أكلات من غير لحم او دجاج

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:١٧ ، ٢٣ سبتمبر ٢٠١٩

اكلات من غير لحم او دجاج

يوجد أكلات كثيرة يمكن تحضيرها دون استخدام اللحم او الدجاج، فبعض الناس يفضلون انواع من الطعام بدون دجاج اولحم ، وهذا النوع من الناس يطلق عليهم لقب النباتيين. ومن هذه الأكلات مثلا العدس.شوربة العدس من أشهر انواع الشوربات المغذية جدًا، والتي تعد من الأطباق المشهورة في أنحاء العالم، نظرًا لما يتمتع به العدس من قيمة غذائيةٍ وصحيةٍ عاليةٍ، إذ أنه يمد الجسم بالفيتامينات والمعادن والأحماض الأمينية، وقد أُطلق عليه مصطلح لحم الفقراء، وذلك لإحتواءه على البروتين، مع العلم أنه يمكن تحضير شوربة العدس من العديد من أنواع من العدس، مثل؛ العدس الأحمر، والعدس الأصفر، والعدس الأخضر. وهناك انواع أخرى من الطعام دون لحم او دجاج ، سوف نتحدث عنها في هذا المقال.


فول أخضر بالكزبرة للسحور

وقت التحضير 35 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كيلو من الفول الأخضر الطازج.
  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
  • حبة من البصل المفروم ناعم.
  • خمس فصوص من الثوم المهروس.
  • ملعقه من الكزبرة الجافه.
  • كوبان من الماء.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من البهار الحلو.
  • ربع ملعقة صغيرة من التوابل الحارة.
  • نصف كوب من عصير الليمون.

طريقة التحضير

  • تُزال أطراف الفول الأخضر ويّقطّع إلى أقسام متساوية ويُغسل جيدًا ويُصفّى ثم يوضع جانبًا.
  • يُحمّى الزيت، ويضاف البصل ويحرك حتى يشقرّ لونه.
  • يضاف الثوم ويُقلّب دقيقة ثم يُزاد الفول الأخضر ويُحرّك باستمرار حتى يذبلّ.
  • تضاف الكزبرة والثوم ويحرّك المزيج.
  • تُزاد الماء والتوابل ويترك المزيج على نار قوية حتى بدء الغليان ثم يُغطّى الوعاء ويُترك على نار خفيفة حتى النضوج.
  • يُضاف عصير الليمون ويُترك على النار قليلًا.
  • يُسكب في طبق التقديم.
  • تُقسم الطبخة إلى أربعة حصص متساوية وتقدم .


تبولة الكينوا بدبس الرمان

وقت التحضير 30 دقيقه
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوب من الكينوا.
  • كوبان من الخس المفروم.
  • ثلاث حبات من الطماطم المقطّعة إلى مكعبات.
  • ثلاث حبات من الخيار مقطّع إلى مكعبات.

لتحضير الصلصة

  • نصف كوب من دبس الرمان.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الحامض.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملعقه صغيره من الملح .
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • تسلق الكينوا في كوبين من الماء و الملح على حرارة متوسّطة حتى ينضج.
  • يرفع الإناء عن النار ويترك جانبًا حتى يبرد الخليط.
  • تخلط الكينوا مع البقدونس،والطماطم والخيارفي وعاء كبير.
  • تخلط مكوّنات الصلصة وتصب فوق السلطة في وعاء آخر.
  • تقلّب المقادير حتى تتداخل وتقدّم السلطة مباشرةً على السفرة.


التسقية الشامية بالزيت

وقت التحضير 15دقيقه
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • رغيفان من الخبز الأبيض.
  • ثلاث أكواب من الحمص الحبّ المسّلوق مع ماء الحمص.
  • ثلاث ملاعق من الطحينيّة السائلة.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
  • نصف كوب من اللبن الزبادي.
  • ثلاث فصوص من الثوم المهروس.
  • نصف ملعقة كبيرة من السماق.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقه صغيره من الملح.
  • خمس ملاعق من الزيت النباتي ويُفضّل زيت الزيتون.
  • نصف كوب من الصنوبر.
  • نصف كوب من البقدونس المفروم.

طريقة التحضير

  • يقطع الخبز إلى قطعٍ صغيرةٍ متماثلةٍ في الحجم ثم توضع في طبقٍ عميقٍ ثم تضاف إلى الخبز المُقطَّع كميةً من ماء الحمص المسّلوق السّاخن ويمكن قليّ الخبز أو تحميره بالفرن قبل إضافة ماء الحمص إليها .
  • يحضر خليط الحمص بواسطة الخلاط الكهربائيّ أو مُحضرة الطعام بخلّط نصف كميّة الحمص الحبّ المسلوق مع الطحينيّة واللبن الزبادي والليمون والملح والكمون والثوم حتى يُصبح الخليط متجانسًّا وناعمًا.
  • يفرغ خليط الحمص المطحون في طبقٍ ويضاف إليه ما تبقّى من الحمصّ المسلوق الحبّ ويقلبان جيدًا .
  • يضاف خليط الحمص الحب مع المطحون إلى صحن الخبز المُشرَّب بماء الحمص ويقلب جيدًّا، ويوضع جانبًا.
  • توضع كميّة من الزيت النباتيّ في مقلاةٍ ثم تضاف كميّة الصنوبر حتى تُصبح ذهبيّة اللون.
  • يضاف الصنوبر المقليّ مع زيته إلى صحن الحمص المطحون والحمص الحب والخبز.
  • يزين وجه التسقية بالسماق والبقدونس المفروم فرمًا ناعمًا.
  • تقدم التسقية الساخن ضمن وجبة الإفطار أو السحور أو الإفطار أو العشاء في رمضان، وتؤكل بواسطة الملاعق.


