أكلات فصل الخريف

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٥:٥٩ , ١٨ سبتمبر ٢٠١٩
logo
أكلات فصل الخريف

أكلات فصل الخريف

تعد أكلات فصل الخريف من أشهى الأكلات، وهي أيضًا من الأكلات المحببة لدى الصغار والكبار والتي يرغبون بتناولها باستمرار، وتلجأ ربات البيوت إلى عمل أكلات تمد الجسم بالطاقة والدفئ مثل؛ الروبيان بالبشاميل، والبرجر المشوي، إذ يمكن إعداد أيضًا الحلويات التي تساعد جسم الإنسان على الشعور بالدفئ في فصل الخريف، ويشتهر فصل الخريف بكونه موسم التفاح، الأفوكادو، ويكثر عمل الشوربة في فصل الخريف، وسوف نقدم لكم في هذا المقال طرق عديدة لعمل أكلات لفصل الخريف.


برجر مشوي بصدور الدجاج

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

لتحضير الصلصة

  • كوب من المايونيز.
  • ربع كوب من الخردل.
  • ربع كوب من الكاتشب.

لتحضير التتبيلة

  • ثلثا كوب من الدقيق.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة ونصف من البابريكا.
  • ملعقة صغيرة من ثوم البودرة.
  • ملعقة صغيرة من بصل البودرة.
  • ملعقتان صغيرتان من الزعتر المجفف.

لتحضير البرجر

  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • أربع حبات من البصل متوسطة مقطعة شرائح.
  • ثماني قطع من صدور الدجاج صغيرة.
  • ثماني قطع من جبنة الشيدر.
  • أربع حبات من الطماطم مقطعة إلى شرائح.
  • أربع أوراق من الخس المورق.
  • ملعقة صغيرة من الجرجير.
  • ثماني قطع من خبز البرجر مقطع إلى نصفين.

طريقة التحضير

  • يوضع المايونيز، الكاتشب، الخردل في وعاء عميق لتحضير الصلصة، ثم يخلط المزيج حتى يتجانس.
  • يوضع الدقيق، الملح، الفلفل الأسود، البابريكا، الزعتر، بودرة البصل والثوم البودرة في وعاء عميق، ثم تخلط المكونات جيدًا حتى تختلط.
  • تضاف صدور الدجاج، ثم تقلب المكونات جيدًا حتى تغطي التتبيلة كل جوانب الدجاج.
  • تحمى الشواية الكهربائية، ثم تطهى صدور الدجاج بإستخدام الشواية حوالي 20 دقيقة، حتى تنضج صدور الدجاج.
  • ترفع صدور الدجاج عن الشواية، ثم توضع في طبق القتديم.
  • توضع ملعقة صغيرة من زيت الزيتون في المقلاة على درجة حرارة مرتفعة.


صينية روبيان بالبشاميل

وقت التحضير 80 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • 700 غرام من روبيان متوسط ومنظف.
  • 100 غرام من الزبدة.
  • نصف كوب من الدقيق.
  • كوب ونصف من الحليب.
  • حبة من الليمون الحامض المعصور.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.
  • كوب من جبن الموزاريلا.
  • حبة من الأفوكادو مقطع إلى شرائح.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الماء.
  • كوب من رذاذ الزيت.

طريقة التحضير

  • تذوب الزبدة في قدرصغير على نار هادئة،ثم يضاف الدقيق.
  • تطهى المكونات لمدة دقيقة مع التحريك المستمر، ثم يضاف إليه الحليب تدريجيًا.
  • تحرك المكونات جيدًا حوالي دقيقتين حتى تصبح الصلصة كريمية.
  • توضع كمية أخرى من عصير الليمون الحامض، الملح، الفلفل الأسود، الفلفل الأحمر الحار.
  • تحرك المكونات جيدًا، حتى تصبح الصلصة شديدة مثل قوام المايونيز.
  • يغلي كوبين من الماء مع نصف ملعقة صغيرة من الملح في قدر صغير على نار متوسطة.
  • يوضع الروبيان، ثم يترك الماء حتى مجددًا.
  • يطهى الروبيان لمدة دقيقة، ثم يرفع عن ويصفى.
  • يوضع القليل من رذاذ الزيت في صينية الفرن، ثم يصفى الروبيان داخلها.
  • تسكب الصلصة على وجه صلصة الروبيان بالبشاميل، ثم ترش جبنة الموزاريلا عليها.
  • تضاف شرائح الأفوكاد، ثم تدخل الصينية إلى فرن محمى مسبقًا إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.


سلطة الذرة بالملفوف

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • علبة من الذرة المعلبة.
  • حبة من الملفوف صغيرة مقطعة قطعًا رفيعة.
  • أربع حبات من الجزر متوسطة.
  • حبة من الخيار مقطع دوائر.
  • ثلاثة فصوص من الثوم.
  • ثلاث ملاعق من المايونيز.
  • ثلاث ملاعق من زيت الزيتون.
  • حبة من عصير الليمون الحامض.

