أكلات رمضان في ليبيا

بواسطة: - آخر تحديث: ١٣:٣٤ , ٢٥ سبتمبر ٢٠١٩
logo
أكلات رمضان في ليبيا

اكلات رمضان في ليبيا

تشتهر الأكلات الليبية بإختلافها وتنوعها عن باقي الدول، وهناك بعض الأكلات التي يتم تحضيرها في شهر رمضان المبارك مثل:البطاطا المبطنة ،الدجاج المحشي،والبازين المشهور الذي يتواجد على المائد في معظم أيام شهر رمضان المبارك وغيرها من الأكلات المميزة والمشهورة ،وتعتمد ليبيا في أكلها على الخضار أكثر من اللحوم ،والأكلات الليبية تتشابه بشكل خاص بالأكلات الإيطالية لأنها فيها نوع من الغرابة ،وفي هذا المقال سوف نقدم لكم العديد من الوصفات لعمل أكلات رمضانية في ليبيا.


حواشي الدجاج على الطريقة الليبية

وقت التحضير 80 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • أربع أكواب من الدقيق.
  • كوب ونصف من الماء الدافئ.
  • أربع ملاعق كبيرة من حليب البودرة.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.

مقادير الحشوة

  • كيلو من صدور الدجاج المقطعة.
  • حبة من البصل مقطع الى شرائح.
  • فصين من الثوم المهروس.
  • ثلاث حبات من الفلفل الأأخضر الحار مقلي ومشرح.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.
  • ملعقة صغيرة من الهريسة.
  • كوب من السلطة الخضراء.
  • خمس شرائح من جبنة شيدر.
  • ملعقة صغيرة من الزعتر الجاف.
  • نصف ملعقة صغيرة من الحبهان المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
  • نصف ملعقة من الملح.
  • نصف ملعقة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • يوضع الزيت في قدر على النار ،ويضاف البصل ويقلب حتى يذبل.
  • يضاف الثوم و يحرك مع البصل ثم يضاف الدجاج ،والملح ،والفلفل الأسود وتحرك مع بعضها جيدا.
  • يضاف الزعتر والحبهان ،والزعتر ثم تحرك مع بعضها.
  • يغطى القدر ويترك على نار هادئة حتى ينضج الدجاج ،وتجف السوائل عنه.
  • يوضع في وعاء صغيرة الخميرة والسكر مع نصف كوب من الماء الدافئ ،وتحرك جيدا ثم يوضع الوعاء في مكان دافئ لمدة 15 دقيقة.
  • يوضع في وعاء كبير؛ الدقيق ،والحليب والباكنج باودر والملح ويتحرك جيدا.
  • يضاف خليط الخميرة والماء الدافئ بالتدريج ،وتعجن كل المكونات مع بعضها حتى تتشكل عجينة متماسكة.
  • يغلف الوعاء بغطاء بلاستيكي ،ويترك جانباً حتى يتخمر.
  • تشكل العجينة كرات متوسطة، ثم تغطى بغلاف بلاستيكي وتترك 30 دقيقة.
  • يسخن الفرن على حرارة 200 درجة.
  • يفرد الكور على شكل أرغفة.
  • يدهن الرغيف بالهريسة، ثم يضاف الدجاج والسلاطة الخضراء والفلفل الحار وشرائح الجبن.
  • يفرد عجينة ثانية وتوضع فوق الرغيف الأول وتغلق من الأطراف مع بعضها ،تكرر هذه العملية مع باقي العجينة.
  • يدهن الوجه بالماء ثم يرش السمسم وحبة البركة.
  • توضع الأرغفة في صينية الفرن ،ثم تدخل الفرن لمدة 25-30 دقيقة حتى تتحمر.
  • تخرج الصينية من الفرن ،وتوضع في أطباق وتقدم ساخنة.


الكفتة الطرابلسية الليبية

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو من اللحم المفروم.
  • كوبان من الدقيق.
  • كوب من البقدونس المفروم.
  • حبة من البصل مفرومة .
  • فصين من الثوم المهروس.
  • ملعقتان كبيرتان من البقسماط المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
  • بيضة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة.

