أكلات من دون لحم او دجاج

بواسطة: - آخر تحديث: ١٣:٠٦ ، ١٠ سبتمبر ٢٠١٩

أكلات من دون لحم أو دجاج

تصنف الأكلات التي لا يدخل اللحم أو الدجاج فيها بالأكلات النباتية، حيث أن هنالك فئة كبيرة من الناس لا تدخل في أكلاتها اللحوم أو الدجاج وقد يكون هذا لأسباب صحية أو غير ذلك، وتتميز الأكلات النباتية باحتوائها على كمية كبيرة من الألياف الغذائية والفيتامينات، وهنالك الكثير من الأكلات التي تحضر بدون لحم مثل اليخاني، والباشتا، والمجدرة، واليالنجي، والأرز بالخضار والرشتة وغيرها الكثير، وفي مقالتنا هذه سنوضح لكم كيفية تحضير بعض الأكلات من دون لحم أو دجاج.


الأرز بالخضار

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • كوبان من الأرز الحبة الطويلة منقوع.
  • كوب من الجزر المبروش.
  • كوب من الفلفل الأحمر المقطع.
  • كوب من الذرة.
  • ثماني ملاعق صغيرة من السمن النباتي.
  • حبة من البصل متوسطة الحجم مفرومة فرمًا ناعمًا.
  • ملعقتان صغيرة من الكركم.
  • ملعقة صغيرة من الهيل.
  • ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
  • ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • ملعقة صغيرة من القرفة.
  • مسحوق الفلفل الأسود حسب الرغبة.
  • ماء مغلي لطهي الأرز.

للتزيين

  • بقدونس مفروم أو لوز محمص حسب الحاجة.

طريقة التحضير

  • وضع السمن في قدر على النار، ثمّ إضافة البصل وتقليبه مدة دقيقتين.
  • إضافة الخضار إلى القدر، ثمّ تقليبها.
  • إضافة الأرز وتقليبه بالسمن لتغليف جميع حبات الأرز بالسمن.
  • إضافة الفلفل، الملح، البهارات، الهيل، القرفة، جوزة الطيب.
  • تقليب المقادير مع الأروز والخضار، ثمّ إضافة كمية كافية من الماء لطهي الأرز.
  • تغطية القدر، ثمّ خفض حرارة النار، وترك القدر على النار حتى تتشرب حبات الأرز كمية الماء وتنضج تمامًا.
  • سكب الأرز في طبق التقديم، ثمّ إضافة اللوز المحمص والبقدونس المفروم.


معكرونة سريعة

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون.
  • حبة من البصل المفروم.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • كوبان من البندورة المقطعة.
  • ملعقتان صغيرتان من معجون البندورة.
  • نصف ملعقة كبيرة من الملح.
  • رشة من مسحوق الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة كبيرة من الأوريغانو.
  • 400 غرام من المعكرونة.

طريقة التحضير

  • تسخين زيت الزيتون في قدر على النار، ثمّ إضافة الثوم والبصل.
  • تقليب المقادير حتى تذبل.
  • إضافة البندورة، الاوريغانو، الفلفل الأسود والملح.
  • ترك المقادير على النار حتى تنضج جيدًا مع التقليب بين الوقت والآخر.
  • وضع المعكرونة في قدر من الماء المغلي والمملح وذلك حسب التعليمات الموجودة على العبوة.
  • تصفية المعكرونة من الماء وتركها على جنب مدة خمس دقائق.
  • إضافة معجون البندورة، ثمّ تقليب المكوّنات جيدًا للحصول على خليط قوامه متجانس.
  • إضافة المعكرونة فوق الخليط.
  • تقليب المقادير بخفة حتى تتجانس.


المجدرة بالبصل

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • حبتان كبيرتان من البصل مقطعة إلى جوانح.
  • ثلاثة أكواب من أرز بسمتي المغسول والمنقوع.
  • كوب ونصف من العدس البنّي.
  • كوبان من مرقة الدجاج.
  • ملعقة كبيرة ونصف من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
  • ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون.
  • خمسة أكواب من الماء.

