أكلات رمضان على الفطار

بواسطة: - آخر تحديث: ١٤:٥٠ ، ٢٤ أبريل ٢٠١٩
أكلات رمضان على الفطار

أكلات رمضان على الفطار

شهر رمضان هو تاسع شهر من الأشهر الهجرية، وهو شهر الصوم، ويتمتع بمكانة عالية جداً عند المسلمين.، والصوم هو الامتناع عن تناول الطعام والشراب منذ الفجر وحتى غروب الشمس طيلة الشهر. قبل بداية الصيام، يتناول المسلمون الطعام في وجبة تسمى السحور (قبل الفجر)، وعند الانتهاء من الصيام (عند غروب الشمس) يتناولون طعام الافطار.يفضل الناس عادة ان يتناولوا التمر والقليل من الماء عند الأذان، ثم يبدأون بصحن من الشوربة، من ثم يتناولون الطبق الرئيسي.تتجمع العائلة معا على مائدة الطعام في كلا الوجبتين (السحور والفطور) لأن وقت سحورهم وفطورهم واحد، لذلك يحرصون على تقديم أشهى المأكولات وأطيبها على المائدة.


برياني الدجاج بالطريقة الكويتية

وقت التحضير 90 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كوبان ونصف من أرز بسمتي.
  • ثلاثة أكواب ونصف من الماء.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السمن.
  • حبة واحدة متوسطة الحجم من البصل.
  • فصّان من الثوم.
  • ملعقة واحدة صغيرة من الزنجبيل المبشور.
  • خمسمئة غرام من فيليه صدور الدجاج.
  • مكعبين من مرقة الدجاج.
  • حبتين من البندورة متوسطة الحجم.
  • نصف كوب من اللبن كامل الدسم.
  • ملعقة صغيرة واحدة من عصير الليمون الحامض.
  • ملعقتان كبيرتان من رب البندورة.
  • ملعقة كبيرة ونصف من مسحوق توابل ماسالا.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكركم المطحون.
  • ملعقتان كبيرتان من الكزبرة.
  • ملعقتان كبيرتان من النعناع الطازج.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزعفران (تنقع في ربع كوب من الماء)

طريقة التحضير

  • نغسل الأرز جيداً.
  • نحضر طنجرة متوسطة الحجم، ونضع فيها لأرز مع الماء.
  • نحرك المكونات حتى تغلي، ثم نغطيها ونتركها على نار خفيفة لمدة ربع ساعة.
  • عندما ينضج الأرز، نرفع الطنجرة عن النار، ونسكب الأرز في وعاء كبير الحجم حتى يبرد.
  • نقشر ونقطع البصل إلى شرائح رفيعة.
  • نهرس الثوم، ونضيف إليه الزنجبيل.
  • نحضر طنجرة كبيرة الحجم ونحمي السمن فيها.
  • نضيف البصل إلى السمن، ونحركه لمدة خمس دقائق حتى يصبح لونه ذهبياً مائلاً للون البنيّ.
  • نضيف الزنجبيل والثوم المهروس إلى الطنجرة ونستمر بالتحريك حتى تصبح رائحته بارزة.
  • نضيف فيليه صدور الدجاج ونحرك المكونات حتى تنضج.
  • نقشر حبات البندورة ونهرسها.
  • نضيف البندورة المهروسة إلى الطنجرة.
  • نضيف مكعبات مرقة الدجاج، اللبن، عصير الليمون الحامض، توابل مسحوق ماسالا، الكركم المطحون، ومعجون الطماطم.
  • نترك الطنجرة على النارحتى تغلي، ثم تترك بعدها على نار خفيفة لمدة عشر دقائق.
  • نرفع الطنجرة وتوضع جانباً.
  • نغسل الكزبرة والنعناع جيداً.
  • نفرم الكزبرة والنعناع فرماً ناعماً.
  • في طنجرة متوسطة، نضع نصف كمية الأرز الذي تركناه ليبرد.
  • نضع خليط الدجاج فوقه، ونرش ثلاث أرباع كمية الكزبرة والنعناع فوقه.
  • نضيف فوقه الكمية المتبقية من الأرز.
  • نسكب الزعفران المنقوع على وجه الأرز.
  • نغطي الطنجرة بإحكام ونتركها على نار خفيفة لمدة نصف ساعة.
  • نقدمه ساخن في طبق مناسب للتقديم ونزينه بكمية الكزبرة والنعناع المتبقية.


كبة البطاطا في الفرن

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 7 أشخاص

المقادير

  • أربع ملاعق كبيرة من القرشلة.
  • أربع ملاعق كبيرة من الزبدة الذائبة غير المالحة.
  • ست حبات من البطاطا متوسطة الحجم.
  • ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • بيضة واحدة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • حبتان من البصل متوسط الحجم.
  • أربعمئة غرام من لحم الغنم المفروم.
  • مكعبين من مرقة لحم الخروف.
  • ملعقتين كبيرتين من الصنوبر.
  • ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.

