أكلات رمضان الكريم

بواسطة: - آخر تحديث: ١٥:٢٧ ، ٣٠ أبريل ٢٠١٩
أكلات رمضان الكريم

أكلات رمضان الكريم

ينتظر المسلمون طوال العام قدوم شهر رمضان بفارغ الصبر، لما يحمله هذا الشهر من أجر كبير وطقوس مميزة عن باقي أشهر السنة، وتبدأ السيدات بالبحث عن طرق تحضير أكلات رمضانية لتكافئ بها أفراد أسرتها بعد يوم متعب من الصيام أو لتقدمها لضيوفها بحيث تكون هذه الأطباق غنية بالفيتامينات والمعادن لتعوض ساعات الجوع التي مر بها الصائم، وتهتم السيدات دومًا بأن تكون سفرتها متنوعة بحيث يكون عليها طبق رئيسي وشوربات وسلطات متنوعة حتى ترضي بها جميع الأذواق ولتكون سفرة متكاملة ولذيذة في نفس الوقت.


فتة الدجاج

وقت التحضير 20 دقيقة
مدى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • ثلاثة قطع من صدور الدجاج منزوعة الجلد والعظم.
  • كوبان من الأرز طويل الحبة.
  • رغيفان من الخبز العربي مقطع مكعبات متوسطة.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الحامض.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • ربع كوب من الطحينة.
  • كوب ونصف من اللبن الزبادي.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
  • ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الكاري.
  • نصف ملعقة صغيرة من البابريكا الحلوة.
  • ملح (حسب الحاجة).
  • فلفل أسود (حسب الحاجة).
  • خمس حبات من الهيل.
  • ورقتان من الغار.
  • أربع حبات من القرنفل.
  • ربع كوب من الصنوبر المقلي (للتزيين).

طريقة التحضير

  • نضع كمية مناسبة من الماء لسلق الدجاج في وعاء، ونرفعه على النار ثم نضيف عليه القرنفل، ورقتا الغار، الهيل، الملح، الفلفل الأسود.
  • نترك الماء حتى يغلي ثم نضيف صدور الدجاج، ونتركها على نار هادئة (لمدة خمسة وأربعون دقيقة).
  • نرفع الدجاج من المرق،ونقطعه إلى شرائح رفيعة ثم نصفي المرق ونتركه جانبًا.
  • نسخن الزيت في وعاء على نار متوسطة ونضيف الثوم ونقلبه قليلًا ثم نضيف شرائح الدجاج والبابريكا ونقلب (لمدة سبع دقائق).
  • نرفع وعاء متوسط الحجم على النار ونذيب فيه الزبدة ثم نضيف الأرز بعد غسله والملح ونقلب المكونات معًا.
  • نضيف ثلاثة أكواب من مرق الدجاج ونترك المكونات حتى تغلي، ثم نغطي الوعاء ونترك الأرز لينضج على نار هادئة (لمدة خمسة وأربعين دقيقة).
  • نخلط في وعاء آخر، اللبن الزبادي، الطحينة، رشة من البابريكا، عصير الليمون، الملح، الفلفل الأسود.
  • نُحضر طبق من البايركس ونضع الخبز في القاع ثم نسقيه بالقليل من المرق، ثم نضيف الأرز المطبوخ، ثم شرائح الدجاج، ثم نسكب الصوص ونوزعه بالتساوي.
  • نُزين فتة الدجاج بالصنوبر ونقدمها.


كفتة اللحم بالطحينة

وقت التحضير 15 دقيقة
مدى الصعوبة متوسطة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو من اللحم مفروم ناعمًا.
  • نصف كوب من البقدونس مفروم ناعمًا.
  • قرن من الفليفلة الحمراء مفرومة ناعمًا.
  • بصلة مفرومة ناعمًا.
  • ثلاثة أسنان من الثوم المهروس.
  • نصف كوب من الصنوبر مفروم خشنًا.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
  • نصف ملعقة من جوزة الطيب.
  • ملعقة صغيرة من البهار.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف كوب من زيت الزيتون.

لصلصة الطحينة

  • 150 غرام من الطحينة.
  • سن من الثوم المهروس.
  • نصف كوب من الماء.
  • أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون.

طريقة التحضير

  • نسخن الفرن على درجة حرارة 200 مئوية.
  • نخلط الطحينة، الماء، الثوم، عصير الليمون معًا.
  • نضيف في وعاء عميق، اللحم المفروم، الثوم، البقدونس، البصل، الفليفلة، الفلفل الأسود، القرفة، البهار، جوزة الطيب، الملح، الصنوبر، ثم نخلط المكونات معًا باستخدام اليد حتى تتجانس.
  • نشكل الكفتة إلى أصابع متوسطة الحجم ومتساوية.
  • نرفع مقلاة على النار،ونسخن فيها زيت الزيتون، ثم نقلب فيه أصابع الكفتة (لمدة ثلاثة دقائق على كل جهة).
  • نضيف أصابع الكفتة في صينية، وندخلها الفرن (لمدة خمس دقائق).
  • نخرج الصينية من الفرن ثم نسكب صلصة الطحينة على أصابع الكفتة وندخلها إلى الفرن مرة أخرى (لمدة دقيقتين).
  • نرش البابريكا على الوجه، ونقدم أصابع الكفتة بجانب الزبادي.