طريقة التحضير

  • يبشر الجزر، ثم يخلط مع الملفوف المقطع شرائح، وحبات الذرة.
  • يهرس الثوم جيدًا مع المايوني، الليمون.
  • يوضع خليط الثوم، المايونيز فوق الجزر، الملفوف،الذرة وتخلط المكونات جيدًا.
  • يضاف الخيار المقطع دوائر إلى المزيج.
  • يسكب زيت الزيتون فوق السلطة، وتقدم.


كرامبل التفاح

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • أربع حبات من التفاح الأخضر.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر الأسمر.
  • ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الحامض.

لتحضير الكرامبل

  • نصف كوب من الشوفان.
  • نصف كوب من الدقيق.
  • أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • كوب من الآيس كريم.

طريقة التحضير

  • تقطع حبات التفاح إلى مكعبات متوسطة.
  • يوضع السكر الأسمر، القرفة، عصير الليمون الحامض مع التفاح في وعاء عميق.
  • تخلط المكونات جيدًا حتى تتجانس.
  • يوزع الخليط في قوالب صغيرة.
  • تدخل قوالب كرامبل التفاح إلى فرن محمى مسبقًا على درجة حرارة متوسطة.
  • يوضع الدقيق، الشوفان، السكر الأسمر، الزبدةفي وعاء عميق، لتحضير الكرامبل.
  • تخلط المكونات جيدًا للحصول على خليط مثل حبيبات الرمل.
  • توضع طبقة مقرمشة فوق التفاح، ثم توزع المكونات جيدًا.
  • تعد قوالب الكرمبل إلى الفرن حتى تنضج.
  • تقدم الكرامبل ساخنة مع الآيس كريم.


سلطة تورس

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ شخصين

المقادير

  • ضمة من البقدونس صغيرة ومفرومة فرمًا متوسطًا.
  • عشر أوراق من الجرجير مفروم فرمًا متوسطًا.
  • حبتان من البندورة صغيرة والمفرومة.
  • حبة من بصل الربيع مفرم فرومًا فرمًا ناعمًا.
  • ملعقة صغيرة من السماق.
  • ملعقة كبيرة من دبس الرمان.

طريقة التحضير

  • توضع باقة صغيرة من البقدونس، أوراق الجرجير، أوراق من النعناع الأخضر الطازج في وعاء عميق، ثم تفرم المكونات فرمًا متوسط.
  • توضع حبتان من البندورة متوسطة، حبة من بصل الربيع في وعاء عميق، ثم تفرم المكونات فرمًا ناعمًا.
  • تخلط المكونات، ثم توضع في طبق التقديم.
  • تنثر نصف ملعقة صغيرة من السماق فوق المكونات، وملعقة كبيرة من دبس الرمان، ثم تخلط المكونات مجددًا.


دجاج مشوي بالليمون

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • دجاجة مقطعة إلى أرباع صغيرة.
  • ثلث كوب من زيت زيتون.
  • ثلث كوب من عصير الليمون.
  • ملعقة صغيرة من بشر الليمون.
  • أربع فصوص من الثوم المفروم.
  • كوب ونصف من الروزماري الطازج المطحون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل.

طريقة التحضير

  • يقطع الدجاج إلى 4 أجزاء.
  • يزال الجلد ثم يوضع عليها الملح.
  • توضع الفراخ في كيس محكم الغلق.
  • يوضع زيت الزيتون والليمون، بشر الليمون والفلفل ثم تخلط المكونات جيدًا.
  • تضاف المكونات إلى الدجاج.
  • يرج الكيس حتى تغظي الصوص الدجاج.
  • يوضع كيس الدجاج في الثلاجة لمدة لا تقل عن 4 ساعات.
  • يحرص على إخراج الهواء منه.
  • يخرج الدجاج من الكيس.
  • يوضع الدجاج على الشواية.
  • يقلب الدجاج جيدًا على الجانبين حتى ينضج جيدًا.
  • يزين الدجاج بشرائح الليمون، ثم يقدم.


شوربة البروكلي بالكريمة

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ست قطع من البروكلي.
  • حبة من البصل.
  • فصين من الثوم.
  • كوبان من الشوربة منزوعة الدسم.
  • نصف كوب من الحليب خالى الدسم.
  • نصف كوب من كريمة الخفق.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • مكعب من الزبدة.
  • عودان من الكرفس.

طريقة التحضير

  • توضع البصلة مع الكرفس والثوم مع مكعب الزبد في قدر عميق على نار متوسطة.
  • يضاف البروكلي إلى المكونات، وتقلب جيدًا.
  • تضاف الشوربة مع الملح والفلفل إلى المزيج، ثم يغطى القدر مدة 10 دقائق حتى تنضج الشوربة.
  • يضاف نصف كوب من اللبن، وتخفق المكونات جيدًا فى الخلاط
  • تضاف كريمة الخفق إلى المزيج، مع التقليب المستمر.
  • تزين الشوربة بورقات الكرفس والبقدونس، ثم تقدم الشوربة ساخنة.