أكلات رمضان سهلة وسريعة ولذيذة

بواسطة: - آخر تحديث: ١٣:٠٢ ، ١٠ سبتمبر ٢٠١٩

أكلات رمضان

يعد شهر رمضان المبارك شهر الصيام والقيام والذكر وعبادة الرحمن، ولكن إعداد الطعام والحلويات والمشروبات شيء أساسي في هذا الشهر، إذ إن الصائم ينتظر موعد الإفطار لكي يتناول ما لذ وطاب من أصناف الأكل المختلفة، ومائدة رمضان يجب أن تكون مشكلة وتحتوي على طبق رئيسي، طبق جانبي، شوربة أو سلطة، نوع حلو ومشروب بارد، وفي هذا المقال سوف نتحدث عن أكلات رمضان سهلة وسريعة ومتنوعة.


صينية دجاج بالخضار

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • عشر قطع من دبوس الدجاج.
  • ثلاثة رؤوس كبيرة من البصل مقطع لشرائح دائرية.
  • أربع حبات كبيرة من البطاطا مقطعة شرائح.
  • أربع حبات كبيرة من الجزر شرائح.
  • أربع حبات كبيرة من الطماطم شرائح.
  • حبة متوسطة من الفلفل الأخضر الحلو شرائح.
  • حبة متوسطة من الفلفل الأحمر الحلو شرائح.
  • عشرة قرون من الفلفل الأخضر الحلو.
  • عشرة فصوص ثوم شرائح.
  • ملعقة كبيرة من البهار المشكل.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكركم الناعم.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة.
  • ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
  • ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السمن أو الزيت.
  • كوب من الماء.

طريقة التحضير

  • يوضع الرف الشبكي في منتصف الفرن، ويسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
  • يحضر طبق فرن كبير مناسب للتقديم على المائدة.
  • يوضع الملح، الكركم، البهار، الفلفل الأسود، القرفة، الكمون والكزبرة في طبق صغير، وتقلب البهارات جيدًا.
  • يوضع البصل، البطاطا، الطماطم، الثوم، الجزر، الفلفل الأحمر والفلفل الأخضر في طبق الفرن.
  • توضع قطع الدجاج في البهارات وتخلط لتتغطى بالبهارات جيدًا.
  • توضع قطع الدجاج على الخضروات، وتنثر بقية البهارات على الخضروات والدجاج.
  • توزع قرون الفلفل الأخضر بين قطع الدجاج.
  • يضاف الماء والزيت على الدجاج والخضروات، ثم يغلف الطبق بقطعة من ورق الألمنيوم، ويعمل فتحات صغيرة برأس السكين في ورق الألمنيوم.
  • يوضع الطبق في الفرن مدة 60 دقيقة إلى أن يتسبك المرق وينضج الدجاج والخضروات.


شوربة خضار

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ثلاث حبات من البطاطا مقطعة مكعبات صغيرة.
  • حبتان من الجزرمقطع مكعبات صغيرة.
  • ملعقتان كبيرتان ونصف من زيت الزيتون.
  • رأس كبير من البصل مفروم ناعم.
  • أربعة فصوص من الثوم المهروس.
  • كوب ونصف من البازيلاء المجمدة.
  • كوب وربع من الذرة المجمدة.
  • ثلث كوب من البقدونس المفروم.
  • ثلاثة أعواد من الكرفس مفروم ناعم.
  • علبتان من الطماطم المهروسة.
  • أربعة أكواب من مرق الدجاج.
  • ورقتان من الغار.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • يسخن الزيت في وعاء واسع على نار متوسطة.
  • يوضع البصل والجزر والكرفس في الوعاء ويقلب لمدة 4 دقائق.
  • يضاف الثوم ويحرك لمدة دقيقة، ثم يضاف الطماطم، البطاطا، ورق الغار، الملح والفلفل الأسود ويحرك جيدًا.
  • يسكب المرق على الوعاء ويترك الخليط حتى يغلي.
  • تضاف البازيلاء والذرة، ثم يغطى الوعاء وتخفف النار.
  • يترك الخليط ليغلي مدة 30 دقيقة حتى تطهى الخضراوات.
  • تقدم الشوربة في الأطباق ساخنة وتزيين بالبقدونس المفروم.


سمبوسك بالجبن

وقت التحضير 75 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • مغلف من عجينة السمبوسك الجاهزة.
  • نصف كوب من جبنة الموزاريلا مبشورة.
  • نصف كوب من جبنة الفيتا.
  • نصف كوب من الجبنة الكريمية.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم.
  • ملعقة كبيرة من الريحان الطازج المفروم.
  • ملعقة كبيرة من النعناع الطازج المبشور.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • قليل من الملح.
  • قليل من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • توضع جميع المقادير في وعاء كبير وتقلب جيدًا حتى تختلط.
  • تفرد ورقة من عجينة السمبوسك، وتوضع ملعقة كبيرة من الحشو على طرف العجينة، ثم تلف على شكل مثلث.
  • تعاد الكرة حتى انتهاء العجينة بالكامل.
  • تقلى السمبوسك في زيت غزير وحامي حتى تصبح ذهبية اللون.
  • توضع السمبوسك على ورق الطعام للتخلص من الزيت الفائض ثم تقدم.