صينية الدجاج بالبطاطس

وقت التحضير 15 دقيقة
مدى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • دجاجة كاملة مقطعة إلى أربع قطع.
  • ربع كوب من عصير الطماطم الطازجة.
  • أربع حبات من البطاطس مقطعة إلى مكعبات.
  • ثلاثة حبات من البصل متوسطة الحجم مقطعة مكعبات.
  • ملعقتان من معجون الطماطم.
  • ربع كوب من الزيت النباتي.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • كوب من مرق الدجاج.
  • نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
  • رشة من القرفة المطحونة.
  • رشة من البهار المشكل.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • نضع قطع الدجاج في وعاء، ونتبلها بالهيل، القرفة، البهار المشكل، الملح، الفلفل الأسود.
  • نرفع مقلاة كبيرة على النار، ونسخن فيها الزيت النباتي ثم نضيف قطع الدجاج والبصل.
  • نقلب قطع الدجاج على نار خفيفة حتى تتحمر من الأعلى والأسفل.
  • نضع قطع البطاطس في وعاء ونضيف عليها عصير الطماطم ومعجون الطماطم ثم نرفع الوعاء على نار متوسطة ونغطيه ونتركه (لمدة خمس دقائق).
  • نضيف قطع الدجاج مع السائل الناتج في صينية الفرن ثم نضيف عليها قطع البطاطس ومرق الدجاج ونتبلها بالملح والفلفل الأسود.
  • نُدخل الصينية إلى الفرن على درجة حرارة 180 مئوية (لمدة 40 دقيقة) أو حتى تنضج قطع الدجاج.
  • نُخرج الصينية من الفرن ثم ندهن الوجه بزيت الزيتون ونقدمها ساخنة.


طاجن اللحم

وقت التحضير 20 دقيقة
مدى الصعوبة متوسطة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كيلو من اللحم البقري.
  • عشر حبات من البصل صغيرة الحجم.
  • ثلاثة حبات من الطماطم.
  • 13سنًا من الثوم المهروس.
  • أربع ملاعق كبيرة من الزيتون الأسود.
  • ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان.
  • نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الشطة.
  • رشة من الكزبرة المطحونة.
  • رشة من الكركم.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • رشة من بودرة الثوم.
  • رشة من البهارات المشكلة.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم ناعمًا.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • رشة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • نضيف في وعاء جميع البهارات ونخلطها معًا.
  • نضع قطع اللحم في وعاء كبير ونتبلها بنصف كمية البهارات.
  • نرفع وعاء على النار ونقلب فيه قطع اللحم المتبلة حتى يتغير لونها.
  • نرفع قطع اللحم عن النار ونضيف في نفس الوعاء القليل من الزيت وحبات البصل ونقلبها قليلًا.
  • نضيف الطماطم وباقي كمية البهارات ونقلب المكونات معًا.
  • نضيف اللحم مرة أخرى إلى الوعاء، ثم نضيف دبس الرمان ونقلب.
  • نترك المكونات على نار هادئة (لمدة عشر دقائق).
  • نضيف خليط اللحم والبصل في طاجن للفرن ونصب عليه كمية من الماء الساخن.
  • نُدخل الطاجن إلى الفرن (لمدة ساعة) أو حتى ينضج اللحم تمامًا.
  • نُخرج الطاجن من الفرن، ثم نزينه بالبقدونس المفروم ونقدمه ساخنًا.


متبل الباذنجان

وقت التحضير 10 دقائق
مدى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • حبتان من الباذنجان كبيرة الحجم.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من الطحينة.
  • 170 غرام من الزبادي.
  • نصف حبة من الفليفلة الحمراء.
  • بصلة.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
  • سنان من الثوم المهروس.
  • ملعقتان كبيرتان من الجوز المفروم خشنًا.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم ناعمًا.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • زيت زيتون (حسب الرغبة).

طريقة التحضير

  • نشوي الباذنجان والبصل والفليفلة على نار هادئة حتى تنضج.
  • نقشر الباذنجان والبصل ونهرسه باستخدام شوكة الطعام.
  • نفرم البصل والفليفلة فرمًا ناعمًا.
  • نُحضر وعاء متوسط الحجم ونضيف فيه الثوم، الملح، الجوز، البقدونس، الزبادي، الطحينة، عصير الليمون.
  • نخلط المكونات جيدًا، ثم نضيف البصل والباذنجان والفليفلة ونستمر بالخلط حتى تتجانس المكونات معًا.
  • نسكب متبل الباذنجان في طبق مناسب ونزينه بزيت الزيتون.

103 مشاهدة