أكلات رمضان اليوم

بواسطة: - آخر تحديث: ١٥:٤١ ، ٢٤ أبريل ٢٠١٩
أكلات رمضان اليوم

أطباق وأكلات شهر رمضان

يعد شهر رمضان المبارك من الأشهر التي تحضر فيه العديد من الأطباق الرئيسية والجانبية، وتتنوع فيها الأصناف يوميًا على مائدة الإفطار والسحور، وتكثر فيه أصناف المأكولات المتنوعة والشهية خصوصًا في العزائم والموائد وتجمع العائلة والأقارب والأصدقاء يوميًا أو أسبوعيًا؛ لتمد الصائم بالغذاء المتوازن وتعويض فترة الصيام.


سلطة الكينوا الشهية

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوب من الكينوا المسلوقة والمصفاة جيداً من الماء.
  • حبتان من الطماطم مفرومة إلى مكعبات كبيرة الحجم.
  • كوب من حبوب الذرة.
  • حبة كبيرة من الخيار مقطعة إلى مكعبات كبيرة الحجم.
  • كوب من الزيتون الأخضر مقطع إلى شرائح.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الحامض.
  • ست ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم فرماً ناعماً.
  • ملعقة صغيرة من الملح.


طريقة التحضير

  • نضع الخيار المقطع والطماطم المقطعة وحبوب الذرة والكينوا المسلوقة والبقدونس المفروم والزيتون في طبق كبير ونخلط المكونات جيداً.
  • نخلط عصير الليمون مع زيت الزيتون والملح ونسكب المزيج فوق مكونات السلطة في الوعاء.
  • نخلط الخضروات والكينوا بعد سكب صوص الزيت عليها حتى تختلط وتتغطى الخضروات بزيت الزيتون.
  • نسكب السلطة في طبق التقديم ونقدمها طازجة.


شوربة الطماطم بالكريمة

وقت التحضير 50 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • حبة متوسطة من البصل مفرومة.
  • ستة ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • 900 غرام من الطماطم المفرومة.
  • ليتر من عصير الطماطم.
  • من ثلاث إلى ستة ملاعق كبيرة كبيرة من السكر حسب الرغبة.
  • مكعبان من مرق الدجاج.
  • رشة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من بودرة الفلفل الأسود المطحون.
  • كوب ونصف من كريمة الطبخ.
  • ربع كوب من الريحان الطازج المفروم.
  • ربع كوب من البقدونس الطازج المفروم.


طريقة التحضير

  • نقلب البصلة المفرومة في الزبدة في قدر كبير على نار متوسطة الحرارة حتى يلين ويصبح لونه شفافاً.
  • نضيف الطماطم المفرومة ونقلّب الخليط ثم نضيف عصير الطماطم.
  • نضيف السكر تدريجاً حتى نحصل على النكهة التي نرغب بها.
  • نضيف مكبين مرق الدجاج والملح والفلفل الأسود ونقلب الخليط حتى تختلط النكهات جيداً.
  • نضيف كريمة الطبخ ونحرك الخليط لمدة سبعة دقائق حتى يغلي المزيج ثم نضيف الريحان والبقدونس ونرفع القدر عن النار.
  • نسكب الشوربة في أطباق التقديم ونقدمها ساخنة.


الأرز بالروبيان

وقت التحضير 50 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسطة
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • نصف كوب من الجزر المقطع إلى مكعبات صغيرة.
  • نصف كوب من الذرة المسلوقة.
  • نصف كوب من الفليفلة الحمراء المقطعة إلى مكعبات.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض المطحون.
  • كوبان من أرز بسمتي.
  • حبة كبيرة من البصل مفرومة.
  • ثلاث فصوص من الثوم المهروس.
  • كيلو ونصف من الروبيان المنظف والمقشّر.


طريقة التحضير

  • نضع ملعقة صغيرة من الزيت النباتي قدر متوسط الحجم على نار خفيفة الحرارة ونقلّب البصلة المفرمة والثوم حتى يلين ثم نضيف حبات الروبيان ونقلبها لمدة عشرة دقائق حتى تنضج.
  • نضيف الملح والفلفل الأبيض وأرز بسمتي المغسول جيداً والمُصفى ونقلب الخليط جيداً.
  • نضيف مرق سلق رؤوس الروبيان على خليط الأرز.
  • نترك المزيج لمدة دقيقة ثم نضيف الجزر والذرة والفليفلة الحمراء وربع ملعقة صغيرة من الكركم المطحون ونقلب الخليط.
  • نترك الخليط على النار حتى يبدأ الأرز بإمتصاص الماء ثم نخفض الحرارة إلى خفيفة جداً حتى ينضج الأرز ويجف الماء تماماً.
  • نرفع القدر عن النار ونسكبه في طبق التقديم ونقدمه ساخناً.


