أكلات سعودية في رمضان

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٥:١٨ ، ٩ سبتمبر ٢٠١٩

اكلات سعودية في رمضان

يعد المطبخ سعودي من أشهر المطابخ التي تعد الأطباق والأكلات بالبهارات والتوابل، كما ويمتاز المطبخ سعودي بالأكلات الشعبية ومن أشهر هذه الأكلات الكبسة التي تعد في شهر رمضان مبارك والولائم الأجتماعية، كما يوجد أكلات آخرى ومنها الحنيذ والجريش والمحشوش، وسوف نستعرض في هذا المقال أكلات سعودية تعد في شهر رمضان.


الكبسة بالدجاج

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص يكفي لـ 7 أشخاص

المقادير

  • 700 غرامًا من الدجاج مقطع.
  • حبة من البصل.
  • ربع كوب من الزبدة.
  • ربع كوب من عصير الطماطم.
  • ستة فصوص من الثوم مهروس.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرنفل.
  • كوبان من الطماطم مفروم.
  • ملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرو مفرومة.
  • ثلاث حبات من الجزر مبشور.
  • كوبان وربع من الأرز بسمتي.
  • مكعب من مرق الدجاج.
  • أربعة أكواب من الماء ساخن.
  • زبيب حسب الرغبة
  • لوز حسب الرغبة
  • نصف ملعقة صغيرة من البهارات مشكلة.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة مطحونة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود مطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.

طريقة الحتضير

  • توضع الزبدة في القدر على النار متوسطة لحتى تذوب تمامًا، ثم يضاف البصل والثوم وتحريك لحتى تتشوح وتذبل المكونات.
  • يضاف كل من عصير الطماطم و قطع الدجاج مع تحريك المكونات لحتى تصل الغليان.
  • يضاف الطماطم والقرنفل والملح والجزر والفلفل الأسود ومرق الدجاج.
  • يضاف الماء الساخن ويترك الخليط على النار هادئة لمدة نصف ساعة لحتى يغلي تمامًا.
  • يخلط في وعاء آخر كل من القرفة والكركم والفلفل الأبيض والفلفل الأسود والبهارات مشكلة.
  • يسكب خليط البهارات فوق خليط الدجاج مع تحريم بسرعة لتتجانس المكونات مع بعض.
  • يضاف الأرز والزبيب واللوز مع تحريك ثم يغطى القدر ويترك على النار لمدة 40 دقيقة لينضج.
  • يرفع القدر من على النار وتسكب الكبسة في طبق التقديم وتقدم ساخنة.


السليق

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص يكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • كوبان من الأرز المصري.
  • ستة فصوص من المستكة.
  • أربعة ملاعق صغيرة من الملح.
  • ورقتان من ورق الغار.
  • عودان من القرفة.
  • ثمان حبات من الهيل.
  • حبة من البصل مقطع إلى أرباع.
  • نصف ملعقة صغيرة من البهار مشكل.
  • ملعقة صغيرة من الخل.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • ثلاثة أكواب من الحليب.
  • ثلاثة أكواب من مرق الدجاج.

طريقة التحضير

  • يغسل الأرز بالماء جيدًا لحوالي 4 مرات ثم يصفى جيدًا ثم يغمر بالماء الساخن، ثم يضاف فوقه من الخل ويترك نقوع لمدة نصف ساعة.
  • يضاف في القدر 3 أكواب من مرقة الدجاج ويوضع على النار قوية ثم يضاف فوقه كل من الملح والمستكة وورق الغار والبهار والقرفة ويترك على النار لحتى يصل إلى الغليان.
  • يضاف الأرز مع ترك مرقة الدجاج تغلي ثم تخفف النار تحت القدر ويترك لحتى يتشرب الأرز المرق ويجف وسوف يظهر فجوات على سطح الأرز.
  • يضاف الحليب فوق خليط الأرز ويترك على النار هادئة مع تحريك بين كل فترة والآخرى لحتى يصبح الأرز لينًا، ويتشرب الأرز الحليب.
  • توضع الزبدة في المقلاة على النار لحتى تسخن ثم يضاف فوق السليق مع تقليب لحتى تتوزع بين الأرز.


