أكلات شرقية وغربية

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٦:٤٤ ، ١٤ أكتوبر ٢٠١٩

أكلات شرقية وغربية

يتميز المطبخ الشرقي بتاريخ حضارته القديمة لما له من أثر وقيمة تتنقل من بلد الى آخر الذي منتشر في جميع الدول العربية، فكانو يعتمدون على نظام غذائي ممتاز يتكون من البقوليات والارز واللحوم والتمور والقمح والشعير كما اعتمدوا بشكل كبير على الزبادي، كما انعكس المطبخ المغربي بعدة مميزات مهمة في تحضيره للطعام لما يحتوي على فوائد صحية وسهلة في التحضير، كما ويوجد العديد من الاطباق الشهية المفيدة لجسم الإنسان التي سوف نتعرف عليها في هذا المقال من الأكلات الشرقية والغربية المميزة.


صيادية السمك والروبيان

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • 500 غرام من سمك الفيليه.
  • أربع حبات من البصل متوسط.
  • 500 غرام من الروبيان كبير.
  • ملعقة كبيرة من الكمون.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
  • عشر حبات من القرنفل.
  • ست حبات من الهيل الاخضر.
  • ثلاثة أكواب من الارز.
  • نصف كوب من الكزبرة.
  • عشرة فصوص من الثوم.
  • ربع كوب من زيت الذرة.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.
  • نصف الكرفس المفروم.
  • عود من القرفة.
  • 20 غرامًا من الصنوبر.
  • نصف كوب من الدقيق.
  • نصف كوب من الزيت.
  • ثلاث حبات من البصل المقطع لجوانح.

طريقة التحضير

  • ينظف السمك من القشور الخارجية ومن الاحشاء الداخلية ويغسل بالماء جيدا ويترك جانبًا حتى يتصفى.
  • ينظف الروبيان ويغسل بالماء البارد جيدًا ويوضع في وعاء وجاجي واسع.
  • يوضع ملعقة كبيرة من الكزبرة في وعاء صغير ويضاف إليه الكمون والكركم والملح والفلفل ويقلب بالبهارات حتى تتجانس المقادير تمامًا.
  • يضاف ثلث البهارات على السمك والروبيان ويضاف ملعقتان كبيرتان من الزيت على السمك والروبيان ويقلب السمك والروبيان حتى يتغطى بالزيت والبهارات جيدًا.
  • يوضع القليل من الدقيق في وعاء عميق.
  • يوضع مقدار من الزيت في مقلاة عميقة ويسخن على حرارة متوسطة.
  • تغمس قطع السمك بالدقيق وتوضع مباشرة الى الزيت الساخن وتقلب بالزيت حتى يصبح لونها ذهبيًا، وتكرر الخطوات مع حبات الروبيان وتقلب بالزيت حتى يصبح لونها ذهبيًا.
  • يوضع السمك والروبيان على ورق المطبخ حتى التخلص من كمية الزيت الفائضة.
  • يوضع نصف كوب من الزيت في مقلاة ويسخن على حرارة متوسطة ويضاف إليه ثلاثة حبات من البصل المقطع الى جوانح ويقلب لمدة دقائق حتى يصبح لون البصل بنيًا غامقًا مع الاحتفاظ بكمية البصل المتبقية للتزيين.
  • يضاف ملعقة صغيرة من خليط البهارات في مقلاة البصل ويضاف إليه ستة فصوص من الثوم ويضاف ورق الكرفس ونصف كوب من الكزبرة والزنجبيل والكبش القرنفل والهيل ويضاف القليل من الماء وتترك الصلصة حتى تنضج على حرارة هادئة لمدة دقائق حتى تتسبك ويضاف الماء حسب حاجة الصلصة الى الماء حتى لا تكون ناشفة.
  • يوضع الارز في وعاء متوسط ويغسل بالماء عدة مرات وينقع بالماء الدافئ لمدة ثلاثين دقيقة.
  • يضاف البصل الى المقلاة ويقلب على حرارة متوسطة ويضاف أربعة فصوص من الثوم المفرومة ويضاف الزيت ويقلب الثوم والبصل حتى يصبح لون البصل ذهبيًا فاتحًا، ويضاف كوبان من الماء على البصل ويترك الماء حتى يغلي بحرارة عالية.
  • يوضع مصفاة من الوعاء وتصفى الصلصة البنية عن البصل مع الضغط على البصل في المصفاة حتى التخلص من جميع الخلاصة من الصلصة التي تضيف مذاق شهي ومميز للصيادية.
  • يصفى الارز ويضاف على الصلصة في القدر وتضاف بقية خليط البهارات ويضاف المزيد من الماء حسب حاجة الارز ويترك الارز على حرارة عالية حتى يتشرب معظم المرق ويغطى الوعاء ويترك الارز حتى ينضج على حرارة هادئة لمدة ثلاثبن دقيقة حتى ينضج تمامًا.
  • يسكب الأرز في طبق التقديم الواسع ويزين بالسمك والروبيان ويزين بالبصل المقلي والصنوبر وتقدم صيادية السمك والروبيان بالأرز مع السلطة الخضراء أو الدقوس الحار.