صينية بطاطس بالجبن

وقت التحضير 30دقيقه
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • ست حبات من البطاطس المسلوق.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • ربع كوب من كريمة الطبخ.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • كوب من جبن الموزاريلا المبشور.
  • ربع كوب من جبن البارميزان المبشور.

طريقة التحضير

  • تهرس البطاطا جيدًا للحصول على خليط ناعم القوام.
  • تضاف الزبدة وكريمة الطهي فوق خليط البطاطس ثم تتبل بالملح والفلفل الأسود.
  • تخلط المقادير جيدًا للحصول على خليط متجانس القوام.
  • يوزع خليط البطاطا في صينية فرن ثم توزع جبن الموزاريلا وجبن البارميزان على الوجه.
  • تدخل الصينية إلى فرن محمى مسبقًا على درجة حرارة عالية لحوالي ربع ساعة حتى تنضج صينية البطاطا وتتحمر.


متبل الباذنجان

وقت التحضير 50 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو من الباذنجان.
  • حبة من الفلفل الأحمر الحار، المفروم فرمًا ناعمًا.
  • حبة من البصل، المفروم فرمًا ناعمًا.
  • فصّ من الثوم المهروس.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

للتزيين

  • حبة من الليمون الحامض مقطّع إلى أرباع.
  • عرق من الكزبرة المورّقة.
  • حبة من الفلفل الأحمر الحارّ مقطّع إلى شرائح.

طريقة التحضير

  • يحمّى الفرن إلى درجة حرارة عالية ويوضع الباذنجان على صينية فرن ويدخل إلى الفرن لنصف ساعة حتى ينضج الباذنجان.
  • تخرج الصينية من الفرن ويترك الباذنجان حتى يبرد ثم يقشّر ويوضع في وعاء.
  • يهرس الباذنجان بالشوكة حتى يصبح قوامه ناعمًا.
  • يحمّى قدر على حرارة متوسطة ويضاف الزيت ويوضع البصل ويحرك حتى يذبل.
  • يضاف الثوم والفلفل الأحمر الحار وتحرك المقادير حتى تنضج.
  • يضاف الباذنجان ثم تخلط المقادير حتى تتداخل.
  • يرفع الإناء عن النار ويترك المزيج حتى يبرد.
  • يوضع الخليط المبرّد في الخلاط الكهربائي ويخلط جيدًا للحصول على قوام ناعم.
  • يوضع المتبّل في طبق التقديم ويزيّن بالكزبرة، والفلفل الأحمر الحار والليمون الحامض ثم يقدم.


طريقة عمل بطاطا محشية بالخضار

وقت التحضير 65 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كيلو ونصف من البطاطس.
  • لتر من الزيت النباتي للقلي.
  • بصلة مفرومة ناعمًا.
  • نصف كوب من جبن البارميزان المبشور.
  • نصف كوب من الكريمة السائلة.
  • نصف كوب من البازيلاء.
  • نصف كوب من الجزر.
  • حبة من الفليفلة.
  • مكعب من مرق الدجاج.
  • ملعقة صغيرة من الريحان المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع كوب من الزبدة.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

طريقة التحضير

  • تقشر حبات البطاطا و تقطع بالنصف ثم تحفر من الداخل بحيث يصبح شكلها كالقارب.
  • تتبل حبات البطاطا المحفورة بالملح و الفلفل الأسود، و تقلى بالزيت حتى يصبح لونها ذهبيا.
  • توضع البازيلاء في وعاء على النار، و يضاف إليها الزبدة و باقي كمية حفر البطاطا و رشة ملح و رشة من الفلفل الأسود.
  • يضاف إليها البصل المفروم و تترك على نار هادئة مع تغطية الوعاء حتى تنضج البازيلاء و البصل.
  • تقطع حبات الجزر إلى مكعبات صغيرة، و يمكنك برش الجزر بحيث يصبح رائع الشكل، ثم يضاف إلى البازيلاء ويقلب لمدة دقيقتين.
  • تقطع حبات الفليفلة إلى شرائح رقيقة ثم تضاف إلى خليط الخضروات مع رشة من الملح و الفلفل الأسود ومكعب مرق الدجاج،.
  • تقلب المكونات معًا لمدة دقيقتين حتى يذوب مكعب مرق الدجاج و تذبل شرائح الفليفلة ثم ترفع عن النار.
  • تضاف الكريمة إلى خليط الخضروات، و تحرك المكونات جيدا حتى تمتزج معا.
  • تحشى البطاطا بخليط الخضروات، و توضع حبات البطاطا المحشية في صينية الفرن المدهونة بالزيت.
  • يرش الجبن المبشور فوق الخضروات، ثم يوضع في الفرن لمدة عشرة دقائق حتى تندمج النكهات و يذوب الجبن المبشور.

66 مشاهدة