أكلات رمضان مقبلات

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:٤٦ ، ١٥ سبتمبر ٢٠١٩

أكلات رمضان مقبلات

لا تخلو أي سفرة رمضانية من المقبلات، إذ يحرص معظم الناس على تحضير أشهى وألذ المقبلات لأنّها تعمل على فتح الشهية، وسوف نقدم في هذا المقال طرق متعددة ومتنوعة من المقبلات مثل السمبوسك بالجبنة والنعناع، التبولة، فطيرة الطماطم، سلطة الباذنجان بالزبادي، سلطة الذرة بالماينونيز، سلطة السيزر بالدجاج، وسنتناول في هذا المقال الخطوات اللازمة للحصول على أطباق من المقبلات الشهية.


طريقة عمل سمبوسك بالجبنة والنعناع

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • علبة من عجينة السمبوسة.
  • 400 غرام من الجبن الأبيض المفتت.
  • ملعقة كبيرة من النعناع الطازج والمفروم ناعمًا.
  • ملعقة صغيرة من النعناع الناشف.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • زيت نباتي غزير للقلي.

طريقة التحضير

  • يوضع الجبن والنعناع الطازج والنعناع المجفف في وعاء وتخلط معًا.
  • تضاف الزبدة وتقلب المكونات.
  • تحضر رقائق السمبوسة وتفرد ثم توزع عليها الحشوة وتطوى على شكل مثلثات.
  • يوضع الزيت في مقلاة حتى يسخن ثم تضاف حبات السمبوسة وتقلب حتى تكتسب اللون الذهبي.
  • ترفع الحبات من الزيت ثم تقدم ساخنة إلى جانب اللبن الزبادي.


طريقة عمل التبولة

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ثلاث ضمات كبيرة من البقدونس.
  • نصف كوب من البرغل.
  • خمس حبات من البندورة.
  • أربع أعواد من البصل الأخضر.
  • ربع كوب من النعناع الأخضر.
  • زيت زيتون.
  • رشة من الملح.
  • رشة من الفلفل الاسود المطحون
  • عصير حبة من الليمون.

طريقة التحضير

  • يوضع البرغل في وعاء ويشطف بالماء بشكل جيد ثم يصفى.
  • يسكب عصير الليمون على البرغل ويوضع جانبًا.
  • يقطع البقدونس والنعناع والبندورة والبصل تقطيعًا صغيرًا جدًا.
  • يوضع البقدونس والنعناع والبندورة والبصل في إناء مع بعضها.
  • يضاف الليمون والبرغل وتخلط المكونات ثم تنكه بالملح والفلفل وزيت الزيتون.
  • تقلب المكونات ثم تزين بأوراق الخس وتقدم مباشرة.


طريقة عمل فطيرة الطماطم

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

مقادير العجينة

  • ملعقتان كبيرتان من الخميرة.
  • كوب ونصف من الماء الدافئ.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • ثلاثة أكواب ونصف من الطحين.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.

مقادير الحشوة

  • ست حبات من الطماطم مقطعة إلى أنصاف.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • كوب وثلاثة أرباع من الطماطم المهروسة.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • ملعقة كبيرة من خل البلسمك.
  • ملعقة صغيرة من الريحان المجفف.
  • ربع ملعقة صغيرة من الأوريغانو المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • حبتان من الطماطم مقطعتان إلى شرائح.

طريقة التحضير

  • توضع الخميرة في وعاء ويضاف لها الماء الدافئ وتترك لمدة خمس دقائق حتى تتفاعل.
  • يوضع خليط الخميرة في إناء الخفق ويضاف لها السكر وزيت الزيتون وتضرب المكونات باستعمال العجانة.
  • يضاف الطحين والملح وتعجن بالعجانة بسرعة متوسطة حتى تتشكل عجينة طرية وناعمة ولا تلتصق باليد.
  • تمسح العجينة بكمية قليلة من الزيت ثم تغطى وتوضع في مكان دافئ حوالي 60 دقيقة حتى تختمر ويتضاعف حجمها.
  • يحمّى الفرن إلى درجة حرارة 500 درجة.
  • تحضر صينية دائرية وتغلف من الداخل بورق الزبدة ثم تدهن بزيت الزيتون باستعمال الفرشاة.
  • تفرد العجينة في الصينية حتى تصبح بسمك متوسط.
  • تحدث عدة تقوب في العجينة باستعمال شوكة ثم تغطى الصينية وتترك لمدة نصف ساعة.
  • تخفض حرارة الفرن حتى تصبح بدرجة 425 درجة ثم توضع الصينية في الفرن لمدة ربع ساعة.
  • تخرج الصينية من الفرن وتترك لمدة 5 دقائق.

