أكلات من غير فرن

بواسطة: - آخر تحديث: ١٢:٥٨ , ٢٥ سبتمبر ٢٠١٩
logo
أكلات من غير فرن

أكلات من غير فرن

كثيراً ما نلجأ إلى عمل أكلات سهلة وبسيطة ولا تحتاج إلى فرن، و العديد من المناسبات التي لا ينصح بعمل أكلات فيها بالفرن، ومن الأطباق التي من الممكن عملها بدون فرن: كبسة الدجاج، ملوخية مصرية، أرز مشخول بالدجاج، وتتميز الأطباق التي تعد دون فرن بسهولة إعدادها ولا تأخذ الكثير من الوقت والجهد، ويمكن أيضا عمل حلويات باردة لا تحتاج إلى فرن، وسوف نقدم لكم في هذا المقال طرق عديدة لعمل أكلات من غير فرن.


أرز مشخول بالدجاج

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

لتحضير الأرز

  • ثلاثة أكواب من أرز بسمتي.
  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ماء.

لتحضير الدجاج

  • ملعقة كبيرة من البهارات الخليجية.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • كيلو من الدجاج المقطّع إلى قطع صغيرة.
  • حبة من البصل المقطّع إلى أرباع.
  • ملعقة صغيرة من المستكة المطحونة.
  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
  • عود من القرفة.
  • ماء.
  • ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
  • ثلاث حبات من البطاطا المقطّعة إلى دوائرومسلوقة ثمّ مقليّة.
  • حبتان من البصل المقطّع إلى شرائح.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • ملعقتان صغيرتان من ماء الورد.
  • ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
  • ملعقة صغيرة من الزعفران.

طريقة التحضير

  • يوضع الزيت في ومقلاة على نار متوسطة لتسخينه.
  • يضاف إلى الزيت الساخن البصل، ويقلب إلى حين أن يتحمرّ جيداً، ثم يترك البصل جانباً.
  • يوضع الزيت في مقلاة أخرى على نار متوسطة لتسخينه.
  • يضاف إلى الزيت الدجاج، ويقلى حتى ينضج.
  • توضع قطع الدجاج المقليّة في قدر، ثمّ تغمّر بالماء.
  • يوضع على قطع الدجاج القرفة والبصل، المستكة والبهارات الخليجية، ثم يقلب الدجاج مع التوابل.
  • يضاف إلى المكونات الملح والهيل المطحون، ثم تقلب المكونات، ويترك الدجاج حتى يسلق تماماً.
  • يوضع الماء على النار في قدر أخر مع الملح والزيت.
  • يوضع الأرز في قدر الماء بعد أن يغلي، ثم يترك على النار حوالي 10 دقائق.
  • يوضع البصل المقلي في قعر الوعاء.
  • تضاف نصف كمية الأرز.
  • يخلط الزعفران مع ماء الورد والهيل المطحون في وعاء صغير.
  • تسكب ملعقتان كبيرتان من مزيج الزعفران فوق طبقة الأرز.
  • تصفّ قطع الدجاج فوق الأرز ثمّ دوائر البطاطا.
  • تضاف كمية الأرز المتبقية ثمّ ملعقتان كبيرتان من مزيج الزعفران.
  • يغطّى القدر، ثم يوضع على نار خفيفة مدة 15 دقيقة.
  • يقلب محتوى القدر على طبق التقديم، ثم يقدم.


سلطة الدجاج المقلي مع الخضار

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • صدران من فيليه الدجاج.
  • كوب من الطماطم الكرزية مقطعة إلى أنصاف.
  • كوب من الجرجيرالمفروم.
  • نصف كوب من الزيتون المقطع.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة كبيرة من الريحان الطازج.
  • ربع كوب من جبن البارميزان المقطع إلى شرائح.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

  • تسخن الزبدة في مقلاة على نار متوسطة.
  • يتبل الدجاج بالملح والفلفل الأسود.
  • يوضع الدجاج المتبل في المقلاة، ويقلب حتى يتحمر وينضج، ثم يقطع إلى شرائح طولية.
  • يخلط الجرجير والطماطم الكرزية، الزيتون في طبق عميق.
  • يوضع الدجاج المقلي فوقه.
  • يضاف الزيت والليمون إلى المكونات، ثم يحرك المزيج جيداً.
  • يضاف جبن البارميزان والريحان إلى السلطة.
  • تصبح سلطة الدجاج مع الخضار جاهزة للتقديم على المائدة.


