أكلات شهية للنباتيين

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٥٢ , ١٧ سبتمبر ٢٠١٩
logo
أكلات شهية للنباتيين

أكلات شهية للنباتيين

تسمّى بالاكلات النباتية كلّ الوصفات المحضّرة بدون استخدام مشتقات اللحم أو الحليب على أنواعه وهي اكلاتٌ ترتكز بأساسها على الخضروات، الفواكه والحبوب، وهو نظام غذائي يتّبعه الكثيرون ممّن لا يحبّون اللحوم و مشتقات الحيوانية ، وعادة ما تتنوع بين الوجبات الجافة والحساء والسلطات الغنية بالفيتامينات والتي تعد وجبات متكاملة ، وهذا المقال يستعرض عدة أطباق مختلفة و متنوعة للنباتيين.

صينية رقاق بالخضار

وقت التحضير 60 دقيقةمستوى الصعوبة سهلعدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • ثمان قطع من الرقاق.
  • ثلاث فصوص من الثوم المهروس.
  • حبتا كوسة ،مكعبات.
  • ملعقتان كبيرتان من السمن.
  • حبتا جزر ،مكعبات.
  • ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
  • حبة بصل ،شرائح.
  • لتر مرق الدجاج.
  • حبة باذنجان اسود كبير ،مكعبات.
  • نصف معلقة صغيرة من الكمون.

طريقة التحضير

  • توضع معلقتان كبيرتان من الزبدة او سمن في مقلاة كبيرة على النار ،ويقام بتشويح البصل حتى يذبل.
  • يضاف الجزر والكوسة والباذنجان ويشوح حوالي خمس دقائق.
  • يضاف التوم ونقلب حتى تظهر رائحته.
  • يضاف الصلصة والملح والفلفل والكمون وتقلب جيدًا حوالي خمس دقائق أخرى.
  • يوضع المرق الساخن في صينية فرن دائرية واسعة.
  • تجهز صينية أخرى التي ستخبز بها الرقاق ويقام بدهنها بالسمن او الزبدة.
  • توضع شريحة رقاق في المرق الساخن ثم توضع في الصينية وتكرر الخطوة مع ثلاث شرائح أخرى.
  • توضع الحشو وتغطى بالأربع شرائح المتبقية من الرقاق بعد تغميسه في المرق الساخن.
  • يضاف حوالي نصف كوب مرق على الرقاق ويدهن سطحها بالسمنة وتخبز في الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية حتى يتحمر سطحها.
  • تقطع الى مربعات بعد خروجها من الفرن وتقدم ساخنة.


كبة البطاطا

وقت التحضير 60 دقيقةمستوى الصعوبة سهلعدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • كيلوغرام من بطاطا مقشرة، مقطعة ومسلوقة.
  • ملعقتان كبيرتان من النشاء.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • فلفل أسود ، بحسب الرغبة.
  • بقسماط ، بحسب الحاجة.
  • بيضة مخفوقة.

لتحضير الحشوة

  • 250 غرام من لحم مفروم.
  • حبة بصل مفروم فرمًا ناعمًا.
  • فصان من الثوم مفروم فرمًا ناعمًا.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.

للقلي

  • زيت نباتي ،بحسب الحاجة.

طريقة التحضير

  • توضع البطاطس مع النشاء، الملح والفلفل الأسود في محضر الطعام.
  • تهرس جيدًا حتى الحصول على مزيج متجانس ثم يوضع جانبًا.

لتحضير الحشوة

  • يحمى الزيت في مقلاة على النار ،ويقلى البصل حتى يصبح شفافًا.
  • يضاف الثوم وحركي حتى تفوح رائحته ثم تزاد اللحم.
  • ينكه بالملح، الفلفل الأسود والبهارات المشكلة وتترك حتى ينضج.
  • يكور خليط البطاطس إلى كرات متوسطة الحجم وتحشيى بملعقة صغيرة من الحشوة.
  • تغمس كرات البطاطس بالبيض ثم البقسماط.
  • تقلي في الزيت الحامي ويقدم ساخنة على سفرة.


طريقة عمل المسقعة الباردة للنباتيين

وقت التحضير 45 دقيقةمستوى الصعوبة سهلعدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • حبة كبيرة باذنجان.
  • ثلاث حبات من الطماطم مكعبات.
  • حبة فلفل أخضر مقطع.
  • ربع كوب من الخل.
  • ثلاث فصوص من الثوم المهروس.
  • ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
  • معلقة كبيرة من العسل الأبيض.
  • رشة ملح.
  • رشة كمون
  • زيت ،حسب الحاجة.

طريقة التحضير

  • يغسل الباذنجان، ويقطع مكعبات.
  • يوضع الباذنجان في مصفاة، ويرش عليه قليل من الملح، ويترك حتى يصفي الماء الزائد به.
  • يشطف الباذنجان، ويوضع في المصفاة مرة أخرى.
  • يوضع القليل من الزيت في مقلاة على النار حتى يسخن.
  • يقلى الباذنجان في الزيت حتى يحمر.
  • يرفع الباذنجان على ورق المطبخ حتى يمتص الزيت الزائد.
  • يوضع قليل من الزيت في مقلاة، ويضاف إليه الثوم ويقلب حتى يصفر.
  • يضاف إليه الطماطم و الخل، ويقلب مرة اخرى.
  • تضاف صلصة الطماطم والعسل، ويقلب الخليط جيدًا.
  • يتبل بالملح والكمون، ويترك على النار حتى يتسبك قليلًا.
  • يرفع الخليط من على النار، ويضاف إليه الباذنجان ويقلب بحرص حتى لا يتفتت الباذنجان.
  • يوضع في الثلاجة لحين التقديم.
  • يوضع في الطبق، ويقدم.


