أكلات فطور رمضان

بواسطة: - آخر تحديث: ١٣:١٠ , ١٢ سبتمبر ٢٠١٩
logo
أكلات فطور رمضان

أكلات فطور رمضان

يعد شهر رمضان من أكثر الشهور التي تهتم فيه ربة المنزل بالتنويع في وصفات الأطعمة على سفرة الطعام خاصة الأطعمة الخفيفة لتكسب المعدة الراحة بعد عناء الصيام لوقت طويل فنجدها تختار الوصفات الخفيفة مثل الشوربات والمقبلات والسلطات ولا ننسى الطبق الرئيسي الممتع واللذيذ، وسنتحدث في مقالتنا عن العديد من الوصفات التي تقدم على مائدة فطور رمضان ذات الطعم الشهي والجميل.


طريقة عمل شوربة الخضار

وقت التحضير 10 دقائق.
مستوى الصعوبة سهل
عدد االحصص يكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • كوب من البازيلاء.
  • كوب من الفاصوليا الخضراء.
  • أربع حبّات من الكوسا.
  • حبتان من البندورة.
  • حبّة من الجزر.
  • حبّة من البطاطس.
  • فصان من الثوم.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقة من البهارات.
  • ملعقتان من زيت الزيتون.
  • ملعقة من الفلفل الأسود.
  • رشة من الملح.
  • كوب من شوربة دجاج أو لحم.

طريقة التحضير

  • يوضع مقدار من زيت الزيتون في وعاء الطبخ، ثم يضاف البصل المفروم ويقلب ليتغير لونه قليلاً، ثم يضاف الثوم ويقلب قليلاً.
  • تضاف مكعبات الجزر، والبطاطس للبصل والثوم مع تقليبهما قليلاً.
  • يضاف كل من البندورة، والفاصوليا الخضراء، والبازيلاء، والكوسا، للوعاء مع ترك المزيج على نار حرارتها متوسطة لمدة 7 دقائق، مع تقليبهم بين الحين والآخر.
  • يضاف الملح، والبهارات، والفلفل، والكمون للمزيج، مع التقليب.
  • تضاف الشوربة بمقدار مناسب أو مكعب مرق الدجاج والماء.
  • تترك الشوربة على نار هادئة لمدة 15 دقيقة لتنضج المكونات وتصبح جاهزة للتقديم ساخنة.


طريقة عمل سلطة يونانية

وقت التحضير 10 دقائق.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

  • خمس حبات من البندورة.
  • حبتان من الخيار.
  • حبة من البصل.
  • نصف كوب من الزيتون.
  • 800 غرام من جبن فيتا.
  • ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
  • ملعقة صغيرة من الزعتر الطازج.

للصلصة

  • ربع كوب من عصير الليمون الحامض.
  • ملعقة كبيرة من خلّ البلسميك.
  • ملح، وفلفل حسب الرغبة.
  • زيت زيتون.

طريقة التحضير

  • تخلط كل مقادير الصلصة جيداً في وعاء، ثم تترك جانباً.
  • يجهز طبق التقديم ويرتّب فيه الخضار، وتسكب الصلصة فوق الخضار وتخلط المقاديرمعاً.
  • يزيّن الطبق بالزيتون، وجبن الفيتا، ثم يرشّ الزعتر الطازج والمجفف على الوجه ويقدّم فوراً.


طريقة عمل سلطة الفواكه

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • ثلثا الكوب من عصير البرتقال.
  • ثلث كوب من السكر البني.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • ثلث الكوب من عصير الليمون.
  • كوبان من الفراولة.
  • كوبان من الأناناس .
  • ثلاث حبات من الموز.
  • ثلاث حبات من الكيوي.
  • حبتان من البرتقال .
  • كوبان من البلوبري.
  • كوب من العنب.

طريقة التحضير

  • يخلط كل من عصير الليمون مع عصير البرتقال، والسكر البني في إناء على نار حرارتها متوسطة حتى يغلي، ثم تخفف النار ويترك الخليط لمدة خمس دقائق حتى يتجانس.
  • يرفع الإناء عن النار، ثم تضاف الفانيلا وتحرك ويترك المزيج حتى يبرد.
  • تخلط الفواكه في طبق عميق، ثم يضاف له العصير، وخليط السكر مع التحريك جيدًا.
  • يترك الوعاء في الثلاجة لمدة ساعتين قبل التقديم في أطباق صغيرة وتقدم باردة.


طريقة عمل فتة الحمص الفلسطينية

وقت التحضير 40 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • أربع أرغفة من الخبز
  • كيلوغرام من الحمص
  • 100 غرام من الكبدة.
  • صدر واحد من الدجاج.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون
  • ثلاث ملاعق كبيرة من البقدونس.
  • ثلاث ملاعق كبيرة طحينة.
  • ثلاث فصوص من الثوم.
  • ملعقة من السماق.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • قرن من الفلفل الأخضر.
  • حبة من البصل.
  • ملح حسب الرغبة.
  • مكسرات للتزيين.

