أكلات مغربية خفيفة وسهلة التحضير

بواسطة: - آخر تحديث: ١٢:١٧ ، ١ أكتوبر ٢٠١٩

أكلات مغربية خفيفة وسهلة التحضير

تعد الأكلات المغربية من الأكلات الشهية ، وقد انتشرت معظم هذه الأكلات الى خارج المغرب، ويوجد الكثير من الأكلات المغربية السهلة التحضير والخفيفة مثل شوربة حريرة المغربية، المعقدة المغربية المعروفة لدى كثير من الناس وتعتبر المعقودة المغربية من الأطباق الجانبية المغربية و التي يمكنك صنعها بعدة طرق، ويمكن عمل الأكلات المغربية في المنزل بدلاً من تناولها في المطاعم، وسوف نقدم لكم في هذا المقال طرق عديدة لعمل أكلات مغربية خفيفة وسهلة التحضير.


المعقودة المغربية

وقت التحضير 35 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • أربع حبات كبيرة من البطاطا.
  • بيضتان.
  • نصف كوب من الجبن المبروش.
  • ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة المفرومة.
  • ثلاث ضروس من الثوم المهروس ناعم.
  • ربع كوب كبير من الدقيق.
  • ملعقة صغيرة من الملح. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • كوبان من الزيت النباتي للقلي.

طريقة التحضير

  • تغسل حبات البطاطا وتقشر، ثم تبرش و توضع في محضرة الطعام وتفرم جيداً.
  • توضع البطاطا المبروشة في وعاء عميق، ثم يضاف إليها بيضة واحدة فقط مع إضافة البقدونس والكزبرة، والفلفل الأسود والملح، الكمون والثوم المهروس، ثم تخلط جميع المكونات معاً جيداً.
  • يضاف الجبن المبروش إلى عجينة البطاطا، وتشكل منها كرات صغيرة أو أقراص بحسب الرغبة.
  • تخفق البيضة الثانية وتوضع في وعاء صغير، ثم يوضع الدقيق في وعاء صغير بجانب البيضة المخفوقة.
  • يسخن الزيت النباتي على النار، ويترك حتى يحمى.
  • تغمس كرات البطاطا أو الأقراص في البيض ثم في الدقيق، وتقلى في الزيت، وتترك على نار متوسطة حتى تتحمر ويصبح لونها ذهبياً.
  • توضع المعقودة في طبق التقديم، ثم تقدم مباشرة على المائدة مع السلطات المتنوعة.


كسكس بالكاري

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • كوب ونصف من الكسكس.
  • ثلاثة أكواب من مرق الدجاج.
  • نصف كوب من الزبيب.
  • ملعقة كبيرة من بودرة الكاري.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف كوب من اللوز المحمص.
  • نصف كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.

طريقة التحضير

  • يوضع مرق الدجاج في قدر عميق على النار ويترك حتى يسخن.
  • يضاف إلى مرق الدجاج بودرة الكاري والملح، الفلفل وزيت الزيتون والزبيب، ثم يحرك المرق مع المكونات ويترك حتى يغلي.
  • يرفع القدر عن النار.
  • يضاف مزيج المرق المغلي فوق الكسكس في وعاء عميق، ويغطى بالبلاستيك ويترك مدة عشر دقائق.
  • يرفع البلاستيك ويحرك الكسكس بخفة بواسطة الشوكة حتى يصبح هشاً.
  • يزين الكسكس باللوز المحمص والكزبرة.
  • يصبح الكسكس جاهزاً للتقديم إلى جانب الدجاج المحمر.


شوربة حريرة المغربية

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ربع كيلو غرام من اللحم المقطع إلى قطع صغيرة.
  • حبة من البصل المبشور.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • حبتان من الطماطم المقشرة والمبشورة.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الخضراء.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الكرفس المفروم.
  • كوب من الحمص المنقوع ليلة كاملة.
  • كوب من الدقيق.
  • ثلث كوب من العدس.
  • علبة من معجون الطماطم.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الشعيرية.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • كوب من مرق الدجاج.
  • ثلاث لتر من الماء الساخن.
  • ملعقتان كبيرتان من السمن.
  • ملعقة صغيرة من بودرة الزنجبيل.
  • ملعقتان صغيرتان من الكركم.

