أكلات رمضان وحلويات

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:٢٠ ، ٢٣ سبتمبر ٢٠١٩

الأطباق والحلويات الرمضانية

في شهر رمضان، يزداد اقبال الناس على الأطعمة الدسمة والحلويات الطيبة، فبعد الامتناع عن الطعام والشراب طوال النهار، يحتاج الصائم الى أكلات ووجبات تتوفر فيها العناصر الغذائية المهمة لجسم الانسان حتى يحافظ على صحته ويمتلك القدرة على اكمال صيام االشهر الفضيل من ناحية، ويمتلك النشاط اللازم للقيام بعمله أثناء النهار، فالجسم يحتاج الى الفيتامينات والبروتينات والسكر وذلك لانتاج الطاقة اللازمة لأعضاء الجسم حتى تتمكن من القيام بواظائفها بشك طبيعي. لذلك سنتحدث في هذا المقال عن عدد من الأكلات والحلويات التي يقبل عليها الناس عادة في شهر رمضان ، وطرق تحضيرها.


السمبوسك بالخضروات

وقت التحضير 80 دقيقة
مستوى الصعوبة سهله
عدد الحصص تكفي لـ 5 اشخاص

المقادير

  • علبة من عجينة السمبوسك الجاهزة.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت دوار الشمس.
  • بصلة صغيرة مفرومة فرما ناعما.
  • حبة من الفلفل الأخضر الحار المفروم.
  • حبتان من البطاطا المسلوقة والمقطعة إلى مكعبات صغيرة.
  • ربع كيلو من البازيلاء.
  • نصف ملعقة كبيرة من ملح الطعام.
  • نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • نصف ملعقة كبيرة من الزنجبيل المطحون.
  • نصف ملعقة كبيرة من الطحين.
  • نصف ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
  • نصف ملعقة كبيرة من الكمون.
  • خمس أكواب من الزيت النباتي للقلي.

طريقة التحضير

  • يوضع الزيت في مقلاةٍ مناسبة ويضاف إليه البصل المفروم، ثم يُحرك حتى يذبل ويصبح لونه ذهبيًا.
  • يضاف الفلفل الحار المفروم الى البصل ويحرك جيدا، ثم تضاف البازيلاء والكمون والفلفل الأسود والبطاطا والزنجبيل والملح.
  • تُخلط المقادير وتُترك لخمس دقائق على نارٍ هادئه، ثم يضاف إليها عصير الليمون.
  • يوضع الطحين في طبقٍ صغير ويضاف إليه كمية قليلة من الماء ويحرك جيدا حتى نحصل على عجينةٍ سائلة.
  • تخرج رقاقة سمبوسك ويتم تغطية الرقائق المتبقية بقطعة بلاستيكية حتى لا تجف.
  • توضع ملعقة كبيرة من مزيج الخضروات في رقاقة السمبوسك ثم تُلف على شكل مثلث، وعند نهاية الرقاقة يوضع القليل من العجينة السائلة وتُغلق جيدًا.
  • تُكرر هذه الخطوة مع باقي الكمية من رقائق السمبوسك، ثم يوضع الزيت النباتي في إناء القلي على النار ويُترك حتى يسخن جيدا.
  • توضع مثلثات السمبوسك بالخضار في الزيت الساخن وتُقلى حتى يصبح لونها ذهبيًا من.
  • يحضر طبق واسع بحيث توضع فيه قطع السمبوسك المقلية.
  • يقدم السمبوسك بالخضروات ساخنًا إلى جانب الشوربة وطبق السلطة أو لبن الزبادي.


طريقة عمل ستيك الدجاج المقلي

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهله
عدد الحصص تكفي لـ 4 اشخاص

المقادبر

  • أربع قطع من صدر الدجاج مجرومة وخاية من العظم.
  • نصف ملعقة كبيرة من الزنجبيل المطحون.
  • نصف ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
  • كوب من البصل المفروم فرما ناعمًا.
  • ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المفرومة.
  • حبتان من الفلفل الأخضر الحار.
  • نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
  • ملعقه صغيره من الملح.
  • خمس أكواب من الزيت النباتي للقلي.

طريقة التحضير

  • توضع صدور الدجاج على طاولة صلبة وتُدّق جيدا حتى تصبح رقيقة.
  • يوضع الملح والفلفل الأسود والزنجبيل والكزبرة والبصل والثوم والخل والفلفل الأخضرفي وعاءٍ كبير، وتُقلب جميع المقادير مع بعضها جيدًا.
  • توضع صدور الدجاج مع خليط التوابلو تُترك لمدةربع ساعة.
  • يوضع الزيت النباتي في مقلاةٍ على النار ويُترك حتى يسخن جيدا.
  • توضع صدور الدجاج في الزيت الساخن وتُقلب حتى تحمر وتنضج.
  • يحضر طبق واسع للتقديم وتوضع فيه قطع ستيك الدجاج المقلي.
  • يُقدم ستيك الدجاج ساخن إلى جانب طبق من الخضروات المسلوقة والبطاطا المقلية واللبن الرائب أو الزبادي.


قطايف التوت

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهله
عدد الحصص تكفي لـ 3 اشخاص

المقادير

  • كوب من الطحين.
  • كوب من الحليب.
  • ملعقتان صغيرتان من السكر.
  • مسحوق الخبز.
  • نصف ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوبان وربع من الماء الدافيء.
  • ربع كوب من مربى التوت.
  • ملعقتان كبيركبيرتان من العسل للقطر.
  • نصف كوب مفروم من الفستق الحلبي.

