أكلات كبد وقوانص

بواسطة: - آخر تحديث: ١٠:٠٠ ، ١٩ سبتمبر ٢٠١٩

أكلات كبد وقوانص

كبدة الدجاج تحتوي على حمض الفوليك، وتساعد في تكوين عضلات الجسم، كما تساعد في حل مشكلة فقر الدم، وتقوي جهاز المناعة لدى الإنسان، أما القوانص فتعد منجما غنيا للحديد، والذي يساهم بفاعلية في علاج ودواء مرض فقر الدم، كما تزيد من فاعلية الدورة الدموية، وحركة كريات الدم الحمراء، وتعد من الأطعمة المنشطة للذاكرة، كما تحتوي على فيتامين ب بكثرة، والذي يساعد في بناء الخلايا العصبية، وتجديدها، وتحتوي أيضا على المعادن الضرورية لصحة وظائف الأعضاء، كالزنك، والمغنسيوم، والبوتاسيوم، والفسفور بكميات بسيطة.


الكبد والقوانص الحارة

وقت التحضير 15 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • نصف كيلو من الكبد والقوانص.
  • ثلاثة حبات من البصل.
  • قرن من الفلفل الحار.
  • ثلاثة قرون من الفلفل الحلو.
  • رأسان من الثوم المفروم.
  • ثلاثة ملاعق من الزيت الزيتون.
  • ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود.
  • ملعقة من الملح.
  • خمسة ملاعق من الخل العنب.

طريقة التحضير

  • تغسل الكبد والقوانص جيدًا بالخل والماء.
  • تسلق القوانص بالماء لمدة عشر دقائق وتصفى.
  • تقطع الكبد والقوانص إلى قطع صغيرة الحجم.
  • يقطع البصل والفلفل إلى شرائح طولية.
  • يوضع زيت في وعاء على النار، ويضاف إليها البصل والفلفل، وتشوح حتى يتغير لونهما.
  • تضاف الكبد والقوانص وتقلب المكونات جيدا، وتتبل بالملح والفلفل الأسود، وتترك على النار لمدة ربع ساعة تقريبًا.
  • يضاف إليها خل العنب وتقلب وتغرف في طبق التقديم وتقدم ساخنة.


الفريك بالكبد والقوانص

وقت التحضير 15 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • كوبان من الفريكة الخضراء.
  • حبة من البصل مقطع إلى مكعبات صغيرة.
  • رشة من الملح.
  • رشة من الفلفل الأسود مطحون.
  • رشة من الكركم.
  • رشة من البهارات مشكلة .

الكبدة والقوانص

  • بصل مفروم فرمًا ناعمًا .
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • رشة من الفلفل الأسود مطحون.
  • 200 غرام من الكبدة الدجاج مقطعة .
  • 100 غرام من القوانص مقطعة.
  • ملعقة كبيرة من الخل.
  • كوب من الفول سوداني محمص.
  • كوب من اللوز محمص.

طريقة التحضير

  • تنقع الفريكة في الماء الساخن لمدة 15 دقيقة وتصفى وتترك جانبًا.
  • يسخن القليل من الزيت في وعاء على النار، وتضاف مكعبات البصل ويقلب حتى تذبل.
  • ينكه بكل من الملح، والفلفل الأسود، والكركم والبهارات المشكلة وتضاف الفريكة وتقلب لمدة 5 دقائق حتى تتداخل المكونات.
  • تغمر المكونات بالماء المغلي وتترك لمدة 15 دقيقة حتى تنضج.

لتحضير الكبدة والقوانص

  • يوضع الزيت والبصل في وعاء على النار وينكه بالملح، والفلفل الأسود والبهارات المشكلة.
  • يضاف الخل والكبدة والقوانص وتقلب المكونات حتى يتغير لونها.
  • يسكب الماء المغلي وتترك المكونات مرة أخرى حتى تنضج.
  • تسكب الفريكة في طبق وتوزع الكبدة عليها ويرش الفول السوداني واللوز على الوجه قبل التقديم.
  • توضع في طبق التقديم وتقدم على المائدة.


أرز بالكبد والقوانص

وقت التحضير 15 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • نصف كيلو من الكبد والقوانص مقطعة مكعبات.
  • كوبان من الأرز.
  • كوبان من المرق الدجاج.
  • حبتان من البصل المفروم.
  • فص من الثوم المهروس
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
  • ربع كوب من الزيت.

للتزين

  • كوب من المكسرات محمصة .