طريقة التحضير

  • يوضع في قدرالبصل والطماطم واللحم، ثم تقلب المكونات.
  • يضاف إلى المكونات البقدونس والكزبرة، الكرفس.
  • يوضع الفلفل والكركم، الملح والزنجبيل، ثم تقلب المكونات جيداً.
  • يضاف السمن إلى الخليط، وتخلط المكوّنات على نار متوسطه لحوالي 5 دقائق حتى تتجانس.
  • يضاف العدس والحمص، ويقلب الخليط جيداً.
  • يوضع الماء على المكونات، ويغطى القدر.
  • يترك المزيج على نار هادئه لحوالي ساعة إلى ساعة ونصف حتى تنضج المكونات تماماً، وعندما تنضج المكونات، يضاف إليها معجون الطماطم ويقلب ثمّ يترك المزيج حتى يغلي.
  • تضاف الشعيرية إلى الخليط وتحرك جيداً.
  • يوضع الدقيق في وعاء صغير ويوضع فوقه القليل من الماء ويحرك حتى يذوب.
  • يضاف مرق الدجاج فوقه ويحرك، وبعد أن يصبح المزيج كثيفا في القدر يضاف خليط الدقيق تدريجياً مع التحريك المستمر.
  • تسكب كلّ كمية الدقيق مع متابعة التحريك حتى لا يتكون كرات دقيق في الحريرة.
  • يغطى القدر مجدداً ويترك يغلي حتى ينضج الدقيق.
  • تقدم الحريرة ساخنة إلى جانب الخبز والتمر.


يخني الخضروات على الطريقة المغربية

وقت التحضير 50 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • حبة من البصل المفروم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • فص من الثوم المهروس.
  • ملعقتان كبيرتان من الكرات المفروم.
  • كوب من الجزر المقطع إلى حلقات.
  • ثلاثة أرباع كوب من البطاطا الحلوة المقطعة إلى مكعبات.
  • ثلاثة أكواب من شوربة الخضار.
  • ملعقة كبيرة من الصلصة.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
  • كوب من الكوسا المقطعة مكعبات كبيرة.
  • كوب من الحمص المسلوق.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبيب.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة اليابسة.
  • ملعقة صغيرة من العسل.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكراوية.
  • ربع ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • ملعقة صغيرة من الهريسة.

طريقة تحضير

  • يُسخن الزيت في قدر كبير على النار، ويُضاف إليه الكرات والثوم، وتقلب المكونات حتى تذبل.
  • يضاف البصل المفروم والجزرإلى المكونات مع التقليب لمدة دقيقتين.
  • ينكه الخليط بالبابريكا والكراوية، الفلفل الأسود الطازج، الكزبرة الجافة، ثم يقلب الخليط جيداً.
  • تُضاف الهريسة ومرقة الخضراوات، الصلصة إلى الخليط، ويترك المزيج ليغلي.
  • تُضاف قطع البطاطا والكوسا، ثم تخفف الحرارة ويترك المزيج على نار هادئة لمدة نصف ساعة.
  • يضاف الحمص والزبيب، العسل ويُغطى القدر مرة أخرى مدة عشر دقائق.
  • تسكب اليخني في طبق التقديم، وتزين بالبقدونس المفروم.


أجنحة الدجاج على الطريقة المغربية

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • كيلو من جوانح الدجاج.
  • ملعقة كبيرة ونصف من الزيت النباتي.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا المطحونة.
  • ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • ملعقتان كبيرتان من النعناع المفروم.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
  • ملعقة كبيرة من الكزبرة الخضراء.
  • ملعقة صغيرة من الكركم الناعم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب من اللبن الزبادي.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • ملعقة كبيرة ونصف من العسل.

طريقة التحضير

  • يحمى الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • تبطن صينية الفرن بورق الأولمنيوم.
  • توضع أجنحة الدجاج في وعاء، ثم يسكب الزيت النباتي فوقه وتقلب أجنحة الدجاج حتى تختلط بالزيت.
  • يخلط البابريكا مع القرفة والكركم، الكمون والملح، الفلفل الأسود والزنجبيل في وعاء آخر.
  • تضاف البهارات الى أجنحة الدجاج، ثم تدهن أجنحة الدجاج بالتتبيلة وتوضع في الفرن مدة 45 دقيقة.
  • يخلط اللبن الزبادي مع عصير الليمون والملح، العسل والنعناع والكزبرة.
  • يتبل الخليط بالملح والفلفل الأسود.
  • توضع اجنحة الدجاج في طبق التقديم، ثم تقدرم إلى جانب الصلصة.

54 مشاهدة