طريقة التحضير

  • تسخين الزيت في مقلاة على النار.
  • إضافة شرائح البصل إلى المقلاة وتقليبها حتى تتحمر جيدًا، مع الحرص على عدم حرقها.
  • تصفية البصل ووضعه جانبًا.
  • نقع العدس، ثمّ غسله جيدًا عدّة مرات للتخلص من الشوائب.
  • وضع العدس في قدر، ثمّ إضافة الماء إليه.
  • وضع قدر العدس على النار، والإنتظار حتى يغلي العدس، ثمّ تغطية القدر وتركه حتى يغلي على نار خفيفة مدة ثُلث ساعة تقريبًا.
  • تصفية العدس من الماء، ثمّ إضافة مرق الدجاج إلى الماء المصفى.
  • وضع خليط ماء العدس ومرقة الدجاج جانبًا.
  • تصفية الأرز المنقوع، ووضعه في قدر على النار.
  • إضافة الزيت إلى القدر، وتقليبه مع الأرز.
  • تقلية البصل، ثمّ إضافة الملح، الكمّون، المرق والفلفل الأسود.
  • ترك المقادير على نار حامية حتى تبدأ فقاعات الأرز تظهر.
  • إضافة العدس إلى القدر، ثمّ تغطيته حتى ينضج على نار خفيفة حتى ينضج الأرز.
  • ترك القدر مغطى بعد إطفاء النار لمدة ربع ساعة.
  • سكب المجدرة في طبق التقديم، ثمّ إضافة البصل المحمر على الوجه.


مسقعة باذنجان

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • حبة من الباذنجان كبيرة الحجم مقطعة إلى شرائح.
  • أربع ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • حبتان من البندورة مقطعة إلى شرائح.
  • مكعبان من مرقة الخضار.
  • أربع ملاعق صغيرة من معجون البندورة.
  • أربعة أكواب من الماء.
  • علبة من الحمص المسلوق المعلب.
  • القليل من الملح.
  • القليل من مسحوق الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • تسخين نصف كمية الزيت في مقلاة كبيرة على الغاز.
  • قلي الباذنجان من الجهتين، ثمّ وضع الشرائح على محارم ورقية في طبق؛ لامتصاص الزيت الفائض.
  • تسخين الكمية المتبقية من الزيت على نار متوسطة الحرارة، ثمّ قلي البصل حتى يصبح طريًا.
  • إضافة البندورة والثوم، مع الاستمرار بالطهي حتى تذبل المقادير.
  • إضافة مرقة الخضار، الماء، معجون البندورة والحمص.
  • ترك المقادر على النار حتى تغلي، ثمّ تخفيف حرارة الغاز.
  • ترك القدر على النار ربع ساعة إضافية.
  • صف شرائح الباذنجان في صينية بايركس، ثمّ سكب الخليط السابق فوقها.
  • تقديم الطبق فورًا.


اليالنجي بالزيت

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

الحشو

  • كوب وثلاث أرباع الكوب من الأرز الحبة القصيرة.
  • كوب من البقدونس.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • حبتان من البصل متوسطة الحجم مفرومة فرمًا ناعمًا.
  • حبتان من البندورة متوسطة الحجم مفرومة فرمًا ناعمًا.
  • ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
  • أربع ملاعق صغيرة من دبس الرمان، أو حسب الرغبة.
  • نصف كوب من عصير الليمون الحامض.
  • نصف كوب من زيت الزيتون.
  • مكعب من مرق الدجاج أو حسب الرغبة.
  • كوب من الماء.

طريقة التحضير

  • غسل ورق العنب بالماء جيدًا.
  • غسل الأرز ونقعه في الماء مدة نصف ساعة تقريبًا.
  • تصفية الأرز، ثمّ وضعه في طبق عميق.
  • إضافة البصل، النعناع، البندورة، الفلفل، دبس الرمان، الملح، البقدونس، نصف كمية الزيت وعصير الليمون الحامض.
  • تقليب الأرز بخفة حتى تتوزع المقادير جيدًا.
  • تحضير ورق العنب وفرده، بحيث يكون جانب الورق الخشن إلى أعلى، ثمّ وضع ما يقارب ملعقة كبيرة من الحشوة على أطراف الورقة.
  • ثنّي جانبي ورق العنب، ثمّ لف الورق على الأرز جيدًا.
  • إحضار قدر متوسط الحجم من الستانلس ستيل.
  • وضع بعض أوراق العنب المفرودة في القدر، ثمّ إضافة أرواق العنب المحشوة بترتيب وبجانب بعضها البعض بحيث تكون متلاصقة.
  • وضع طبق ثقيل على سطح القدر لمنع تفكك ورق العنب أثناء الطبخ.
  • وضع الكمية المتبقية من السوائل الناتجة عن الحشو في قدر صغير، ثمّ إضافة مكعب المرق والكمية المتبقية من زيت الزيتون.
  • تسخين الخليط جيدًا، ثمّ سكبه فوق قدر الورق.
  • تسخين القدر على نار متوسطة الحرارة حتى يغلي الورق، ثمّ تخفيف النار.
  • تغطية القدر جيدًا، وتركه على النار مدة ساعة تقريبًا؛ لكي يتسرب الورق كمية المرق كاملة ويكون قدّ نضج تمامًا، ويقدم بارد.

73 مشاهدة