المطازيز

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص يكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • كيلو من اللحم غنم.
  • حبتان من البصل مبشور.
  • خمس حبات من الطماطم مقطعة.
  • لتير من الماء.
  • عبوة من المطازيز جاهزة.
  • كوب من الخضار مشكلة الجزر والقرع والكوسا والباذنجان.
  • معلقة صغيرة من الملح.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
  • حبة من اللومي.
  • معلقة كبيرة من البهارات مشكلة.

طريقة التحضير

  • يغسل الدجاج بالماء جيدًا ثم يوضع في القدر لحتى يسلق بالماء واللومي والبهارات.
  • يوضع في القدر آخر كل من البصل والزيت على النار لحتى يذبل.
  • يضاف الطماطم فوق خليط البصل ثم يضاف ماء السلق والبهارات.
  • يضاف كل من الملح وكوب الخضار الجزر والكوسا والباذنجان والقرع ويترك الخليط على النار مرتفعة لحتى يغلي.
  • توضع شرائح الطمازيز واحدة تل والآخرى أثناء الغلي.
  • يغلق القدر جيدًا ويترك على النار مع تخفيف النار تحته.
  • يوضع المطازيز في طبق التقديم ثم يرتب قطع اللحم فوقه.


الجريش

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص يكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • أربعة أكواب من الحليب.
  • ثلاثة أكواب من الجريش.
  • صدران من الدجاج مقطعة إلى شرائح.
  • معلقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود مطحون.
  • رأس من البصل.
  • معلقتان كبيرتان من الزبدة.
  • كوب من الزبادي.
  • حبة من الليمون حامض.
  • معلقتان كبيرتان من زيت النباتي.
  • ماء حسب الحاجة.
  • فلفل أحمر حار.

طريقة التحضير

  • يقطع البصل، ثم يضاف في المقلاة فوق الزيت على النار متوسطة وتحريك لحتى يتشوح البصل ويذبل ويصبح لونه ذهبيًا.
  • تضاف شرائح الدجاج وتحريك مع البصل لحتى ينضج الدجاج، ثم يضاف الزبادي.
  • يضاف كل من الجريش والحليب والماء ثم تخفيف النار تحت القدر.
  • يترل القدر على النار هادئة لحتى ينضج الجريش.
  • يضاف كل من الزبدة والفلفل الأسود الملح وعصير الليمون وتقليب المكونات مع بعض لحتى تتجانس مع بعض.
  • يترك الجريش على النار لحوالي 5 دقائق.
  • تسكب الجريش في طبق التقديم ثم يزيين ببعض شرائح الفلفل الأحمر الحار.


المندي

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص يكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • ملعقة كبيرة ونصف من البهارات السعودية.
  • ملعقتان كبيرتان ونصف من معجون الطماطم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الزعفران.
  • نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
  • حبتان من الطماطم مفرومة ناعمًا.
  • نصف ملعقة كبيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة ونصف من الكركم.
  • دجاجة كامل

لتحضير الأرز

  • خمس حبات من الهيل.
  • حبة من البصل مفروم ناعمًا.
  • ملعقتان كبيرتان ونصف من الزيت نباتي.
  • أربعة أكواب من الأرز منقوع ومصفى.
  • نصف ملعقة كبيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة ونصف من البهارات سعودية.
  • نصف ملعقة صغيرة من معجون الطماطم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • يحمى الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية .
  • يوضع الدجاج في القدر ثم يضاف كل من البهارات السعودية والكركم والملح والطماطم والزعفران ومعجون الطماطم وتحريك الخليط جيدًا.
  • يوضع الزيت في القدر على النار متوسطة لحتى يسخن ثم يضاف البصل وتحريك لحتى يتشوح و يذبل، يضاف الملح والمعجون الطماطم والبهارات سعودية .
  • يضاف 4 أكواب من الماء ثم يضاف الأرز منقوع وتحريك لحتى تتداخل المكونات مع بعض.
  • يوضع القدر معدني على النار متوسطة لحتى يسخن ثم يضاف خليط الأرز.
  • يثبت مصفى البخار داخل القدر ويوضع الدجاج المتبل.
  • يغلف القدر بورق الألمنيوم ثم يحدث ثقوب على الوجه.

يوضع القدر في الفرن المحمى مسبقًا لحوالي 80 دقيقة.

  • يرفع القدر من الفرن ويترك لحوالي 5 دقائق لحتى يبرد.
  • يقدم المندي ساخنًا.

92 مشاهدة