أكلات رمضان لذيذة وسهلة

بواسطة: - آخر تحديث: ١٣:٤٧ ، ١٠ سبتمبر ٢٠١٩

أكلات رمضان لذيذة وسهلة

تكثر العزائم في شهر رمضان المبارك، وأي افطار رمضاني يحتاج الى تحضير تشكيلة مميّزة من مختلف أصناف الطعام والأطباق اللذيذة، كما يجب أن يكون الطعام جميل الشكل ومتقنًا انيقًا في تقديمه وصحيًا في الوقت نفسه، هذا وطلبات أهل البيت أنفسهم تزداد خلال هذا الشهر، إذ نريد ارضاء الجميع خاصة الأطفال الصائمين، فتحتار كل يوم بالوصفة التي ستقدمها على الافطار، لذا وخلال هذا المقال نقدم لكم مجموعة من الوصفات الجديدة للتقليل من الحيرة التي تجتاحنا خلال الشهر الفضيل.


دجاج مشوي بالفرن بالنكهة المكسيكية

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • حبة من البصل مقطعة إلى شرائح.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • دجاجة.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • حبة من كل من الفليفلة الحلوة الخضراء، الفليفلة الحلوة الحمراء ةالفليفلة الحلوة الصفراء مقطعات إلى شرائح رقيقة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من معجون البندورة.
  • مكعبان من مرق الدجاج.
  • كوبان من الماء.
  • ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون، مسحوق الفلفل الحلو، مسحوق الفلفل الحار، الكمون المطحون والكزبرة المطحونة.
  • حبة من البندورة المقشرة والمقطعة إلى شرائح رقيقة.

طريقة التحضير

  • ينظف الدجاج ويتبل ويحمر في فرن محمّى إلى حرارة 200 درجة مئوية لمدة ساعة، أو حتى ينضج الدجاج ويكتسب لونًا بنيًا ذهبيًا.
  • يسخن زيت الزيتون في قدر متوسطة، ويضاف البصل، ويحرك مدة ثلاث دقائق أو حتى يذبل.
  • يضاف الثوم، والفليفلة وتقلب المكونات لمدة دقيقتين، ثم ينزل الدقيق.
  • يوضع الفلفل الحار، الكمون، الكزبرة، الفلفل الأسود، الفلفل الحلو الطماطم، معجون البندورة ومكعبات مرقة الدجاج على الخليط.
  • تقلب جميع المكوّنات مدة ثلاث دقائق ثم يضاف الماء.
  • يترك الخليط يغلي على نار عالية، ثم تخفف النار، مع التحريك من حين لاخر لمدة عشر دقائق.
  • يقسم الدجاج المحمّر إلى قطع، ويصف في طبق للتقديم وتسكب فوقه الصلصة، ويقدم.


برك شهية وهشة بالسبانخ

وقت التحضير 40 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

للعجينة

  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • بيضة.
  • ثلاثة أكواب من الطحين.
  • قالب ونص زبدة
  • خمس ملاعق من الماء الدافئ.

للحشو

  • قالب من جبنة الفيتا.
  • كوب من السبانخ المفروم.
  • بيضة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • بنخل الطحين في وعاء، ويضاف الملح وتخلط معًا.
  • يضاف البيض، الزبدة والماء بالخلاط حتى تتجانس المكونات.
  • يضاف الطحين تدريجيًا وتعجن، لحين العصول على قوام مناسب.
  • يرش الطخين على الطاولة ،وتفرد العجينة وتستخدم.
  • تمزج جميع مكونات الحشو في وعاء، وتحشى بالبرك وتلف وتشكل بحسب الرغبة.
  • يلمع وجه البرك بصفار البيض المخفوق، وتصف في صينية فرن المدهونة بالزيت.
  • تدخل الصينية الفرن،إلى حرارة 180 لمدة عشر دقائق او لتتحمر، وتخرج من الفرن.


الحمام المحشي بطريقة سهلة

وقت التحضير ساعة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

  • نصف كيلو من الأرز.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • زوجان من الحمام.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود.
  • ورقتان من الغار.
  • ثلاث بصلات كبيرة.