بروكلي وجزر بالليمون للرجيم

وقت التحضير 30 دقيقةمستوى الصعوبة سهلعدد الحصص تكفي لـ شخصين

المقادير

  • كوب من البروكولي ،مقطع زهرات صغيرة.
  • حبتان من الجزر ،مقطع دوائر.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • يسخن ماء في قدر على النار حتى يغلي ثم تخفف النار.
  • توضع مصفاة فوق القدر دون أن تلمس الماء و يوضع البروكلي والجزر فيها وتغطى المصفاة وتترك لمدة خمس دقائق حتى تطرى الخضار قليلًا.
  • يضاف الملح وعصير الليمون ويقلب المزيج.
  • يقدم الخضار السوتيه دافئة أو ساخنة إلى جانب الدجاج أو اللحم المشوي حسب الرغبة.


طريقة عمل كفتة العدس الصيامي

وقت التحضير 25 دقيقةمستوى الصعوبة سهلعدد الحصص تكفي لـ شخص

المقادير

  • نصف كيلو من العدس بجبة.
  • حبتا بطاطس مسلوقة مكعبات.
  • بصلة مقطعة مكعبات.
  • ملعقة صغيرة من الثوم.
  • ملعقة صغيرة من البهارات.
  • ملح و فلفل،حسب الحاجة.
  • حزمة من الكزبرة الخضراء.
  • ثلاث أرباع كوب من البقسماط الناعم.
  • ملعقة كبيرة من السمن النباتي.

طريقة التحضير

  • يغسل العدس جيدًا وينقع لمدة ثمان ساعات ثم يصفّى من الماء .
  • يوضع العدس وعاء عميق،و يضاف البطاطس، البصل، الثوم والكزبرة الخضراء وتقلّب.
  • تحضر الكبة ويقام بفرم الخليط السابق حتى يحصل على خليط ناعم.
  • يضاف الملح، الفلفل والبهارات ثم البقسماط تدريجيًا حتى يحصل على خليط متجانس.
  • يوضع السمن النباتي ويعجن الخليط جيدًا.
  • تحضر صينية مدهونة ويقام بوضع أصابع الكفتة بعد تشكيلها ثم تدخل الفرن على نار هادئة أو تقلى على نار منخفضة حسب رغبتك.
  • تشعل فحمة و توضع وسط الصينية بعد نضوجها مع تغطيتها ثم تقدّم.


برجر نباتي بالفول

وقت التحضير 15 دقيقةمستوى الصعوبة سهلعدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

لعمل اللحمة النباتية

  • سبع أكواب و نصف من الفطر.
  • ثلاث أكواب من فول المدمس.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من بصل المعمر، مفروم.
  • نصف ملعقة صغيرة من بودرة البصل.
  • نصف ملعقة صغيرة من الخردل.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، مجروش.
  • أربع شرائح من جبنة الشيدر.

للتقديم

  • نصف كوب من المايونيز الحار ممزوج مع ملعقة كبيرة من الطحينة.
  • حبتا مخلل خيار، مقطع.
  • حبة من بصل مقطعة لشرائح.
  • حبة من الطماطم مقطعة لشرائح.
  • خس ،حسب الرغبة.

طريقة التحضير

لتحضير لحمة الفول

  • يوزع الفطر على ورق الخبز.
  • يطهى على حرارة 190 درجة مئوية مدة 15 دقيقة .
  • يوضع الفطر في محضرة الطعام ويفرم قطع صغيرة، يوضع في وعاء جانبًا.
  • يخفق الفول ليصبح معجون ،في نفس محضرة الطعام.
  • يوضع الفول في وعاء ويضاف إليه الملح، الفلفل الأسود، الخردل، بودرة البصل والبصل المعمر.
  • يكون على شكل لحمة البرجر ويخبز في الفرن مع الجبن على درجة حرارة مئة و تسعون مئوية مدة خمس دقائق.

للتجميع

  • يحمص الخبز في المقلاة مدة دقيقتين لتحمر.
  • يدهن الخبز المحمص بملعقة كبيرة مايونيز على نصف قطعة خبز، يضاف قطعة لحم الفول، ثلاث قطع مخلل خيار، ثلاث شرائح بصل، شريحتا طماطم ويوضع الخس على الوجه.
  • توضع قطعة الخبز على الوجه وتقدم.


طريقة عمل قلقاس بانيه

وقت التحضير 75 دقيقةمستوى الصعوبة سهلعدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كيلو قلقاس مقطع شرائح.
  • خمس فصوص من الثوم المفروم.
  • كوب من البقسماط المطحون.
  • زيت للقلي.
  • فلفل ، شطة ،ملح ،حسب الرغبة.
  • كوب من الماء.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة.
  • حزمة بقدونس.
  • فلفل الوان مقطع قطع صغيرة للزينة.

طريقة التحضير

  • يقشّر القلقاس ثم يقطّع شرائح ويمسح بقطعة قماش نظيفة.
  • يوضع الماء في طنجرة على النار حتى يغلي، ثم يضاف القلقاس ويترك إلى أن ينضج ثم يصفى من الماء.
  • يوضع الملح الخلاط ، و يضاف الفلفل، الشطة، الثوم، الكمون والكزبرة ثم يضاف كوب الماء مع الدقيق ويخفق جيدًا.
  • تسكب التتبيلة على القلقاس ويقلّب ويترك حتى يتشرب التتبيلة.
  • يوضع القلقاس في البقسماط ويترك قليلًا ثم تحضر مقلاة فيها زيت غزير ويقلّى القلقاس حتى يحمر.
  • يحضر طبق التقديم و يوضع القلقاس المقلي ويزيّن بالفلفل الوان.