الملوخية المصرية

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • 500 غرام من الملوخية الخضراء منظفة ومفرومة.
  • دجاجة مقطعة ومنظفة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • حبة من الطماطم المقطعة إلى أرباع.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ثلاث حبات من الهيل.
  • حبة من البصل المفروم.
  • ستة فصوص من الثوم المهروس.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
  • ملعقة كبيرة من السمن.

طريقة التحضير

  • يوضع قدر مملوء بالماء على نار عالية.
  • يضاف البصل والطماطم إلى الماء.
  • يضاف إلى المكونات الملح والفلفل الأسود، الهيل والزيت، ثم يحرك المزيج ويترك المزيج حتى يغلي.
  • يضاف إلى المكونات الدجاج، ويترك المزيج على النار مغطى حتى ينضج الدجاج.
  • يصفى المرق من الدجاج، ثم يوضع جانباً.
  • يوضع حوالي كوبان من المرق في قدر، وتضاف الملوخية، ويحرك المزيج على نار منخفضة.
  • يضاف المزيد من المرق في حال الحاجة مع التحريك دون تغطية القدر.
  • تترك الملوخية حتى تغلي على نار منخفضة لمدة 15 دقيقة حتى تنضج.
  • تسخن ملعقة من السمن في مقلاة، ثم يضاف إليه الثوم حتى تظهر الرائحة، ثم تضاف الكزبرة وتزال المقلاة عن النار.
  • يعاد الدجاج إلى الملوخية، ويترك قليلاً في الملوخية.
  • توضع الملوخية في طبق التقديم، وتوزع الكزبرة والثوم عليها.
  • تقدم الملوخية ساخنة إلى جانب الأرز المفلفل.


فتة مسخن الدجاج

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • ثلاثة أرغفة من الخبز.
  • ثلاث صدور من الدجاج المسلوقة.
  • ثلاث حبات من البصل المقطّع إلى مكعبات ومقلي بزيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان صغيرتان من السماق.

لتحضير صلصة اللبن

  • ثلاثة اكواب من الللبن الزبادي.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثلاثة فصوص من الثوم.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض.
  • لوز للتزين.
  • صنوبر للتزيين.

طريقة التحضير

  • يقطّعي الخبز إلى مكعبات، ثم يقلى بالزيت الساخن.
  • تفتت صدور الدجاج المسلوقة، ثم توضع في وعاء.
  • يضاف إلى الوعاء البصل المقلي والسماق والملح.
  • تخلط المكونات جيداً حتى تتجانس.
  • يخلط اللبن الزبادي مع عصير الليمون الحامض، الثوم والملح في وعاء عميق.
  • توضع طبقة من الخبز المقلي، ثمّ خليط اللبن، ثمّ خليط الدجاج.
  • تزيّن فتة مسخن الدجاج باللوز والصنوبر.
  • تصبح فتة مسخن الدجاج جاهزة للتقديم على المائدة.


المعكرونة بالفطر والكريمة

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • مغلف من المعكرونة المسلوقة والمصفاة من الماء.
  • حبتان من البصل المفروم.
  • أربع حبات من الثوم المفروم.
  • كوب ونصف من الفطر.
  • ملعقتانن كبيرتان من الزيت النباتي.
  • نصف ملعقة كبيرة من الزعتر الأخضر الجاف.
  • ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • كوب من الكريمة.
  • ملعقة كبيرة من رب البندورة.
  • نصف ملعقة كبيرة من الطحين المذوب بالماء.

للزينة

  • كوب من جبنة بارميزان.

طريقة التحضير

  • يوضع زيت الزيتون في قدر على نار متوسطة لتسخينه.
  • يضاف إليه البصل والثوم، الملح، وتقلب المكونات بالزيت حتى يذبل البصل.
  • يضاف إلى خليط البصل شرائح الفطر، وتحرك جيداً، ثم يضاف الزعتر الأخضر الجاف، وتقلب المكونات جيداً.
  • تضاف البهارات المشكلة والملح والفلفل الأسود، وتقلب المكونات.
  • تضاف المعكرونة إلى المكونات، وتقلب قليلاً مع باقي المكونات.
  • يضاف إلى المكونات رب البندورة، وتقلب المكونات قليلاً.
  • تضاف الكريمة، وتقلب مع المكونات.
  • يضاف الطحين المذاب بالماء بعد أن يغلي المزيج، ويحرك بسرعه حتى لا يتكتل الطحين.
  • تسكب المعكرونة والفطر في طبق التقديم، ويوزع عليه الجبنة المبشورة.