سلطة خضار مشهية

وقت التحضير 5 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ شخصين

المقادير

للسلطة

  • ثلاث حبات من الخيار.
  • عشر حبات من الطماطم الكرزية.
  • حبة من الجزر المبشور.
  • خمس أوراق من الخس.
  • ثلاث أوراق من الملفوف الأحمر.

للصوص

  • ست ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • حبتان من الليمون الحامض.
  • رشة ملح.

طريقة التحضير

  • يقطع الخس والملفوف والطماطم والخيار.
  • توضع الخضراوات في طبق التقديم وتخلط معًا.
  • يوضع الجزر فوق الخضراوات في الطبق.
  • تعصر حبتا الليمون الحامض ويضاف إليها الزيت والملح وتخلط جيدًا.
  • يوضع الصوص فوق الخضراوات وتخلط المكونات وتقدم السلطة مباشرة.


قطايف بالجبن

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 12 شخصًا

المقادير

للقطر

  • ثلاث أكواب من السكر.
  • كوب من الماء.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض.
  • نصف ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
  • ملعقتان صغيرتان من ماء الورد.

لعجينة القطايف

  • كوبان من الدقيق.
  • ملعقتان صغيرتان من الحليب البودرة.
  • ملعقتان صغيرتان من السكر.
  • ملعقتان صغيرتان من السميد.
  • نصف كوب من الزيت النباتي.
  • ملعقة ونصف صغيرة من الخميرة.
  • كوبان من الماء الفاتر.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.

للحشوة

  • ربع كيلو من جبن العكاوي المحلّى.
  • ملعقتان صغيرتان من السكر.
  • زيت غزير للقلي - بحسب الحاجة.

طريقة التحضير

  • يخلط الدقيق، الخميرة، السكر، الملح، السميد والحليب البودرة في وعاء معًا وتحرك جيدًا.
  • يضاف الزيت والماء إلى المكونات السابقة ويخلط بالخلاط اليدوي حتى تختلط المكونات جيدًا.
  • توضع العجينة جانبًا لترتاح لمدّة نصف ساعة.
  • تحضر مقلاة واسعة على النار وتحمى جيدًا على حرارة متوسطة.
  • تجهز قارورة بلاستيكية صغيرة وتثقب ثقبًا صغيرًا في غطائها.
  • توضع العجينة في القنينة وتغلق بالغطاء.
  • تسكب القطايف في المقلاة بالحجم المرغوب فيه.
  • تترك العجينة في المقلاة حتى يصبح لونها من الأسفل ذهبيًا وينشف وجهها من الأعلى ويصبح بها ثقوب صغيرة.
  • توضع العجينة على فوطة مطبخ نظيفة لحين تحضير الحشوة والقطر.
  • يوضع السكر والماء في وعاء ويحرك جيدًا، ويترك على نار متوسطة حتى يغلي ويذوب السكر.
  • يضاف عصير الليمون الحامض ويحرك جيدًا.
  • يضاف ماء الزهر وماء الورد بعد أن يطفأ الغاز، ويخلط ويترك جانبًا ليبرد.
  • يهرس الجبن في وعاء، ويضاف السكر إليه ويخلط جيدًا.
  • تحشى عجينة القطايف وتغلق بإحكام.
  • تقلى القطايف في مقلاة بها زيت غزير وحامي، وتحمر من الجهتين.
  • توضع القطايف في القطر البارد بضع ثواني، ثم تقدم على السفرة.


عصير قمر الدين المجفف

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • كوبان من الماء المغلي.
  • كوب ونصف من قمر الدين المجفف.
  • ثلث كوب من السكر.
  • معلقتان صغيرتان من ماء الزهر.

طريقة التحضير

  • يقسم قمر الدين المجفف قطعًا صغيرة، ثم يوضع في وعاء متوسط الحجم.
  • يضاف الماء المغلي على قطع قمر الدين، ويترك منقوعًا حتى يذوب تمامًا.
  • يضاف السكر تدريجيًا على الوعاء فوق منقوع قمر الدين ويحرك بسرعة حتى تختلط المكونات وتتجانس.
  • يضاف ماء الزهر فوق الخليط ويحرك جيدًا مع المكونات حتى يختلط تمامًا.
  • يسكب قمر الدين في أكواب التقديم ويوضع في الثلاجة ويقدم باردًا.

91 مشاهدة