طريقة التحضير

  • تخلط المقادير في وعاء؛ الطحين، السميد، السكر، مسحوق الخبز، الملح والخميرة.
  • يضاف الماء الدافئ الى الخليط ويخلط جيدًا حتى يتماسك، ومن ثم يغطى ويترك لمدة حتى يرتاح.
  • توضع ملعقتان كبيرتان من الخليط في مقلاة على نار متوسطة وتخبز حتى تجفّ العجينة دون التحريك.
  • تكرّر العملية وتخبز كل مقادير العجينة وتغطّى القطايف كي لا تجفّ.
  • يوضع قدر ملعقة صغيرة من مربى التوت في وسط عجينة القطايف.
  • تقفل القطايف من الأسفل ويوضع الفستق الحلبي المفروم عل السطع العلوي من حبة القطايف.
  • يقدّم هذا الطبق باردًا، ويمكن إضافة العسل أو القطر


طريقة تحضير البسبوسة

وقت التحضير 65 دقيقة
مستوى الصعوبة سهله
عدد الحصص تكفي لـ 6 اشخاص

المقادير

  • ثلاثة أكواب كبيرة من السميد الناعم.
  • كوب كبير من الدقيق الأبيض الناعم والمنخل جيدا.
  • نصف كوب كبير من لزيت النباتي.
  • بيضتان مخفوقتان جيدًا.
  • ملعقتان كبيرتان من البيكنج باودر.
  • ملعقتان كبيرتان من الفانيلا.
  • كوبان كبيران من الحليب السائل.
  • ملعقتان من الزبدة اللينة.
  • كوب كبير من جوز الهند الناعم.

مقادير القطر

  • ثلاث أكواب من السكر الأبيض.
  • كوبان من الماء.
  • عصير نصف ليمونة متوسطة الحجم.
  • نصف كوب من جوز الهند الخشن للتزيين.

طريقة التحضير

  • يوضع السكر في قدرويضاف إليه الماء و يترك على النار حتى يغلي.
  • يضاف عصير الليمون ويترك على النار حتى يصبح القطر سميكا و من الأفضل أن يكون القطر خفيفا قليلا و ليس سميكا و يترك ليبرد.
  • يوضع السميد في طبق ويضاف إليه الزيت و يحرك الخليط بالأصابع حتى يمتزج السميد مع الزيت.
  • يضاف الدقيق ثم يحرك و يفرك باليدين ليصبح الخليط متمازجا معا.
  • يضاف جوز الهند مع التحريك ثم يضاف البيض المخفوق والحليب السائلو الفانيلا والبيكنج باودر مع التحريك بحيث تختلط المقادير معا و يصبح الخليط متجانس.
  • تحضر صينية كبيرة وتدهن بالزبدة ثم يسكب الخليط فيها.
  • تهزالصينية بهدوء حتى يتوزع الخليط و يغطي مساحة الصينية كاملة.
  • تترك الصينية لترتاح قليلا.
  • يحمى الفرن ثم توضع الصينية في الفرن بدرجة حرارة متوسطة لمدة عشر دقائق.
  • تخفف الحرارة وتترك في الفرن لمدة ربع ساعه تقريبا و يجب مراقبة البسبوسة حتى لا تحترق.
  • يراقب تحمير البسبوسة من الأطراف ثم تحمر من الأعلى بحيث يصبح لونها ذهبيا أو بني فاتح.
  • تخرج البسبوسة من الفرن و يصب القطر عليها بالتدريج ويوزع القطر جيدا على البسبوسة و تترك حتى تتشرب القطر.
  • يرش جوز الهند الخشن على وجه البسبوسة ، ثم تقطع إلى مربعات صغيرة و تقدم مع كوب عصير بارد أو فنجان من القهوة.


فطاير لذيذة على الشوّاية

وقت التحضير 70دقيقة
مستوى الصعوبة سهله
عدد الحصص تكفي لـ 8 اشخاص

المقادير

مقادير العجينة

  • نصف كوب من حليب البودرة.
  • كوب من الزيت.
  • خمس أكواب من الطحين.
  • ملعقة صغيرة من البكنغ باودر.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • خمس ملاعق صغيرة من الخميرة.
  • كوب من لبن الزبادي.
  • كوب وربع من الماء الدافئ.

مقادير الحشوة

  • كوب من لحم الديك الرومي التيركي المدخن للحشوة.
  • علبه من التونا مخلوطة بالمايونيز والذرة للحشوة.
  • كوب من الجبنة مع بقدونس ، للحشوة.
  • نصف كيلومن الدجاج مسحب متبل بالبهارات ، للحشوة.

طريقة التحضير

  • تعجن المكونات معًا وتترك لساعة حتى تتخمر.
  • ترق وتقطع العجينة الى دوائر.
  • توضع الحشوة داخل الاقراص وتقفل جيدا.
  • توضع أقراص العجين في الشوايه ، وتترك لمدة عشرون دقيقة حتى تنضج وتتحمر من الجهتين.
  • تقدم الفطائر ساخنة مع لبن الزبادي والعصير البارد.

89 مشاهدة