مقادير الصلصة

  • حبتان من البصل المشرح.
  • كوب من الماء.
  • ملعقتان كبيرتان من خل التفاح.
  • ملعقة كبيرة من الزيت.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحلو.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • يوضع الزيت في قدر على نار متوسطة ،ويضاف البصل ثم يحرك حتى يذبل.
  • يضاف صلصة الطماطم ،والماء ويحرك جيدا .
  • يضاف الملح والفلفل الأسود والفلفل الأحمر والقرفة الى القدر ويحرك جيدا ثم يترك حتى يغلي.
  • يرفع القدرعن النار، ثم يوضع الخل وتحرك جيداً.
  • يوضع في وعاء عميق اللحم ،والملح ،والبقسماط والبقدونس ثم تخلط مع بعضها.
  • يضاف الى خليط اللحم الفلفل الأسود ،والبيض ،والبصل ،والثوم ،والكمون ثم تخلط جيداً حتى تمتزج المكونات مع بعضها البعض.
  • تشكل اللحم على شكل دوائر، وتغمس في الدقيق وتقلى في زيت غزير.
  • تزال كرات اللحم من الزيت ،وتوضع على أوراق خاصة بالزيت .
  • توضع الكفتة في أطباق وتوزع فوقها الصلصة ،وتقدم ساخنة.


المبكبكة الليبية

وقت التحضير 90 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو من المكرونة قلم أو قواقع.
  • نصف كيلو من اللحم مقطع الى مكعبات.
  • ثمرتان من البطاطس مقشرة ومقطعة الى مكعبات .
  • حبة من البصل مقطعة الى شرائح.
  • فصين من الثوم المهروس.
  • قرن من الفلفل الحار.
  • ست أكواب من الماء.
  • كوب ونصف من عصير الطماطم.
  • ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • ملعقة كبيرة من البقدونس.
  • ملعقة صغيرة من الكاري.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.

طريقة التحضير

  • يوضع في قدر على الزيت ،والزبدة ثم يضاف اللحم ،والفلفل الأسود ،والملح وتحرك لمدة 5 دقائق.
  • يضاف البصل الى اللحم ،ويقلب حتى تذبل ثم يضا ف الثوم وتحرك مع بعضها جيداً.
  • يضاف عصير الطماطم، والبهارات ،والزنجبيل ،والصلصة وتقلب مع بعضها البعض جيدا.
  • يضاف الماء وتترك حتى ينضج الللحم.
  • يضاف البطاطس ،والمكرونة ،والملح ،والفلفل الأسود وتقلب جيداً.
  • يغطى القدر ويترك على نار هادئة حتى تنضج البطاطس والمكرونة.
  • توضع المكبكبة في أطباق ،وتزين بأوراق البقدونس.


الدجاج على الطريقة الليبية

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • دجاجة ونصف مقطعة 12 قطعة.
  • حبة كبيرة من البصل مقطعة الى ثماني قطع.
  • فصين من الثوم المهروس.
  • ثمرة من الليمون مقطعة الى شرائح.
  • ثلاث ثمرات من الفلفل الأخضر الحار.
  • ربع كوب من الزيت.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحلو.
  • نصف ملعقة صغيرة من الحبهان.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الروزماري.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • توضع في وعاء كبيرة جميع المكونات ،وتخلط مع بعضها جيدا ثم توضع في الثلاجة لمدة ساعة.
  • يسخن الفرن على حرارة 350 درجة.
  • يوضع في قدر عميق الرمل ،ثم طبقة من الحصى الصغير ثم ضعي القدر في الفرن لمدة 30 دقيقة.
  • يوضع الدجاج بالتتبيلة الخاصة به في ورق قصدير،ويغلق على الدجاج جيدا.
  • يوضع الدجاج فوق الحصى ثم يغطى القدر، ويوضع بالفرن لمدة ساعة حتى ينضج الدجاج.
  • يوضع الدجاج في أطباق ،ويقدم مع أرز بسمتي .


عمل شوربة البندورة على الطريقة الليبية

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • 300 غرام من اللحم المفروم.
  • حبة من البصل مفروم ناعمة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة البندورة.
  • كوب صغيرة الحجم من الشعيرية.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس.
  • ملعقتان كبيرتان من الكزبرة.
  • ملعقة كبيرة من النعنع الناشف.
  • ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من البهارات.

طريقة التحضير

  • يوضع قدر على النار فيه زيت ثم توضع اللحم ،وتحرك ويضاف لها البصل وتحرك معاً.
  • يضاف البهارات مع التحريك المستمر حتى يذبل البصل.
  • يضاف صلصة البندورة ،وتحرك مع بعض وتترك قليلاً حتى تتجانس.
  • يضاف لتر من الماء الى اللحم ،والبندورة ونتركها حتى تغلي.
  • تحمر الشعيرية قليلاً حتى تتحمر، ثم نضعها فوق الخليط حتى تنضج.
  • يضاف البقدونس، والكزبرة الى الخليط بعد أن يستوي.
  • يضاف ملعقة كبيرة من النعناع الناشف وتحرك جيدا.
  • يضاف عصرة من الليمون.
  • توضع الشوربة في أطباق عميقة، وتقدم ساخنة.