أكلات فواكه البحر

بواسطة: - آخر تحديث: ١٢:١٣ , ١١ سبتمبر ٢٠١٩
logo
أكلات فواكه البحر

فواكه البحر

جميع الأحياء المائية الصالحة للأكل يمكن أن يشار إليها بالأطعمة البحرية، وهناك أنواع كثيرة من الأسماك، مما يجعلها أكثر مجموعة تنوعاً من الفقاريات، والمأكولات البحرية، هي حيوانات بحرية لافقارية صالحة للأكل، والتي تشمل عادة القشريات مثل الروبيان، سرطان البحر، والرخويات مثل بلح البحر، القواقع أو المحار، والحبار، وغيرها من الحيوانات البحرية مثل قنفذ البحر، وتعد الأسماك بأنواعها من أهم ما ينتجه البحر وأكثرها اسنهلاكا وطلبا.


سلطة فواكة البحر

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • 200 غرام من بلح البحر، منظف ومسلوق.
  • 200 غرام من الجمبري، حجم وسط ومسلوق.
  • ثلاث أصابع من الكابوريا، مقطع صغير.
  • حبتان من الخيار، مقطعة.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
  • حبة من البصل، مقطع.
  • رأس من الخس، مقطع.
  • ملعقة كبيرة من الخل.
  • ملعقة كبيرة من زيت عباد الشمس.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، مطحون أو حسب الرغبة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
  • نصف كوب من البقدونس، طازج.
  • رأس من الكرنب، أحمر، مقطع.

طريقة التحضير

  • يغلى ماء وقشر ليمون فى وعاء على النار، ويسقط بلح البحر فيه ليسلق.
  • يسلق الجمبرى بنفس الطريقة مع مراعاة عدم سلقه لأكثر من خمس دقائق.
  • تقطع جميع الخضروات تقطيعا رفيعا.
  • تخلط الخضار المقطعة مع الجمبري وبلح البحر في وعاء كبير، وتضاف أصابع الكابوريا وتخلط.
  • يخلط الزيت وعصير الليمون والخل والفلفل والملح جيدًا في وعاء صغير لعمل تتبيلة.
  • تضاف التتبيلة على سلطة فواكه البحر، وتقلب جيدًا وتقدم.


ثمار البحر المشوية بالفرن

وقت التحضير 35 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • 250 غرام من فيليه السمك، أبيض ومقطع إلى مكعبات.
  • 250 غرام من الجمبري بقشره، منظّف.
  • 250 غرام من بلح البحر.
  • حبتان من الكابوريا، سليمة أو مقطّعة.
  • 250 غرام من السلمون، مقطّع إلى مكعبات.
  • 250 غرام من الكاليماري، مقطّع إلى حلقات.
  • ثلاث سمكات من السلطان إبراهيم.
  • 20 حبّة من الطماطم الكرزية، مقطّعة إلى أنصاف.
  • حبة من الليمون الحامض، أضاليا، مقطّع إلى شرائح.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
  • نصف حبّة من الفليفلة الحمراء، مقطّعة إلى مكعبات.
  • ستة ضروس من الثوم بقشره، مقطّعة قليلاً.
  • ملعقة صغيرة من الشطّة.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع ملعقة صغيرة من الزعفران.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ثلث كوب من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

  • يوضع فيليه السمك في وعاء عميق، مع الجمبري والسلمون وبلح البحر والكاليماري والكابوريا والسلطان ابراهيم.
  • تضاف الطماطم الكرزية والفليفلة الحمراء، مع الليمون الحامض والثوم والبقدونس.
  • ينكّه المزيج بالزعفران والشطة والفلفل الأسود وزيت الزيتون والملح.
  • تخلط المكونات مع بعضها برفق، ثم ترصّ ثمار البحر في صينية فرن كبيرة لتشكل طبقة واحدة في قاع الصينية.
  • تدخل الصينية إلى الفرن الساخن مدة نصف ساعة تقريبا.
  • يقدّم طبق ثمار البحر ساخناً.

نصائح

  • يفضل ترك الجمبري بقشره لإطلاق نكهة مركزة للبحريات.
  • يفضل ترك الثوم بقشره لعدم احتراقه.


طريقة عمل أرز بفواكه البحر

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • حبة من البصل مفروم.
  • حبة من الفليفلة الحمراء، شرائح.
  • حبة من الفليفلة الصفراء، شرائح.
  • ضرسان من الثوم المهروس.
  • 250 غرام من الأرز.
  • 850 مللتر من مرق الخضار أو مرق الدجاج.
  • رشة من الزعفران.
  • 400 غرام من فواكه البحر المشكّلة، مزيج من الروبيان والسلطعون، إلخ.
  • عصير حبة من الليمون.
  • حزمة صغيرة من الكزبرة الطازجة والمفرومة.

