أكلات من الحبوب الكاملة

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٥:١٤ ، ١٨ سبتمبر ٢٠١٩

أكلات من الحبوب الكاملة

تعد الحبوب الكاملة المصدر الرئيس للنشويات وهي مهمة للتوازن الغذائي، فهي تحتوي على مكونات الحبة أي النخالة والبذور، لها أشكال وأحجام كثيرة، تبدأ من حبات الذرة الكبيرة الحجم حتى بذور الكينوا الصغيرة. يمكن طحنها أو طبخها بشكلها الطبيعي، فهي تستخدم في تحضير الكثير من الأطعمة والوصفات الصحية والشهية التي تساعد على الشعور بالشبع والرضا. وسنقدم في هذا المقال عدة وصفات تدخل في تحضيرها الحبوب الكاملة مثل صينية الذرة، تبولة الكينوا وغيرها.


صينية الذرة

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • علبة كبير من حبوب الذرة المجمدة.
  • 200 غرام من الجبن الكريمي.
  • كوب من جبن شيدر مبروش.
  • كوب من الحليب السائل.
  • نصف كوب من البقسماط.
  • عودان من البصل الأخضر مفروم.
  • ثلاثة فصوص من الثوم مهروس.
  • ثلاث حبات كبيرة من الطماطم مفرومة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
  • ملعقة صغيرة من الشطة مجروشة.
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل مفروم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • يحمى الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية
  • تذوب الزبدة في مقلاة واسعة على نار متوسطة.
  • يضاف البصل ويقلب حتى يلين قليلًا.
  • يضاف الثوم والزنجبيل، ويقلب لدقيقة حتى تتصاعد رائحة الثوم والزنجبيل.
  • تضاف الطماطم وتقلبي لدقيقة أخرى.
  • تضاف الذرة وتقلب لمدة دقيقة أو دقيقتين.
  • يضاف الجبن الكريمي ويقلب حتى يذوب الجبن ويتجانس مع الخضروات.
  • يضاف الملح، الفلفل، الأرويجانو والشطة.
  • تقلب المكونات لمدة دقيقة.
  • يحضر طبق فرن متوسط الحجم مناسب للتقديم على المائدة.
  • يسكب خليط الخضروات والجبن في الطبق.
  • يوزع جبن الشيدر والبقسماط على الوجه.
  • يوضع الطبق في الرف الشبكي في وسط الفرن حتى يصبح لونه ذهبيًا فاتحًا لحوالي 30 دقيقة .
  • يقدم الطبق مباشرةً.

تبولة الكينوا

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوب من الكينوا مسلوقة.
  • نصف كوب من أوراق النعناع الأخضر.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
  • ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثمن ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • حبتان متوسطتان من الطماطم.
  • حزمة من البقدونس.
  • عودان من البصل الأخضر.
  • فص من الثوم مهروس.

للتقديم

  • أوراق من الخس.

طريقة التحضير

  • توضع الكينوا، عصير الليمون، الثوم في طبق عميق.
  • يضاف الملح والفلفل الأسود.
  • تقلب المكونات بلطف حتى تختلط مع بعضها ثم توضع جانبًا.
  • تقطع الطماطم إلى أرباع وتزال البذور، ثم تفرم إلى مكعبات صغيرة.
  • توضع الطماطم المفرومة فوق خليط الكينوا مباشرةً.
  • تقلب بهدوء حتى تتشرب الكينوا بالطماطم.
  • تفرم أوراق البقدونس ثم تضاف فوق الكينوا.
  • تفرم أوراق النعناع الأخضر ثم يضاف فوق الكينوا.
  • يفرم البصل الأخضر مع الأوراق الخضراء ويضاف فوق الكينوا.
  • يضاف زيت الزيتون وتقلب التبولة بلطف حتى تتجانس المكونات.
  • تقدم السلطة مباشرةً مع أوراق الخس.


قمح مسلوق

وقت التحضير ساعة و 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوب من القمح.
  • ربع كوب من اللوز.
  • ربع كوب من الفستق حلبي مطحون.
  • ربع كوب من الزبيب.
  • ثمانية ملاعق صغيرة من السكر.
  • أربع ملاعق صغيرة من ماء الزهر.
  • أربع ملاعق صغيرة من ماء الورد.