ساندويش اللحم الإيطالي

وقت التحضير 15 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص.

المقادير

  • شريحتان من لحم العجل الفيليه المقطع.
  • نصف كوب من الماء.
  • كوب ونصف من مرق اللحم.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • فص من الثوم المهروس.
  • ملعقة صغيرة من الاوريجانو.
  • ملعقة صغيرة من الروزماري.
  • حبة من الفلفل الاخضر المقطع الى شرائح.
  • حبة من البصل المفروم.
  • خبزتان من سندويشات الخبز الفرنسي.
  • أربع شرائح من الجبنة الصفراء.

للحشو

  • ثلاث أوراق من الخس المفروم ناعمًا.
  • حبتان من الطماطم المقطعة لشرائح دائرية.
  • ربع كوب من المخلل.

طريقة التحضير

  • توضع شرائح اللحمة في وعاء وتغسل بالماء البارد وتترك جانبا حتى تتصفى من الماء.
  • توضع شرائح اللحمة في وعاء متوسط ويضاف إليه الماء المغلي ويضاف إليه الزبدة والثوم وتترك بحرارة هادئة حتى تنضج تمامًا.
  • يوضع الروزماري في وعاء متوسط ويضاف إليه الاوريجانو والفلفل الاخضر والبصل ويضاف الى اللحم ويترك الخليط بحرارة هادئة لمدة ستين دقيقة إضافية.
  • يفتح الخبز ويوضع داخله خليط اللحم ويضاف فوقه شرائح الجبنة والخس المفروم والطماطم والمخلل، ويوضع السندويش بالجريل الساخن ويترك حتى تذوب الجبن وتوضع في طبق التقديم وتقدم مع البطاطس المقلية والسلطة الخضراء.


بيكاتا اللحم بالمشروم والكريمة

وقت التحضير 25 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • ثلاث شرائح من لحم الستيك.
  • كوب من المشروم المقطع.
  • ثلاثة أكواب من المرق.
  • كوب من الكريمة.
  • ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
  • حبة من البصل المفروم.
  • خمس ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل.

طريقة التحضير

  • يوضع اللحم في وعاء متوسط ويضاف إليه الفلفل والملح ويضاف الدقيق ويقلب جيدًا.
  • يوضع الزيت في مقلاة واسعة ويسخن إلى حرارة عالية ويضاف إليه اللحم ويقلب على الجهتين حتى يتحمر تمامًا ويصفى من الزيت ويترك على ورق المطبخ حتى التخلص من كمية الزيت الفائضة.
  • يوضع البصل المفروم في نفس المقلاة ويقلب حتى يصبح لونه ذهبيًا ويضاف إليه المرق وملعقتان من الدقيق ويقلب الخليط، ويضاف المشروم المقطع واللحم ويترك الوعاء على حرارة متوسطة حتى الغليان.
  • تضاف الكريمة ويترك الوعاء على حرارة هادئة لمدة عشرين دقيقة.
  • توضع شرائح اللحم ويضاف إليها خليط المشروم بالكريمة ويقدم ساخنًا مع الخبز والخضار.


كانيلوني بالجبنة الفيتا والسبانخ

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

  • ربع كوب من الزيتون الاخضر.
  • 400 غرام من الطماطم المقطعة الى قطع صغيرة.
  • 25 غرامًا من جبنة البارميزان المبشورة.

طريقة التحضير

  • يسخن الفرن إلى درجة حرارة 200 مئوية.
  • يوضع الزيتون في وعاء وينزع منه البذرة ويقطع الى شرائح طولية.
  • توضع شرائح اللازانيا في وعاء كبير ويضاف إليه الماء الساخن وينقع لمدة خمس دقائق.
  • توضع السبانخ في وعاء ويضاف إليه الفيتا وتخلط وتضاف جوزة الطيب ويضاف الملح والفلفل.
  • تصفى المعكرونة من الماء، وتقطع كل ورقة من المنتصف عموديًا.
  • يضاف أربع ملاعق كبيرة من الحشوة على شريحة اللازانيا وتلف على شكل رول.
  • يوضع القليل من الزيت وتدهن جيدًا، وتصف رولات اللازانيا في الصينية.
  • يوضع الزيتون والكيبر والطماطم في وعاء متوسط ويخلط ويضاف إليه الملح والفلفل ويقلب ويسكب فوق الكانيلوني.
  • يضاف البارميزان على الوجه وتغطى الصينية بورق القصدير وتترك داخل الفرن لمدة عشرين دقيقة حتى تنضج.

15 مشاهدة