طريقة التحضير

  • يسخن الزيت في قدر كبير على النار، ويضاف البصل ويشوح لمدة سبع دقائق حتى يتذبل.
  • يضاف الثوم و الفليفلة الحمراء والصفراء، وتقلب المكونات لمدة دقيقتين.
  • يضاف الأرز، وبعد دقيقة من التقليب يسكب المرق و محلول الزعفران، ويترك حتى يغلي.
  • يترك المزيج على النار بدون غطاء لمدة ثلث ساعة.
  • تضاف فواكه البحر مع عصير الليمون، وتترك لمدة ثلث ساعة أو حتى تنضج.
  • تنثر الكزبرة على الوجه، ويقدم الطبق ساخنا.


طريقة عمل فطيرة فواكه البحر

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • علبة كبيرة من المشروم.
  • نصف كيلو من الجمبري، صغير.
  • نصف كيلو من السمك الفيليه.
  • نصف كيلو من أصابع الكابوريا.
  • رأس من الكرات.
  • ضرسان من الثوم.
  • كوبان من الدقيق.
  • كوب من اللبن.
  • حزمة صغيرة من البقدونس.
  • حزمة صغيرة من الشبت.
  • حبتان كبيرتان من البطاطس المهروسة.
  • بيضة.
  • كوب من الجبنة المبشورة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزعتر.
  • كوب من البقسماط.
  • قرن من الفلفل الحار.
  • ملعقة كبيرة من زيت عباد الشمس.
  • رشة من الملح، حسب الرغبة.
  • رشة من الفلفل الأسود، حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • يفرم الثوم مع بصل وزعتر، ثم تضاف البطاطس المسلوقة وتفرم، بعدها يرش قليل من الدقيق، والبيض ويضاف قليل من البقسماط مع الاستمرار في عملية الفرم حتى تتماسك العجينة.
  • يدهن قالب كيك سهل الفتح بقليل من الزيت، ثم يرش البقسماط، وبعدها يوضع خليط البطاطس
  • يسخن زيت ف مقلاة على النار، ويقلب فيه ثوم وبصل مفرومان، حتى يتحمرا.
  • يضاف الكرات المقطع، ثم قطع السمك والكابوريا والجمبري، وتقلب.
  • يقطع المشروم ويضاف إلى المكونات في المقلاة، ثم يضاف فلفل حار مقطع مع فلفل وملح.
  • يضاف خليط فواكه البحر فوق البطاطس في الصينية.
  • يخفق بيض مع لبن، ويصب على وجه المكونات في الصينية مع رشة من الشبت المفروم والبقدونس والكزبرة.
  • ترش جبنة مبشورة فوقها، ويدخل القالب إلى فرن ساخن حتى يتحمر وجهه.
  • يترك المزيج حتى يبرد، ثم يرفع من القالب وتقدم الفطيرة. ​


طريقة عمل سلطة فواكه البحر بالبيض

وقت التحضير 33 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • 700 غرام من الروبيان، حجم كبير ومنزوع العروق.
  • نصف ملعقة صغيرة ‏من الملح.
  • ست حبات من البيض، مسلوق ومقطّع إلى أرباع.
  • 500 غرام من فواكه البحر المشكّلة.
  • ربع كوب من الشبت.
  • ربع كوب من البصل الأخضر، مفروم.
  • كوبان من الخسّ، مفروم.
  • نصف كوب من الفلفل الرومي الأحمر.
  • نصف كوب من الطماطم الكرزية، مقطّعة إلى أرباع.
  • نصف كوب من البصل، مفروم.

لتحضير الصلصة

  • نصف كوب من زيت الزيتون.
  • ربع كوب من عصير الليمون الحامض.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، حسب الرغبة.


طريقة التحضير

  • تسخن كمية وافرة من الماء على حرارة متوسطة، ويضاف الملح.‏
  • يضاف الروبيان عند غليان الماء، ويسلق لـمدة ثماني دقائق حتى ينضج.
  • يرفع الروبيان من الماء، ويوضع جانباً. ‏
  • يوضع الخسّ، البصل الأخضر، البصل العادي، الطماطم الكرزية، والفلفل الرومي، في وعاء كبير، وتضاف فواكه البحر مع التقلّيب.
  • يضاف البيض المسلوق وحبات الروبيان، ثم يزيّن الوجه بالشبت.‏

لتحضير الصلصة

  • يخلط الزيت، والفلفل الأسود، وعصير الليمون الحامض، والملح في وعاء.‏
  • تسكب الصلصة فوق السلطة، وتقلّب المكونات حتى تتداخل، ثم تقدّم السلطة دافئة.‏