أكلات رمضان السورية

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٧:٣١ ، ٩ سبتمبر ٢٠١٩

أكلات رمضان سورية

يعد المطبخ السوري من أشهر المطابخ الوطن العربي المعروفة والعريقة، وتعد الأكلات السورية من اشهى وألذ الأكلات، وتتنوع الأطباق التي تحضر في شهر رمضان المبارك، والتي تزيين مائدة الطعام، كما ويشتهر المطبخ السوري بالكبة والفتة والكوارع ةالكثير من الأكلات وسوف نتحدث في هذا المقال عن الأكلات السورية.


طريقة عمل الكبة الشامية

وقت التحضير 35 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسطة
عدد الحصص يكفي لـ 7 أشخاص

المقادير

  • أربعة حبات من البصل مفروم.
  • كيلو من البرغل.
  • معلقة صغيرة من الفلفل الأسود محطون.
  • معلقة صغيرة من الملح.
  • معلقة كبيرة من الصنوبر.
  • معلقة كبيرة من اللوز.
  • ربع كيلو من اللحم مفرومة.
  • معلقة صغيرة من الزنجبيل.
  • معلقة صغيرة من السماق.
  • نصف معلقة صغيرة من القرفة.
  • معلقة كبيرة من المردقوش مفروم.
  • معلقة صغيرة من الكمون.
  • زيت للقلي.

طريقة التحضير

  • ينقع البرغل مع الماء في وعاء لحوالي نصف ساعة لحتى يتشرب البرغل الماء.
  • يخلط في ماكنة الفرم كل من البرغل و نصف كيلو من اللحمة مفروم ونصف معلقة من الملح ونصف معلقة من الفلفل الأسود ونصف معلقة من الكمون والمردقوش لحتى تتشكل عجينة متماسكة.
  • يقلي البصل ويوشح على النار لحتى يكتسب اللون الذهبي، ثم يضاف كمية متبقية من اللحم مع تحريك لحتى ينضج.
  • يضاف على البصل الكمية متبقية من الفلفل الأسود والملح والسماق والكمون والزنجبيل والقرفة مع تحريك المكونات مع بعض لحتى ينضج اللحم تمامًا.
  • يقلى كل من اللوز والصنوبر على النار متوسطة ثم يضاف فوق اللحم.
  • تدور قطعة من عجينة بواسطة اليدين ثم يوضع مقدار من الحشوة اللحم ثم تغلق العجينة.
  • تتكرر هذه العملية على كافة العجينة وبنفس الطريقة.
  • يوضع الزيت في القدر على النار لحتى يسخن ثم تقلى حبات الكبة في الزيت مع تحريك لحتى تتحمر جميع الجوانب ويصبح لونها بني.
  • توضع حبات الكبة في طبق التقديم مع الخس والبندورة وتقدم الكبة ساخنة أو باردة.


طريقة عمل الأوزي

وقت التحضير 90 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوبان من الأرز البسمتي مغسول جيدًا.
  • نصف كيلو من اللحمة مفرومة.
  • أربعة أكواب من الماء.
  • نصف كوب من الجزر مقطع إلى مكعبات صغيرة.
  • معلقة كبيرة من السمن.
  • معلقة كبيرة من الزيت.
  • معلقتان كبيرتان من الصنوبر محمص.
  • معلقتان كبيرتان من اللوز مقشر ومحمص.
  • ثلاثة أرباع معلقة صغيرة من البهارات اللحم.
  • نصف معلقة صغيرة من القرفة مطحونة.
  • فلفل أسود وملح حسب الرغبة.
  • كوب من البازلياء.
  • ظرف من عجينة الجلاش أو باف باستري

طريقة التحضير

  • يوضع في وعاء الزيت على النارمتوسطة لحتى يسخن ثم يضاف البصل مع تحريك لحتى يذبل ويتشوح.
  • تضاف اللحمة فوق البصل مع تحريك لحتى يتغير لونها، ثم يضاف كل من الملح والفلفل أسود والقرفة و البهارات مع تحريك المكونات مع بعض.
  • يضاف كل من البازلاء والجزر مقطع مع تحريك لحوالي دقيقتين ثم يسكب الماء ويترك وعاء على النار ليغلي.
  • يضاف الأرز مع تحريك المكونات جيدًا ثم يغطى وعاء ويترك على النار هادئة لينضج تمامًا.
  • تقطع ورق الجلاش إلى مستطيلات متساوية.
  • يحمة الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية ثم توضع أوراق الجلاش في وعاء على شكل + ثم يوضع كمية من الحشوة في وعاء، ثم إغلاق جوانب أوراق الجلاش فوق الحشوة.
  • ثم يوضع كمية من أوراق الجلاش ثم كمية من الحشوة ثم إغلاق الجوانب، ثم تتكرر هذة العملية لحتى إنتهاء كمية الأوراق وكمية الحشوة.
  • تدهن صينية بكمية من الزيت ثم يرص الأوزي في الصينية ثم يدهن وجهه بالزيت أو الزبد.
  • توضع الصينية في الفرن المحمى لحوالي 30 دقيقة لحتى يكتسب ألون الذهبي.