صينية اللحم بالموزريلا

وقت التحضير 80 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو من شرائح لحم البفتيك.
  • ربع كيلو من جبنة الموزريلا المبشورة.
  • حبة متوسطة من البصل مقطعة إلى شرائح رفيعة.
  • ثلاث فصوص من الثوم المهروس.
  • نصف حبة من الفليفلة الحمراء مقطعة إلى شرائح رفيعة.
  • نصف حبة من الفليفلة الخضراء المقطعة إلى شرائح رفيعة.
  • نصف حبة من الفليفلة الصفراء المقطعة إلى شرائح رفيعة.
  • نصف كوب من الماء.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • نصف ملعقة صغيرة من التوابل المشكلة.
  • ربع ملعقة صغيرة من كبابة صينية.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطييب المبشورة.


طريقة التحضير

  • نقطّع اللحم إلى شرائح رفيعة ثم نقلبها بالزيت النباتي في قدرعلى نار متوسطة الحرارة ونقلبه حتى يصبح لونه بني ثم نضيف البصل والملح والفلفل الأسود والكبابة والتوابل والثوم ونقلّب الخليط لمدة ثلاث دقائق.
  • نضيف الماء ونترك الخليط إلى أن يغلي ثم نضع غطاء القدر ونتركه على نار خفيفة الحرارة لمدة عشرة دقائق.
  • نشعل الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين لمدة ثلاثين دقيقة حتى يبقى ساخناً عند وضع الطاجن.
  • نضع مزيج اللحم في طاجن فخاري متوسط الحجم ثم نضيف الفليفلة الملونة ونقلّب المكونات جيداً حتى تختلط.
  • نضع الطاجن الفخاري في الفرن لمدة تتراوح بين عشرة إلى خمسة عشر دقيقة ، ثم نضيف جبنة الموزريلا على وجه الخليط ونعيده إلى الفرن لمدة خمسة دقائق حتى تذوب الجبنة.
  • نخرج الطاجن من الفرن ونقدمه ساخناً.


كرات المزريلا المقلية

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو من جبنة الموزريلا المقطعة إلى مكعبات.
  • كوب من الدقيق.
  • حبتان من البيض المخفوق.
  • كوبان من البقسماط.
  • ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج المفروم فرماً ناعماً.
  • ملعقة كبيرة من بشر الليمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من بودرة الفلفل الأسود المطحون.


طريقة التحضير

  • نخلط الدقيق مع الملح والفلفل الأسود في طبق واسع ونتركه جانباً.
  • نخلط البقسماط وبرش الليمون في طبق آخر واسع ونتركه جانباً.
  • نضع قطع الموزريلا في الدقيق على تتغطي من كل الجوانب ثم نضعها في البيض المخفوق ثم بطبق البقسماط حتى تتغطي القطع تماماً بحة تلو الأخرى.
  • نضع كمية مناسبة من الزيت النباتي في مقلاة عميقة على نار قوية حتى يسخن جيداً ثم نقلي قطع الموزريلا لمدة دقيقة حتى تصبح ذهبية مقرمشة.
  • نرفع مكعبات الموزريلا من الزيت ونصفها من الزيت الزائد على ورق المطبخ النشاف ونضعها في طبق التقديم ساخنة بجانب طبق صغير من صلصة المارينار أو الرانش.


الجوزية

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 اشخاص

المقادير

  • ثلاث ملاعق كبيرة من العسل.
  • ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
  • كوب من السكر.
  • نصف كوب من الزبيب.
  • ربع كوب من شرائح جوز الهند.
  • ربع كوب من الماء.

طريقة التحضير

  • نضع الماء والعسل والسكر في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة الحرارة ونحرك الخليط إلى أن يذوب السكر جيداً.
  • نترك الخليط على النار حتى يثخن قوام الخليط.
  • نضيف ماء الورد وجوز الهند ونقلب الخليط جيداً حتى تختلط المكونات.
  • نسكب الخليط في صينية مبطنة بطبقة من ورق الزبدة ونترك الخليط حتى يبرد تماماً.
  • نقطّع الجوزية حسب الحجم الذي نرغب به ثم نضعها في طبق التقديم ونقدمها.


عصير قمر الدين

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 12شخص

المقادير

  • خمسة كيلو من المشمش.
  • ليتران من الماء.
  • نصف كيلو من السكر حسب الرغبة.


طريقة التحضير

  • نغسل حبات المشمش جيداً ونزيل منها البذور.
  • نضع حبات المشمش في قدر كبير على نار متوسطة الحرارة ونضيف ليترين من الماء ثم نضيف السكر ونترك القدر على النار حتى ينضج المشمش جيداً ويذوب لمدة تقريباً خمسة عشر دقيقة.
  • نرفع القدر عن النار ونترك المزيج حتى يبرد تماماً ثم نخلطه بالخلاط الكهربائي حتى يصبح شراباً ناعماً.
  • نُصفي الخليط جيداً في مصفاة ذات ثقوب ضيقة ثم نضعه في وعاء أو إبريق أو زجاجة محكمة الإغلاق ونضعه في الثلاجة حتى يبرد جيداً.
  • نسكب الشراب في أكواب التقديم ونقدمه بارداً.

113 مشاهدة