طريقة التحضير

  • ينظف الحمام ويغسل بالماء، ثم يدعك ببصلة مع الملح من الداخل والخارج، ويترك جانبأًا.
  • تقسم البصلة الثانية إلى قطع صغيرة، ويوضع قدر على النار فيه ملعقتين من زيت الزيتون، وتشوح على النار إلى أن تذبل.
  • ينزل الأرز بعد شطفه إلى البصل، ويحمص لبضع دقائق، ثم يغمر بكوبين من الماء المغلي مع قليل من الملح والفلفل.
  • يغطى القدر وتخفف النار، ويترك ليتشرب الأرز الماء.
  • يحضر لحمام ويحشى كل بالأرز، وتربط أرجل الحمام أوتغلق بأعواد الأسنان، لمنع خروج لحشو أثناء التسوية.
  • يترك الأرز المتبقي من الحشو، وتستكمل تسويته على النار لاستخدامه مع التقديم.
  • يحضر قدر آخر، ويوضع فيه كوبان من الماء ويترك حتى الغليان.
  • تقسم البصلة الثالثة إلى نصفين، وتوضع في الماء على النار، مع إضافة قليل من الملح، الفلفل، الكبد، القوانص الخاصة بالحمام وورق اللورا.
  • يسقط الحمام المحشي وضعيه في القدر السابق ويغطى، وعندما تغلي الماء تخفف النار، ويترك لمدة نصف ساعة
  • يكسر جناح الحمام للتأكد أن التسوية قد تمت، ويمكن رفع الحمام من على النار.
  • تسيح الزبدة مع زيت الزيتون في مقلاة متوسطة ، ويحمير الحمام ليأخذ اللون الذهبي من جميع الجهات.ل
  • يسكب الأرز المتبقي في طبق التقديم، ويصف الحمام المحشي على السطح.


شوربة الخضار والبطاطا

وقت التحضير 45 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • حبتان من الجزر المقطع إلى شرائح دائرية.
  • بصلتان مفرومتان فرمًا ناعمًا.
  • ربع كوب من الكرفس المقطع.
  • حبتان من البطاطا المقطعة إلى مكعبات متوسطة.
  • فصان من الثوم المفروم فرماُ ناعمًا.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • رشة من الزعتر المجفف.
  • أربعة أكواب من مرق الدجاج.

طريقة التحضير

  • يسخن الزيت في قدر عميق،على نار متوسطة.
  • يشوح البصل مع الملح والفلفل الأسود، وطهى لمدة خمس دقائق حتى يصبح شفافًا.
  • يسقط الجزر والثوم مع القليل من الملح والفلفل الأسود،مع الاستمرار في التقليب لدقيقتين.
  • يرش الكرفس والزعتر مع التحريك لدقيقتين إضافيتين.
  • يصب مرق الدجاج، وتسقط مكعبات البطاطا، ويترك ي مزيج الخضار يغلي.
  • تخفف النار، وتترك الخضار لتنضج مدة ثلث ساع.
  • تسكب الشوربة في صحون التقديم، وتزيين بأوراق البقدونس.


شوربة الفريكة بقطع ​الدجاج​

وقت التحضير 75 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • ثلاثة أكواب من الماء.
  • مكعّب من مرق الدجاج.
  • نصف دجاجة مقطّعة.
  • حبة متوسطة من البصل، مفرومة فرمًا ناعمًا.
  • نصف كوب من الفريكة المنقوعة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من ​الملح​.

طريقة التحضير

  • تنقى الفريكة وتغسل جيّدًا، ويشوح البصل​ المقطّع في قدرعلى النار.
  • يضاف الدجاج مع التقليب لمدّة دقيقة، ويغمرالدجاج بالماء ، وينكه بالملح ومكعّب مرقة الدجاج.
  • تسقط الفريكة المفسولة فوق الدجاج، وتترك الفريكة على نار عالية حتى تغلي المكونات معًا، ثم تخفّف النارَ ويغطى القدر.
  • تترك الفريكة والدجاج مدّة ساعة ونصف على النار الهادئة، مع تفقّد منسوبِ الماء بين الحين والآخر.


البرياني المبهر بنكهة الدجاج

وقت التحضير 75 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • بصلة مفرومة فرمًا ناعمًا.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المُقطّعة.
  • ربع كوب من الزيت النباتي.
  • دجاجتان مقطّعتان.
  • كمية من الماء لسلق الأرز.
  • كيلو من أرز لبحبة الطويلة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل.
  • نصف ملعقة صغيرة من بهارات البرياني.
  • قطعة صغيرة من الزنجبيل المبشور.
  • ربع ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
  • كوب من المكسرات اللوز، الكاجو، الصنوبر والفستق.
  • نصف ملعقة صغيرة كركم.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.

طريقة التحضير

  • يشطف الأرز، وينقع الأرز في ماء دافئ، لمدة ساعة.
  • يوضع الدجاج في قدر على النار، ويسلق وتوضع فوقه البهارات جميعها.
  • يسخن الزيت النباتي في قدر على النار، وتشوح قطع البصل والثوم، وتقلب حتى تصبح ذهبية ويغمر القدر بالماء.
  • يصفى الأرز ونيسقط في الماء بعد غليانه، عوندما يصبح الماء على مستوى الأرز في القدرتشكل حفرة في الأرز وتوضع فيها قطع الدجاج المسلوق، ويغطى القدر ويترك على نار هادئة.
  • يقلّب الأرز مع قطع الدجاج كي تنضج بصورةٍ جيدة، مع التقليب بهدوء؛ حتى لا يتكسر الأرزّ فيفقد طوله.
  • يرفع الأرز بعد نضوجه عن النار، وتقلّى ​المكسرات​ بالقليل من الزيت النباتي حتى تصبح ذهبية.
  • يصب البرياني في طبق التقديم ويزيّن بالمكسرات والبقدونس.

91 مشاهدة