أكلات عجينة العشر دقائق

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٦:٤١ ، ١١ سبتمبر ٢٠١٩

أكلات عجينة العشر دقائق

كثيرًا ما نضطر لعمل فطائر أو بيتزا بحيث يكون الوقت ضيّق، لأن العجينة المطلوبة للخبز يجب أن تتخمّر مدة ساعة أو ساعتين على الأقل وهذا بالوقت الطويل والذي لا يخدمنا، ومع تطور المطبخ العالمي أصبح يوجد طريقة سريعة وسهلة تُصنع في عشر دقائق، وفي هذا المقال سوف نُقدّم فطريقة عملها والأكلات التي يُمكن استخدام العجينة فيها.


عجينة العشر دقائق

وقت التحضير 10 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.
  • كوبان من الماء الفاتر.
  • خمسة أكواب من الدقيق.
  • ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة.
  • نصف كوب من زيت الذرة.

طريقة التحضير

  • يُخلط كوبان من الدقيق مع السكر والخميرة والحليب البودرة في وعاء عميق، ثمّّ يوضع الماء الفاتر وتُخلط معًا يدويًا أو في الخلاط الكهربائي.
  • يُغطّى الوعاء بورق من النايلون ويوضع في مكان دافئ مدة عشرة دقائق.
  • توضع الثلاثة أكواب من الدقيق بعد ذلك مع الزيت وتُعجّن حتى الحصول على عجينة مترابطة وسهلة التشكيل.
  • يُصنع من العجينة كرات، ثمّ تُمدّ ويُصنع منها على الفور المعجنات المرغوبة وبأي حشوة من دون الحاجة للتخمّر من جديد.


مراحل صنع عجينة العشر دقائق

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

المرحلة الأولى

  • فنجان صغير من السكر.
  • ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.
  • كوبان من الماء الفاتر.
  • كوبان من الدقيق.
  • ملعقتان كبيرتان من الحليب الناشف.
  • رشة من الملح.

المرحلة الثانية

  • ثلاثة أكواب من الطحين.
  • نصف كوب من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

  • تُخلط الموادّ في المرحلة الأولى معًا في طبق عميق، ثمّ يُغطّى بورق من النايلون أو فوطة ويُترك مدة عشر دقائق جانبًا للتخمّر.
  • يُضاف نصف كوب من الزيت مع ثلاثة أكواب من الطحين في المرحلة الثانية ويُعجّن المزيج جيدًا حتى الحصول على عجينة مترابطة.
  • تُقطّع العجينة لكرات حسب الرغبة وتُستخدم مباشرة.


بيتزا بعجينة العشر دقائق

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • عجينة العشر دقائق.
  • علبة من الزيتون الأسود أو الأخضر المُشرح.
  • علبة من الذرة.
  • علبة من الكاتشاب.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون البندورة.
  • رشة من الملح.
  • رشة من الفلفل الأسود.
  • كوبان من الجبنة الموتزاريلا أو الجبنة المرغوبة
  • شرحات حبتان من البندورة.
  • شرحات حبتان من الفلفل الملون.

طريقة التحضير

  • تُدهن صينة خاصة بالفرن بمقدار من الزيت ويُرش بالدقيق، ثمّ تُفرد العجينة.
  • يُخلط ملعقتان من الكاتشاب مع صوص البندورة وزيت الزيتون ورشة الملح والفلفل الأسود، ثمّ تُدهن على سطح العجينة.
  • تُصفّ شرحات البندورة مع شرحات الفلفل الملون ويُرش الزيتون وتُرش الذرة، ثمّ تُرش الجبنة عليهم.
  • يُحمّى الفرن على درجة حرارة معتدلة.
  • تُخبز في الفرن من الأسفل، ثمّ تُحمّر من الأعلى.
  • تُقدم البيتزا بعد ذلك مع العصائر والمقبلات.


عمل فطائر الجبنة

وقت التحضير 10 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • عجينة العشر دقائق.
  • حبة البركة للزينة.

الحشو

  • كوب وربع من الجبنة الفيتا.
  • ملعقة كبيرة من النعناع الناشف.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

مزيج التلميع

  • بيضة كبيرة.
  • ملعقة كبيرة من الحليب السائل.

طريقة التحضير

  • يُرشّ على سطح صلب أو طاولة كمية قليلة من الطحين، ثمّ تُفرد العجينة لتُصبح بسمك 3 مل، ثمّ تُقطّع لدوائر صغيرة باستخدام قطاعة البسكويت أو فوهة فنجان شاي.
  • يوضع ملعقة صغيرة من الحشو على طرف الدائرة، ثمّ يُثنى الطرف الآخر على الحشوة ويُضغط عليها بحيث تلتصق جيدًا لمنع خروج الحشو أثناء الخبيز.
  • توضع الفطائر في صواني الفرن الخاصة ويُترك مسافة بين كل قطعة وأخرى.
  • تُترك الفطائر مدة عشر دقائق كي ترتاح.
  • يُسخن الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية.
  • يُدهن سطح الفطائر بمزيج التلميع، ثمّ تُنثر عليه حبات البركة.
  • تُخبز الفطائر في الفرن مدة 10-15 دقيقة حتى الحصول على اللون الذهبي.
  • تُخرج الفطائر من الفرن، ثمّ يوضع عليها فوطة نظيفة لدقائق عديدة.
  • تُقدم وهي دافئة.