حساء الشوفان مع الدجاج والطماطم

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • نصف كوب من الزيت النباتي.
  • أربعة أكواب من الماء.
  • نصف كوب من الشوفان.
  • قطعة من صدر الدجاج.
  • ثلاث حبات من الطماطم.
  • مكعب من مرقة الدجاج.
  • حبتان من البصل.
  • معلقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
  • نصف معلقة صعيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف معلقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • يقطع كل من الطماطم والبصل إلى مكعبات.
  • يغسل الدجاج ثم ينزع الجلد عنه ثم يقطع صدر الدجاج إلى مكعبات.
  • يوضع الزيت في القدر على النار متوسطة لحتى يسخن ثم يضاف البصل مع تحريك لحتى يتشوح ويذبل.
  • تضاف نكعبات الدجاج مع تحريك لحتى يتغير لونها وينضج.
  • يضاف كل من الفلفل الأسود والملح ومكعب المرق ومعجون الطماطم مع تحريك المكونات مع بعض.
  • تضاف مكعبات الطماطم ثم يترك قليلًا ومن ثم يضاف الماء ويترك الخليط ليغلي.
  • يضاف الشوفان فوق الخليط وتحريك تدريجيًا حتى لا تلتصق حبات الشوفان.
  • يترك الحساء على النار لحوالي 10 دقائق مع تحريك المستمر ثم يرفع عن النار ويقدم ساخنًا.


الشاكرية بالدجاج

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • حبة من البصل مقطع إلى أرباع.
  • كيلو من الدجاج مقطع إلى ثماني قطع.
  • ورقتان من ورق الغار.
  • عود من القرفة.
  • معلقتان صغيرتان من الملح.
  • ست حبات من الهيل.
  • ماء حسب الحاجة.

تحضير اللبن

  • أربعة ملاعق كبيرة من النشا.
  • ستة أكواب من البن زبادي.
  • عشر حبات صغيرة من البصل.
  • حبة من البيض.
  • معلقتان كبيرتان من الصنوبر مقلي.
  • معلقتان صغيرتان من الملح.

طريقة التحضير

  • يوضع في وعاء كمية وفيرة من الماء ثم يوضع على النار متوسطة لحتى يصل إلى الغليان.
  • يضاف كل من الدجاج والقرفة والبصل والملح وورق الغار ويترك الدجاج على النار لحتى ينضج تمامًا.
  • ترفع قطع الدجاج من المرق ثم يصفى المرق في وعاء ويترك جانبًا لحين استخدامه.

تحضير اللبن

  • يوضع في وعاء كل من النشا والبيض واللبن وبواسطة المضرب اليدوي ويقلب اللبن لحتى يتجانس مع النشا والبيض.
  • يوضع الخليط في وعاء على النار متوسطة ثم يحرك الخليط بواسطة معلقة خشبية لحتى يصل إلى الغليان.
  • يضاف مرق الدجاج فوق خليط اللبن مع تحريك ليصبح الخليط متوسط القوام.
  • يضاف كل من الملح والبصل ثم يضاف قطع الدجاج وتترك الشاكرية على النار لحوالي 10 دقائق لحتى يلين البصل.
  • تسكب الشاكرية في طبق التقديم وتزيين بالصنوبر المقلي وتقدم مع الأرز بالشعرية.


طريقة عمل الفتوش

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • حبة من الخس مفروم خشن.
  • ربع كوب من البقلة مفروم خشن.
  • ثلاث حبات من الخيار مقطع إلى شرائح.
  • ثلاث حبات من الطماطم مقطع قطع صغيرة.
  • ربع كوب من البقدونس مفروم.
  • حبتان من البصل مفروم ناعم.
  • ثلاث حبات من الفجل مقطع شرائح.
  • رغيف من الخبز مقطع والمحمص.

تحضير الصلصة

  • ثلاثة أرباع معلقة كبيرة من الخل التفاح.
  • معلقتان كبيرتان من دبس الرمان.
  • ملح حسب الرغبة.
  • معلقة كبيرة من النعناع يابس.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

  • يخلط في وعاء كبير كل من الطماطم والخس والبقلة والخيار والفجل والبقدونس.
  • يضاف كل من الخل والملح والنعناع والزيت ودبس الرمان وتحرك المكونات مع بعض.
  • يوضع الفتوش في طبق التقديم ثم يزيين بالخبز المحمص.

92 مشاهدة