طريقة التحضير

  • يسخن الزيت في وعاء عميق ويضاف البصل والثوم ويحرك الخليط حتى يصبح البصل ذهبيًا .
  • يضاف الكبد والقوانص المقطعة وتقلب جيدًا بالزيت لحوالي 5 دقائق وتوضع كل من البهارات المشكلة والملح والفلفل والكمون وتحرك المكونات بعضها مع بعض جيدًا .
  • يضاف الأرز على الخليط ويقلب لمدة دقيقتين ويضاف مرق الدجاج ويترك على نار عالية حتى يغلي .
  • يترك الأرز على نار هادئة حتى ينضج .
  • تحمص المكسرات الصنوبر واللوز والكاجو .
  • يحرك الأرز ويوضع في طبق التقديم ويزين بالمكسرات المحمصة ويقدم على المائدة .


البطاطس بالكبد والنواقص

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • ثلاثة أكواب من العصير الطماطم.
  • معلقة كبيرة من السمن.
  • حبة من البصل مفروم.
  • معلقة صغيرة فص من الثوم المهروس.
  • معلقة صغيرة من القرفة.
  • معلقة صغيرة من الزنجبيل.
  • معلقة صغيرة من الملح .
  • معلقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون .
  • نصف كيلو من البطاطس.
  • نصف كيلو من الكبد الدجاج والقوانص.

طريقة التحضير

  • توضع سمنة في وعاء عميق على النار.
  • يشوح القوانص مع البصل في السمنة على النار .
  • يضاف كل من الثوم المهروس والكبد والملح والفلفل الأسود والزنجبيل والقرفة وتقلب المكونات بعضها مع بعض حتى تختلط .
  • يضاف عصير الطماطم ويترك الخليط حتى تتماسك الطماطم .
  • يقطع البطاطس لشرائح ويرص القطع في صينية ويضاف خليط الكبد والقوانص .
  • تدخل الصينية إلى الفرن حتى تنضج تمامًا.
  • توضع في طبق التقديم وتقدم على السفرة.


لسان العصفور بالكبد والنواقص

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • ثلاثة قطع من لسان العصفور .
  • نصف كيلومن الكبد والقوانص الدجاج.
  • ملعقتان كبيرتان من السمنه.
  • كوب من العصير الطماطم .
  • قرن من الفلفل الأخضر .
  • قرن من الفلفل الحار.
  • رأس من البصل.
  • فصان من الثوم .
  • مكعب من المرقة الدجاج.
  • رشة من الكمون المطحون.
  • حبتان من الهيل.
  • ربع ملعقة صغيرة من المستكة.
  • حبة من ورق للورا.
  • رشة من الملح والفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • توضع سمنة في وعاء ويوضع على النار.
  • يشوح الكبد والقوانص مع المستكة والبصل والهيل وورق اللورا ومكعب المرقة في وعاء عميق.
  • يضاف كل من الفلفل والفلفل الحار وعصير الطماطم والملح والفلفل الأسود والكمون وتقلب المكونات بعضها مع بعض حتى تختلط.
  • يشوح لسان العصفور في القليل من السمنة ويضاف إليه القليل من الماء
  • يضاف لسان العصفور إلى خليط الكبد والقوانص وتقلب المكونات جيدًا.
  • يدخل الطاجن إلى الفرن حتى ينضج تمامًا.
  • يوضع في طبق التقديم ويقدم على المائدة.


قوانص الدجاج بدبس الرمان

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • 750 غرام من القوانص مقطعة.
  • أربعة فصوص من الثوم مقطع إلى شرائح.
  • حبتان من الطماطم مقطعة إلى مكعبات.
  • حبتان من الفلفل مقطع إلى مكعبات.
  • رأس من البصل متوسط الحجم، مقطع إلى مكعبات.
  • ملعقة كبيرة من الخل التفاح.
  • ملعقتان كبيرتان من الدبس الرمان.
  • حبتان من الهيل.
  • أربعة ملاعق كبيرة من الزيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من الزبدة .
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • رشة من الفلفل الأسود .

طريقة التحضير

  • يقلب الزيت والزبدة في وعاء حتى يسخن ويضاف البصل ويقلب حتى يتحول للون الذهبي، ويضاف الفلفل ويقلب لدقيقتين.
  • يضاف القوانص وتقلب حتى يتغير لونها للرمادي الفاتح.
  • تضاف البهارات ويقلب الخليط لمدة خمس دقائق ويضاف الخل ويقلب.
  • يضاف دبس الرمان حين ينضج القوانص قليلًا، وتترك على النار حتى ينضج تمامًا.
  • يضاف الماء إذا إحتاج المزيج.
  • يوضع في طبق التقديم ويقدم على السفرة.

109 مشاهدة