لتحضير الحشوة

  • توضع الطماطم الأنصاف في صينية وينثر عليها الملح والفلفل ثم يوزع عليها زيت الزيتون.
  • توضع الطماطم في الفرن على درجة حرارة 350 درجة لمدة 45 دقيقة.
  • يوضع قدر على نار متوسطة ويوضع فيه معجون الطماطم والسكر والثوم والطماطم المهروسة والأوريغانو والريحان.
  • تحرك المكونات حتى تندمج تمامًا.
  • تخرج الطماطم المشوية من الفرن ثم تهرس في محضرة الطعام وتضاف للقدر.
  • تترك المكونات على النار حتى يتشكل مزيج كثيف.
  • يوزع المزيج على العجينة المخبوزة ثم توزع شرائح الطماطم على وجه الفطيرة.
  • تدخل إلى الفرن لمدة 10 دقائق جديدة حتى تتحمر ثم تقدم مباشرة.


طريقة عمل سلطة الباذنجان بالزبادي

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • حبتان من الباذنجان متوسطتان الحجم.
  • نصف ضمة من البقدونس المفروم.

مقادير الصوص

  • علبة من لبن الزبادي كبيرة.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • عصير نصف حبة من الليمون.
  • ملعقتان كبيرتان من الطحينية.
  • نصف كوب صغير من الماء.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • لتر من الزيت النباتي لقلي الباذنجان.
  • رغيف من الخبز.

طريقة التحضير

  • يقشر الباذنجان ثم يقطع إلى حلقات دائرية الشكل.
  • تتبل الحلقات بالملح الناعم ثم تقلي بالزيت الساخن.
  • يقلب الباذنجان على نار مرتفعة حتى يكتسب اللون الذهبي.
  • ترفع الحلقات من الزيت وتترك حتى تتصفى في مصفاة.
  • يقسم الخبز إلى أجزاء صغيرة ثم تقلى بالزيت النباتي الساخن.
  • يقلب الخبز حتى يكتسب اللون الذهبي ثم يرفع من الزيت.
  • يوضع الخبز على ورق الزبدة حتى يتخلص من الزيت الفائض.
  • يحضر إناء عميق ويوضع فيه عصير الليمون والطحينية و ربع كوب من الماء.
  • تضرب المكونات بشكل جيد حتى يتحول لون الطحينية.
  • تضاف الزبادي و الثوم المهروس و رشة من الملح.
  • يستمر بضرب المكونات حتى تمتزج ويتشكل مزيج ناعم.
  • تصف طبقة من حلقات الباذنجان المقلية في صينية بايركس.
  • يوزع عليها طبقة من الخبز المقلي حتى تغطي طبقة الباذنجان المقلي.
  • يوزع صوص الزبادي و الطيحينة على طبقة الخبز.
  • تكرر عملية وضع طبقة الباذنجان ثم الخبز ثم صوص الزبادي حتى الانتهاء من الكمية.
  • يسكب طبقة صوص اللبن كآخر طبقة في الصينية ثم تزين بالبقدونس المفروم وتقدم كطبق جانبي.


طريقة عمل سلطة الذرة بالمايونيز

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • ثلاثة أكواب من الذرة.
  • كوب من الخس إالفرنجي المقطع.
  • حبة من الجزر مبروشة.
  • نصف كوب من الفلفل الرومي المقطع.
  • ربع كوب من الفطر مقطع الى شرائح.

مقادير الصلصة

  • نصف كوب من مايونيز لايت.
  • برش حبة من الليمون.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
  • ملعقة كبيرة من خل التفاح.
  • ملح حسب الرغبة.
  • فلفل أسود حسب الرغبة.
  • ملعقتان كبيرتان من جبن البارميزان المبشور

طريقة التحضير

  • توضع الخضراوات في وعاء ما عدا الفطر وتقلب معًا ثم توضع في الثلاجة.
  • تمزج مكونات الصلصة مع بعضها في وعاء آخر وتترك في الثلاجة.
  • تسكب الصلصة على الخضراوات وتزين بالفطر على الوجه ثم تقدم.


طريقة عمل سلطة السيزر بالدجاج

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • أربع شرائح من صدور الدجاج مشوية ومقطعة الى أجزاء صغيرة.
  • ربع كوب من جبن البارميزان.
  • علبة من جبن الموتزريلا.
  • علبة من صوص الرانش الجاهزة.
  • نصف كوب من الزيتون الأسود.
  • رأس من الخس.
  • ملح حسب الرغبة.
  • فلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • يحضر الخس ثم يغسل بشكل جيد.
  • يقطع الخس إلى شرائح عريضة ويوضع في إناء.
  • توضع الموتزريلا وصدور الدجاج والزيتون وفي إناء آخر وتخلط معًا.
  • يسكب الخليط على الخس ويوزع القليل من جبن البارميزان على المكونات.
  • يضاف الملح والفلفل حسب الرغبة ثم تخلط بشكل جيد معا.
  • يوزع مقدار مناسب من صوص الرانش على السلطة.
  • توزع سلطة السيزر بالدجاج فى أطباق وتزين كل منها بقليل من شرائح الخبز المحمص.

91 مشاهدة