أكلات رمضان المفضلة

بواسطة: - آخر تحديث: ١٤:٣٨ ، ٢٤ أبريل ٢٠١٩
أكلات رمضان المفضلة

أكلات للإفطار في شهر رمضان

يعتبر شهر رمضان المبارك مميزاً عند المسليمن عن باقي أشهر السنة الهجرية. فهو شهر الصيام و القيام، يمتنع المسلمون فيه عن الشراب والطعام وباقي المفطرات والمحرمات من الفجر وحتى غروب الشمس. فبعد يوم صيام شاق تشتهي فيه الأنفس ما لذ وطاب من أنواع الطعام و الشراب، تعد ربات البيوت العديد من الأصناف الشهية لإرضاء أفراد أسرهم وإكرامهم بالطعام اللذيذ، فلا تقتصر سفرة الطعام في شهر رمضان المبارك على صنف واحد من الطعام،فتكون السفر مليئة بالاصناف اللذيذة من طبخات ومقبلات بالاضافة للحلويات والعصائر.


طريقة عمل مجبوس اللحم

وقت التحضير 90 دقيقة.
مستوى الصعوبة متوسط.
عدد الحصص تكفي لـ 12 شخص.


المقادير

  • كيلو من اللحم مع عظمه.
  • نصف كوب من السمن.
  • خمس حبات من البصل المفروم فرمة خشنة.
  • عشرة فصوص من الثوم المهروس.
  • ملعقة ونصف كبيرة من الملح.
  • ملعقتان صغيرتان من الكركم.
  • ملعقتان صغيرتان من القرفة.
  • ملعقتان صغيرتان من الكزبرة.
  • ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود.
  • ملعقتان صغيرتان من الهيل.
  • ملعقتان صغيرتان من البهارات المشكلة.
  • ملعقة صغيرة من الزعفران المفتت.
  • خمسة فصوص من الهيل.
  • خمسة فصوص من القرنفل.
  • خمسة فصوص من الفلفل الأسود.
  • عودان من القرفة.
  • حبتان من اللومي.
  • حبتان من الطماطم المقشر والمقطع قطعاً صغيرة.
  • ثلاثة أكواب من أرز بسمتي.


طريقة التحضير

  • يغسل الأرز عدة مرات بالماء البارد، ثم يترك فيه لمدة 30 دقيقة.
  • يوضع السمن في قدر متوسط الحجم، ثم يترك على نار متوسطة إلى أن يسخن السمن.
  • يضاف اللحم للقدر ويقلب إلى أن يجف ماء اللحم ويصبح ذهبيّ اللون.
  • يضاف البصل ويقلب إلى أن يذبل، ثم يضاف الثوم ويقلب إلى أن تظهر رائحة الثوم.
  • تضاف البهارات الناعمة والصحيحة وتقلب جيداً إلى أن تختلط مع اللحم.
  • تضاف حبات الطماطم مع ربع كوب من الماء إلى القدر وتقلب جيداً.
  • يغطى القدر ويترك لمدة 20 دقيقة إلى أن تنضج اللحمة.
  • تنقل اللحمة بواسطة ملعقة ذات ثقوب وتوضع جانباً.
  • يصفى الأرز من ماء النقع ويوضع فوق المرق.
  • يترك الأرز ليغلي مع المرق حتى يتشرب به.
  • يغطى القدر على نار هادئة ويترك لمدة 20 دقيقة.
  • يوضع اللحم فوق الأرز ويترك إلى أن ينضج الأرز لمدة 10 دقائق.
  • يسكب الأرز في طبق و يوضع اللحم فوقه ويزين بشرائح الطماطم والليمون ليصبح جاهزاً للتقديم.

طريقة عمل لفائف اللازانيا بالدجاج

وقت التحضير 25 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 شخص.


المقادير

  • عبوة من اللازانيا.
  • ربع كيلو من صدور الدجاج.
  • حبتان من الطماطم المقطعة إلى قطع صغيرة.
  • حبة من البصل كبير الحجم.
  • فصان من الثوم المقطع.
  • حبة كبيرة من الفلفل الأخضر.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.
  • نصف كوب من جبنة الموزاريلا.
  • نصف كوب من الجبنة البيضاء بالأعشاب.
  • كوب من صلصة البشاميل.
  • ملح حسب الرغبة.
  • فلفل أسود حسب الرغبة.


طريقة التحضير

  • تسلق المعكرونة في الماء والملح مع قليل من الزيت لمدة 5-7 دقائق.
  • يسلق الدجاج ويقطع إلى قطع صغيرة، ثم يترك جانباً ليبرد.
  • يشوح البصل مع الثوم والفلفل الأخضر والطماطم في قليل من الزيت.
  • تفرد اللازانيا كمالستطيل، ويوضع فوقها الجبن الأبيض بالأعشاب.
  • يوضع فوقها الدجاج المقطع مع قليل من الخضراوات المشوحة بالزيت.
  • تلف مستطيلات اللازانيا لتصبح رولات محشية.
  • توضع طبقة من البشاميل في إناء بايركس حراري وترص لفائف اللازانيا فيه.
  • ترش كميات من جبن الموزاريلا على وجهها، ثم تغطى بطبقة أخرى من البشاميل .
  • توضع في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة، ثم تصبح جاهزة للأكل.