طريقة التحضير

  • نسخن الفرن على حرارة 220.
  • نذوب الزبدة في المايكرويف.
  • ندهن صينية بنصف كمية الزبدة المذابة، ونرشها بنصف كمية القرشلة ونتركها لوقت لاحق.
  • نسلق البطاطا في الماء إلى أن تصبح طرية.
  • نصفيها ونتركها تبرد.
  • نقشر البطاطا ونهرسها.
  • نخلطها مع الملح وربع ملعقة من الفلفل الأسود والبيض، وتوضع جانباً.
  • نحضر طنجرة ونضع فيها الزيت حتى يسخن.
  • نضيف البصل ونحرك لمدة دقيقتين حتى يكتب لوناً ذهبياً.
  • نضيف اللحم المفروم ونستمر في التحريك لمدة خمس دقائق.
  • نفتت مكعبات مرقة اللحم ونضيفها إلى المزيج.
  • نضيف الصنوبر، ربع ملعقة من الفلفل الأسود، والبهارات المشكلة.
  • نستمر في التحريك حتى يمتزج الخليط ويوضع جانباً.
  • نسكب نصف كمية البطاطا المسلوقة المهروسة في الصينية المدهونة بالزبدة.
  • نسكب اللحمة المفرومة فوقها بشكل متجانس ومناسب.
  • نضيف نصف كمية البطاطا المهروسة المتبقية فوقها.
  • نسكب ما بقي من الوبدة الذائبة ونرش القرشلة فوقها.
  • نضعها في الفرن لمدة 25 دقيقة أو حتى تكتسب لوناً ذهبياً.
  • نقدمها ساخنة وتُزين بالبقدونس المفروم.


فتة كرات الدجاج

وقت التحضير 15 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كوبان من أرز بسمتي.
  • خمس ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
  • ثلاثة أكواب من الماء.
  • ثلاث ملاعق صغيرة ونصف من الملح.
  • سبعمئة غرام من صدور الدجاج منزوعة العظام.
  • حبة بصل واحدة كبيرة.
  • ستة سنون من الثوم.
  • نصف ملعقة صغيرة واحدة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة واحدة من الكزبرة المفرومة فرماً ناعماً.
  • ملعقة صغيرة واحدة من الكركم.
  • كوبان من اللبن كامل الدسم.
  • رغيفان من الخبز.
  • كوبان من مرق الدجاج.
  • قرنان من الفلفل الحار.
  • أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • ست ملاعق صغيرة من الصنوبر.
  • ست ملاعق صغيرة البقدونس.

طريقة التحضير

  • نغسل الأرز وننقعه لمدة ربع ساعة.
  • نسخن ملعقتان من زيت الذرة في طنجرة متوسطة الحجم.
  • نضيف الأرز ونقلبه قليلاً.
  • نضيف الماء وملعقتان صغيرتان من الملح إلى الأرز.
  • نتركه على نار عالية حتى يغلي.
  • بعد الغليان، نغطي الطنجرة ونخفف النار، ونتركه حتى ينضج.
  • نتركه جانباً بعد أن ينضج لنعود لها لاحقاً.
  • نفرم صدور الدجاج إلى قطع صغيرة ناعمة.
  • نفرم البصل فرماً ناعماً.
  • نهرس الثوم جيداً.
  • نضع قطع صدور الدجاج، قطع البصل، ثلثي كمية الثوم في الطنجرة.
  • نضيف الفلفل الأسود، الكزبرة، الكركم، وملعقة صغيرة واحدة من الملح إلى الخليط.
  • نقلب ونخلط المكونات حتى يصبح الخليط متجانساً.
  • نأخذ قطع من الخليط ونشكِّل كرات منها بحجم حبة الجوز.
  • نكرر الكمية مع باقي كمية الخليط.
  • نضع ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة في مقلاة ونسخِّنها جيداً.
  • نضيف كرات الخليط إلى الزيت ونستمر في التقليب حتى تنضج تماماً ويصبح لونها ذهبياً مائلاً إلى اللون البني.
  • نتركها جانباً لنعود لها لاحقاً.
  • نضع باقي كمية الثوم في الخلاط الكهربائي.
  • نضيف الفلفل الحار، نصف ملعقة من الملح، عصير الليمون الحامض، وزيت الزيتون.
  • نخلط المكونات حتى نحصل على مزيج متجانس وسلس، ثم نتركه جانباً.
  • نفتت الخبز ونحمصه في الفرن.
  • نضع الخبز المحمص في طبق مناسب للتقديم.
  • نضيف مرقة الدجاج، ونوزعها على الخبز المحمص حتى يتشربها بشكل متساوٍ.
  • نضيف نصف كمية صلصة الفلفل الحار على الخبز المحمص، ونوزعها حتى يتشربها الخبز جيداً.
  • نسكب الأرز فوق الخبز ونوزعه جيداً بشكل متساوٍ.
  • نضيف باقي كمية صلصة الفلفل الحار فوق الأرز.
  • نضيف اللبن كامل الدسم ونوزعه بشكل مناسب ومتساوي.
  • نضيف كرات الدجاج ونوزعها جيداً (إن لم تكفي الكمية، نقوم بتسوية الكرات قليلاً حتى يصبح عرضها مناسباً).
  • نقلي الصنوبر في مقلاة، ونقلب لمدة قصيرة حتى يصبح اللون ذهبياً مائلاً إلى اللون البني.
  • نغسل البقدونس ونفرمه فرما ناعماً.
  • نرش البقدونس والصنوبر المقلي فوق طبق الفتة ونقدمه.

115 مشاهدة