى يتكاثف قوامها.
  • يسكب قليل من البشاميل في الصينية، يليها طبقة معكرونة، حيث تمزج مع البشاميل.
  • يرش قليل من الجبن على الوجه، ثم طبقة من اللحم المخلوط مع الخضار والزيتون.
  • يضاف جزء من البشاميل يليها طبقة أخرى من المعكرونة ثم طبقة أخرى من البشاميل، وبعدها يرش باقي الجبن على الوجه.
  • تدخل الصينية إلى الفرن لمدة نصف ساعة حتى تتحمر.


طريقة جديدة لعمل المكرونة بالصلصة الحمراء

وقت التحضير 50 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • 32 قطعة مكرونة، صدف .
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقتان كبيرتان من الثوم المهروس.
  • ثمانية أكواب من البروكلي.
  • 700 غرام من جبن ريكوتا.
  • كوبان من جبن موزاريلا، مبشور.
  • كوب من جبن بارميزان، مبشور.
  • بيضتان طازجتان.
  • ملعقتان كبيرتان من الريحان المجفف.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • كوبان ونصف من صلصة مارينارا جاهزة.

طريقة التحضير

  • يسخن الفرن إلى درجة حرارة 190 درجة مئوية.
  • تسلق المكرونة، حسب التعليمات المدونة على العبوة، ثم تصفّى وتوضع جانبًا في وعاء.
  • يسخّن زيت الزيتون على حرارة متوسطة، في قدر واسع، ويقلب الثوم حتى يذبل.
  • يضاف البروكلي ويقلّب المزيج لـمدة ثلاث إلى أربع دقائق حتى تتمازج المكونات.
  • يرفع القدر عن النار، ويوضع المزيج في وعاء آخر.
  • يخلط جبن الموزاريلا، وجبن الريكوتا، مع نصف كوب من جبن البارميزان، مع مزيج البروكلي، ثم يضاف البيض المخفوق، و الريحان، والفلفل الأسود، مع رشة من الملح .
  • يوزع كوب من صلصة المارينارا الجاهزة في قاع صينية الفرن، ثم تحشى كلّ قطعة من المكرونة بمزيج البروكلي والجبنة وتوضع في الصينية.
  • تغلّف صينية الفرن بورق قصدير، ثم تدخل إلى الفرن لمدة نصف ساعة تقريبًا.
  • تخرج الصينية من الفرن، ويرفع عنها ورق القصدير، وتعاد إلى الفرن من جديد لتحمير وجهها لمدة ربع ساعة وحتى ينضج المزيج.
  • تخرج الصينية من الفرن، ويرش جبن البارميزان على الوجه، ثم تقدّم ساخنة.

86 مشاهدة