تحضير الحشو

  • توضع الجبنة مع النعناع وزيت الزيتون في وعاء عميق، ثمّ تُفتت الجبنة بالشوكة وتُقلب بالنعناع والزيت وتُخلط الموادّ تمامًا.

مزيج التلميع

  • يُخلط البيض مع الحليب في وعاء حجمه صغير، ثمّ تُقلب الموادّ بالشوكة حتى التجانس، ثمّ تُحضّر فرشاية صغيرة.


عمل السمبوسك باللحمة

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • عجينة العشر دقائق.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة للقلي.
  • حبتان مفرومتان من البصل حجمه متوسط.
  • 450 غرام من لحمة البقر الناعم أو لحمة الخروف.
  • ملعقة كبيرة من بودرة الكمون.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • يُسخن الفرن إلى درجة حرارة 150 درجة مئوية.
  • تُقطّع العجينة لكرت صغيرة، ثمّ تُغطّى وتُترك مدة ربع ساعة كي ترتاح.

تحضير الحشوة

  • يُسخن الزيت في مقلاة كبيرة، ثمّ يُضاف البصل المفروم ويُقلّى حتى الذبول.
  • توضع اللحمة الناعمة في طبق وتُنكّه بالملح والفلفل والكمون وتخلط معًا، ثمّ توضع على البصل وتُقلب لعدة دقائق حتى النضوج وتتحمر.
  • تُقطّع العجينة لأقراص متوسطة، ثمّ تُمدّ العجينة على سطح مرشوش بكمية قليلة من الدقيق.
  • يوضع ملعقة صغيرة من الحشوة في وسط كل قرص، ثمّ تُرطّب الحواف وتُطوى وتُضغط على الحواف حتى التماسك، ثمّ تُزين الحواف وتُـرتب على صينية بعد أن تُدهن بكمية قليلة من الزيت.
  • تُكرر العملية على كل قطعة من العجينة، ثمّ تُخبز مدة ربع ساعة كي تتحمّر قليلًا، ثمّ يُقدم السمبوسك وهو ساخن.


فطائر خلية النحل بالجبنة والزعتر

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • عجينة العشر دقائق.
  • خمس ملاعق كبيرة من جبنة الفيتا المفتتة.
  • خمس ملاعق كبيرة من الزعتر الناشف أو الطازج.
  • بيضة مخفوقة لدهن السطح.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السمسم للتزيين.

طريقة التحضير

  • تُقطّع العجينة لعدة كرات صغيرة، وتُترك جانبًا كي ترتاح.
  • تُخلط جبنة الفيتا مع الزعتر في طبق جيدًا.
  • تُدهن صينية خاصة بالفرن بكمية قليلة من الزيت.
  • تُفرد كل كرة في راحة اليد، ثمّ يوضع ملعقة صغيرة من الحشوة في القرص، ثمّ تُغلق العجينة بحيث نحصل على كرة وتوضع في الصينية المدهونة.
  • تُكرر العملية حتى الانتهاء من كل الكمية.
  • تُصفّ الكرات في الصينية بجانب بعضها البعض.
  • يُسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • يُدهن سطح الخلية بالبيضة، ثمّ تُزين بالسمسم، ثمّ توضع في الفرن مدة نصف ساعة حتى النضوج.
  • تُقدّم على السفرة.


صفيحة اللحمة بعجينة العشرة دقائق

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • عجينة العشر دقائق.

الحشوة

  • نصف كيلو من اللحمة المفرومة ناعم.
  • حبتان مهروستان من البصل.
  • ثلاث حبات مهروسة من البندورة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من البهار المشكل.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون ناعمًا.
  • ملعقتان صفيرتان من الكاتشاب.
  • ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان.
  • ملعقة صغيرة من الصنوبر.

طريقة التحضير

  • تُقطّع العجينة لكرات حجمها متوسط.
  • تُدهن صينية خاصة بالفرن بكمية قليلة من الزيت، ثمّ توضع قطع العجينة في الصينية.
  • تُفرد العجينة بطرف الأصابع، ثمّ يُصنع فيها ثقوب بالشوكة.

تحضير الحشوة

  • توضع اللحمة في طبق عميق، ثمّ يُضاف البصل والبندورة ويُنكه بالبهار المشكل والملح والفلفل الأسود والكاتشاب ودبس الرمان.
  • تُخلط الموادّ ويُضاف الصنوبر وتُخلط مُجدداً.
  • تُوزع الحشوة على قطع العجيمة وتُفرد عليها.
  • يُسخن الفرن إلى درجة 200 درجة مئوية، ثمّ توضع الصينية في الفرن مدة 25 دقيقة.
  • تُقدم صفيحة اللحمة ساخنة أو دافئة.

116 مشاهدة