طريقة عمل شوربة الشوفان البيضاء

وقت التحضير 40 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 شخص.


المقادير

  • ربع كوب من الشوفان.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • كوبان من الماء.


طريقة التحضير

  • تسخن الزبدة في قدر كبير، ثم يضاف الثوم إليها ويقلب لمدة دقيقتين.
  • يضاف الشوفان والزنجبيل ويحرك لمدة دقيقتين.
  • يضاف الماء إلى الخليط ويترك ليغلي لمدة 20 دقيقة.
  • تضاف التوابل من ملح وفلفل أسود وتحرك جيداً.
  • تسكب الشوربة في أطباق ويوزع عصير الليمون حسب الرغبة وتقدم ساخنة.

طريقة عمل كبة البطاطا بالفرن

وقت التحضير 70 دقيقة.
مستوى الصعوبة متوسط.
عدد الحصص تكفي لـ 4 شخص.


المقادير

لتحضير عجينة البطاطا

  • أربع ملاعق كبيرة من الكعك المطحون.
  • أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • ست حبات من البطاطا متوسطة الحجم.
  • ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود المطحون.
  • بيضة

لتحضير الحشوة

  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • حبتان من البصل المفروم.
  • مكعبان من مرق الدجاج.
  • 400 غرام من اللحم المفروم.
  • ملعقتان من الصنوير المحمص.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.


طريقة التحضير

  • يُدهن صحن البايركس الحراري بقليل من الزبدة أو الزيت النباتي، ويرش فوقها ملعقتين كبيرتين من الكعك المطحون (البقسماط) ، ثم تترك جانباً.
  • تُسلق البطاطا إلى أن تنضج جيداً، ثم تقشر وتهرس.
  • تُخلط البطاطا المهروسة مع الفلفل الأسود والملح والبيض، ثم تترك جانباً.
  • يُقلى البصل بقليل من الزيت ثم يضاف إليه اللحم المفروم ويقلب لمدة 5 دقائق إلى أن تصبح اللحمة بنيّة اللون.
  • تُضاف مكعبات المرق مع الصنوبر والبهارات إلى اللحمة وتقلب لتمتزج بها.
  • تُوزع نصف كمية البطاطا المهروسة في صحن البايركس المجهو مسبقاً.
  • يُضاف اللحم فوقه، ثم تغطى بطبقة أخرى من البطاطا.
  • يُرش الكعك المطحون على وجهه ويًسقّى بالزبدة المذابة.
  • يُخبز في فرن محمى مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة ‘لى أن يصبح ذهبي اللون.
  • يُخرج من الفرن ويقطع بعد أن يبرد ليصبح جاهزاً للتقديم.


طريقة عمل السمبوسة بالجبنة البيضاء

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة متوسط.
عدد الحصص تكفي لـ 4 شخص.


المقادير

*لتحضير العجينة

  • ثلاثة أكواب من الطحين.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع كوب من الماء.
  • ربع كوب من الزيت النباتي.

لتحضير الحشوة

  • كوب من الجبن الأبيض.
  • ملعقة صغيرة من الطحين.
  • ملعقتان كبيرتان من الماء.


طريقة التحضير

*لتحضير العجينة

  • يُوضع الطحين مع الملح في وعاء الخلط.
  • يُضاف اليهم الماء تدريجياً مع التحريك، ثم يعجن الخليط جيداً حتى تتكون عجينة متجانسة.
  • يُسكب ربع كوب من الزيت النباتي فوق العجينة وتترك لترتاح مدة نصف ساعة.
  • يُرش القليل من الطحين على السطح المراد العجن عليه، وتفرد العجينة بالمَرَق.
  • تُقطع العجينة باستخدام قالب التقطيع الدائري.
  • تُخلط ملعقة صغيرة من الطحين بملعقتين من الماء، وتترك جانباً.
  • تُوزع الجبنة البيضاء المفتتة على قطع العجينة ، ثم تدهن أطرافها بخليط الماء والطحين ،وتغلق بإحكام.
  • يجهز الزيت النباتي في طنجرة قلي عميقة ويسخن جيداً لتُقلى حبات السمبوسة قلياً عميقاً به.
  • تُقلب حبات السمبوسة في الزيت على الجهتين حتى تنضج ويصبح لونها ذهبياً.
  • تُخرج الحبات من الزيت باستخدام ملقط أو ملعقة ذات ثقوب وتترك لتتصفى من الزيت فوق قطعة من المحارم الورقية
  • توضع في صحن التقديم ويرش فوقها القليل من البقدونس المفروم فرمة ناعمة أو حسب الرغبة ،لتصبح جاهزة للتقديم.

104 مشاهدة