طريقة التحضير

  • يخلط القمح مع ثلاثة أكواب من الماء في قدر على نار متوسطة.
  • يترك القمح لحوالي ساعة ونصف حتى ينضج جيدًا.
  • يرفع القمح الناضج عن النار ثم يوضع في كاسات التقديم.
  • تضاف ملعقتان صغيرتان من السكر أو أكثر في كلّ كاسة.
  • تضاف ملعقة صغيرة من ماء الزهر وملعقة صغيرة من ماء الورد. لكل كاسة.
  • تخلط المكونات جيدًا.
  • تزين الكاسات باللوز، الزبيب والفستق الحلبي المطحون.
  • يقدم القمح ساخنًا.


سلطة الحمص المسلوق

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوبان من الحمص.
  • كوب وربع من البقدونس مفروم ناعمًا.
  • ثلاث حبات من الطماطم متوسطة الحجم.

مقادير الصلصة

  • فصان من الثوم المفروم.
  • ملعقة كبيرة ونصف من الخردل.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • فصان من الثوم المفروم.
  • نصف ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • ربع ملعقة صغيرة من السكر.
  • ربع ملعقة صغيرة من الأوريغانو.

طريقة التحضير

‏*لتحضير الصلصة يوضع الثوم، الخردل، الملح، زيت الزيتون، ‏عصير الليمون الحامض، السكر والأوريغانو في وعاء الخلاط الكهربائي. ‏*يشغل الخلاط حتى يصبح قوام المكونات ناعمًا ومتجانسًا.‏

  • تفرم الطماطم فرمًا ناعمًا.
  • توضع الطماطم، البقدونس والحمص المسلوق في وعاء.
  • يضاف مزيج الصلصة ثم تقلب المكونات حتى تتجانس.
  • تسكب السلطة في طبق التقديم وتقدم مباشرةً.


فاصوليا بيضاء بالباربكيو

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أِشخاص

المقادير

  • بصلة
  • علبتان من الفاصولياء البيضاء مغسولة ومصفاة.
  • ملعقة كبيرة من الماسترد.
  • ملعقة كبيرة من الكاتشاب.
  • ملعقة كبيرة من العسل.
  • ملعقة كبيرة من السكر البني.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
  • ملعقتان صغيرتان من البهارات المشكلة.
  • ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

  • يحمى الفرن إلى درجة حرارة 350 درجة مئوية .
  • توضع ملعقة من الزيت في مقلاة على النار.
  • يقلب البصل حتى يذبل.
  • تخلط البهارات والكاتشاب والبصل المقلي وعصير الليمون والعسل والسكر البني والماسترد والملح في طبق.
  • توضع الفاصوليا في طبق الفرن.
  • يضاف مزيج البهارات والكاتشاب فوق الفاصوليا في طبق الفرن.
  • يغطى الطبق بورق الألمنيوم ثم يوضع في الفرن لمدة 30 دقيقة.
  • يزال ورق الألمنيوم حتى يتحر الوجه.
  • تقدم الفاصوليا البيضاء ساخنةً أو دافئةً.


أرز على الطريقة الأسبانية

وقت التحضير 35 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ثلاثة أكواب من مرق الدجاج.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
  • ثلاث حبات من الطماطم.
  • قطعتان من صدور الدجاج مخلية من العظم.
  • كوبان من الأرز البسمتي.
  • قرن من الفلفل الحار مقطع.
  • رشة من الشطة.
  • حبة من البصل مفرومة.
  • رشة من الملح حسب الرغبة.
  • رشة من الفلفل الاسود مطحون حسب الرغبة.
  • ربع كيلو غرام من البسلة.
  • ربع معلقة صغيرة من الزعفران.

طريقة التحضير

  • تسلق صدور الدجاج ثم تقطع.
  • تقشر حبات الطماطم ثم تقطع وتوضع في وعاء.
  • توضع مقلاة على نار هادئة حتى تسخن.
  • يضاف الثوم ويقلب حتى لونه يصبح ذهبيًا.
  • يضاف البصل ويقلب حتى يصفر لونه.
  • تضاف الطماطم وقرن الفلفل وتقلب.
  • تضاف قطع الدجاج والشطة وتترك على النار لحوالي عشرة دقائق وتقلب من حين لآخر.
  • يضاف الأرز ويقلب باستمرار لحوالي ثلاث دقائق.
  • يضاف الزعفران وتقلب المكونات من جديد.
  • يسكب مرق الدجاج ثم يتبل الخليط بالملح والفلفل.
  • تضاف البسلة عند غليان الخليط وتترك على نار هادئة حتى تنضج وبدون تغطية لحوالي ربع ساعة.

88 مشاهدة