أكلات نرويجية

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٥:٤٠ , ٠٦ أكتوبر ٢٠١٩
logo
أكلات نرويجية

المطبخ النرويجي

المطبخ النرويجي في شكله التقليدي، يرتكز إلى حد كبير على المواد الخام المتوفرة في النرويج وجبالها والبراري والسواحل، كما أنها تتركز على الطيور المائية والأسماك، الصحن التقليدي النرويجي الذي يعد الأكثر انتشار هو سمك السلمون المدخن، الذي يمكن اعتباره أهم مساهمة نرويجية للمطبخ الدولي الحديث، كما يعدّ جراد البحر أيضًا مأكولة شعبية، ولكنه أصبح نادرا، وباهظ الثمن، كما تستخدم المأكولات البحرية في النرويج طازجة، أو مدخنة، أو مملحة أو مخللة، وسنتناول في هذا المقال عدددًا من الوصفات لأكلات نرويجية لذيذة.


طريقة عمل سمك بالكرانبيري المجفف

وقت التحضير 130 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • 2 كيلوغرام من السمك الأبيض، مقطع قطعًا متوسطة.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من النشا.

تتبيلة السمك

  • ملعقة كبيرة من الطماطم المركزة.
  • ملعقة كبيرة من الثوم المدقوق.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الزيت.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • كوبان كبيران من الماء.
  • ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المفرومة.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
  • ملعقة صغيرة من الكمون، حسب الرغبة.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر/ البابريكا.
  • نصف ملعقة صغيرة من الهريسة، أي فلفل حار يابس مدقوق، حسب الرغبة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكاري.
  • رشة من الملح، حسب الرغبة.
  • 750غرام من البصل.
  • 125 غرام من التوت البري.
  • ربع كوب من الزيت، حسب الحاجة.
  • كوب كبير من الماء.
  • ملعقة صغيرة من القرفة، حسب الرغبة.
  • ملعقة كبيرة من السكر.

طريقة التحضير

  • ينظف السمك ويغسل، ثم تحضر التتبيلة، بمزج الطماطم المركزة، الزيت، الثوم، البقدونس، الليمون الحامض، والماء.
  • يتبل السمك جيداً، ثم يصف في صينية فرن، ويحتفظ بملعقة من التتبيلة جانباً.
  • يشوى السمك في الفرن لمدة نصف ساعة، إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية من الأسفل، ونصف ساعة أخرى من الأعلى.
  • يزال المرق الزائد عن السمك في وعاء آخر، وتصب ملعقة كبيرة من زيت الزيتون على السمك، ويرفع من الفرن.
  • يقطع البصل بشكل طولي، ويتبل بملعقة كبيرة من الخليط المحفوظ جانباً، ثم يوضع على النار في مقلاة مع ربع كوب من الزيت، وكوب من الماء، وعندما ينضج البصل نصف نضوج، تغسل حبات الكرانبيري ثلاث مرات، وتضاف إلى البصل، ثم تترك المكونات حتى تنضج.
  • يسكب الماء الزائد عن مزيج البصل، إذا توافر، فوق مرق السمك الزائد في القدر، ويتبل البصل بالسكر والقرفة، ويترك على النار حتى يتكرمل.
  • يضاف النشا إلى مرق السمك ومرق البصل الزائد، ويوضع القدر على النار حتى يتكاثف ويسمك المرق.

عند التقديم

  • يوضع سمك بالكرانبيري المجفف في طبق التقديم، ويوزع البصل فوقه للزينة، ثم يسكب على وجهه المرق.


طريقة عمل لفائف السلمون المدخن

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • 400 غرام من السلمون المدخن، والمقطع إلى شرائح.
  • 150 غرام من الجبن الكريمي.
  • 50 غرامًا من الكريمة الكثيفة.
  • ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض.
  • ملعقة كبيرة من الشبت المقطع.

طريقة التحضير

  • يخلط الجبن الكريمي مع الكريمة الكثيفة في وعاء، ويضاف عصير الليمون الحامض والشبت المقطّع وتخلط المكونات.