طريقة التحضير

  • يسلق الحمص بالماء.
  • يوضع الحمص في وعاء الخلاط الكهربائي.
  • يخلط كل من الملح، وزيت الزيتون، ونصف ملعقة من الطحينة، وعصير الليمون، والفلفل الأخضر، وثلاثة فصوص من الثوم، ليتشكل خليط ناعم مع الحمص.
  • يقطع الخبز لقطع صغيرة موضوعة في الفرن حتى تتحمص وتكسب اللون الذهبي.
  • تحضر مقلاة، ويوضع في داخلها صدور الدجاج، والكبدة، والبصل، وفص من الثوم، بإضافة البهار، والملح، والفلفل الأسود، وزيت الزيتون، وتحرك كافة المقاديرعلى درجة حرارة متوسطة، وتترك لمدة نصف ساعة مع التحريك باستمرار لتنضج الكبدة وصدور الدجاج جيداً.
  • توضع شوربة سلق الحمص على نارعالية وتترك لتغلي، ثم تسكب فوق الخبز المحمص في الصينية.
  • تضاف كمية من الحمص المسلوق على الخبز.
  • يضاف كل من صدور الدجاج، والكبدة فوق الخبز ويرش على الصينية اللوز، والسماق، والبقدونس الناعم، والفول السوداني المقلي، وزيت الزيتون.
  • تقدم فتة الحمص الفلسطينية مع الدقة الحارة، ويضاف إليها عصير الليمون.


طريقة عمل مقلوبة الباذنجان

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة متوسط.
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • كليو من الأرز.
  • دجاجة مقطعة.
  • حبتان من البصل.
  • حبتان من الباذنجان.
  • خمس فصوص من الهيل.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ورقتان من الغار.
  • ملعقة صغيرة من البهارات.
  • قرنفل حسب الرغبة.
  • عودان من القرفة.

طريقة التحضير

  • يوضع الدجاج في قدر على النار ويشوح جيدًا.
  • يضاف للقدر الزيت، والبصل البصل المفروم،مع التقليب على النار،ثم يضاف الملح، والفلفل الأسود، والبهارات.
  • يستمر بالتقليب ليتحمر الدجاج، ثم يضاف له ورق الغار مع الهيل.
  • يوضع كل من القرنفل، والقرفة للمقادير على النار مع تركها حتى تنضج جيداً.
  • ينقع الأرز بالماء الدافئ لمدة ساعة.
  • يقطّع الباذنجان لشرائح، ويوضع بالملح والماء والبارد ويترك لمدة نصف ساعة.
  • يصفى الأرز من الماء ويحمره بالزيت حتى يصبح لون ذهبي.
  • يحضر قدر ويرص به الدجاج والباذنجان، ثم يوضع فوقهما الأرز مع أضافة رشة من الهيل.
  • يضاف مرق الدجاج لللخليط ويترك على النار حتى يغلي مع تخفيف حرارة النار لتنضج.
  • تقلب المقلوبة في طبق التقديم، وتقدم على المائدة ساخنة.


طريقة عمل صينية البطاطا بالجبن

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوب من جبن موزاريلا المبشور.
  • ربع كوب من كريمة الطبخ.
  • ربع كوب من جبن البارميزان المبشور.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • ست حبات من البطاطا المسلوقة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • تهرس البطاطا جيداً للحصول على خليط ناعم.
  • يضاف كل من كريمة الطهي، والزبدة فوق خليط البطاطا.
  • تنكه الصينية بكل من الفلفل الأسود، والملح.
  • تخلط المكونات جيداً للحصول على خليط متجانس.
  • يوزع خليط البطاطا في صينية الفرن، ويوزع فوقها جبن الموزاريلا، وجبن البارميزان.
  • تدخل الصينية للفرن الساخن مسبقاً إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية، لمدة 15 دقيقة لتنضج الصينية وتتحمر.


قطايف بالقشطة

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • 500 غرام من الطحين.
  • 500 غرام من القشدة
  • 250 غرام من الماء.
  • 150 غرام من الفستق.
  • 100 غرام من السميد.
  • 20 غرامًا من القطر.
  • 10 غرام من الخميرة.

طريقة التحضير

  • يعجن السميد، والخميرة، والطحين، والقطر، لمدّة دقيقة على ماكينة العجن، ثم يضاف الماء للخليط.
  • يزوّد الخليط بكوب من الماء في كلّ دقيقة، حتى تصبح العجينة طريّةً كاللبن، وتترك حوالى 30 دقيقة.
  • تصبّ العجينة على الصاج، أو بمقلاة للبيض على النار، بركوة لصب العجينة بشكل دائريّ.
  • تنقل قطع العجين عندما تجفّ إلى وعاء مسطح.
  • تحشى كلّ قطعة بالقشطة، ويوزع عليها الفستق، وتقدّم مع القطر.