لتحضير لفائف السلمون

  • تفرد شريحة من سمك السلمون المدخّن، ثم تحشى بمزيج الجبن، وتلفّ شريحة السلمون حول نفسها.
  • تكرر العملية مع جميع شرائح السلمون المتبقية، وتقطّع لفافة السلمون إلى عدّة أقسام، ثم يقدّم طبق لفائف السلمون المدخن، فوق أوراق الخسّ أو الجرجير.


طريقة عمل بسكويت غزال الرنة

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • كمية من عجينة بسكويت السكر، حسب الرغبة.
  • علبة من كريمة شانتيه بطعم الفانيليا.
  • أرغفة من خبز البريتزل حسب الحاجة.
  • كوب متوسط من رقائق الشوكولاتة.
  • كوب متوسط من حلوى الجيلي بالسكر.

طريقة التحضير

  • تشكل عجينة بسكويت السكر على شكل مثلثات طولية، ثم تغلف بكيس بلاستيكي وتوضع في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
  • تقطع العجينة إلى شرائح بسمك ربع بوصة، ثم ترص في صينية فرن مبطنة بورق الزبدة، حيث يضغط برفق بقاعدة كوب، على كل قطعة.
  • توضع الصينية في فرن ساخن إلى درجة حرارة 177 درجة مئوية لمدة سبع إلى عشر دقائق، بعدها يرفع من الفرن ويترك البسكويت حتى يبرد مدة دقيقة قبل وضعه على رف التبريد الشبكي.
  • تفرد طبقة من الكريمة على سطح البسكويت عندما يبرد تمامًا.
  • توضع قطعتان من خبز البيرتيزل أعلى كل مثلث لتشكيل أذني غزال الرنة، وتشكل الملامح من عيون وغيره بحبات الجيلي الملونة، ورقائق الشوكولاتة.


طريقة عمل كرات اللحم بالكريمة

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • 500 غرام من اللحم المفروم.
  • رأس كبير من البصل، مفروم.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
  • ثلاث سنون من الثوم، مهروسة.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • رشة من البهارات.
  • رشة من الحبهان.
  • ملعقة صغيرة من النعناع.
  • كوب متوسط من كريمة الطبخ.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح، حسب الرغبة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، مطحون، حسب الرغبة.
  • نصف كوب كبير من الدقيق.
  • نصف كوب متوسط من الشبت.
  • نصف كوب متوسط من البقدونس، طازج ومفروم.
  • نصف كوب متوسط من الكزبرة الخضراء.

طريقة التحضير

  • يخلط اللحم والبصل في وعاء عميق، وينكه المزيج بالبهارات والتوابل والنعناع والكزبرة وعصير الليمون، حتى يصبح الخليط متجانسًا.
  • يكور الخليط على شكل كرات متوسطة، ثم تغمس جيدًا بالدقيق.
  • يسخن الزيت في مقلاة غير قابلة للصق، ثم تسقط كرات اللحم على دفعات مع تقليبها حتى تتحمر من جميع الجهات.
  • يضاف الشبث والكريمة والبقدونس، ثم تترك المكونات حتى تغلي، عندها تتبل بالملح والفلفل ثم تقدم كرات اللحم بالكريمة ساخنة.


طريقة عمل تارت مالح بالكافيار

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • كيلو غرام من التوست.
  • كوب متوسط من اللبنة.
  • أربع بيضات مسلوقة.
  • أربع حبات من البطاطا المسلوقة.
  • حبتان كبيرتان من الجزر.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس، المفروم ناعم.
  • ملعقتان كبيرتان من النعناع، المفروم ناعم.
  • ملعقتان كبيرتان من الملح، حسب الرغبة.
  • نصف كوب من الكافيار.

طريقة التحضير

  • تقطع حواف خبز التوست، ثم يرص بالضغط عليه باليدين، حتى يصبح رقيقا.
  • تدهن صينية (الكاب كيك) بالزيت، ويوضع فيها التوست، ثم يحمر في الفرن.
  • تجهز مكونات الحشو، حيث توضع اللبنة أولا على التوست، وفوقها قطعة من بطاطا وقطعة من البيض، مع عرق بقدونس وجزر ونعناع، وممكن إضافة مخلل أو فليفلة حارة.
  • يشوى الكافيار ويوضع على كل قطعة قليل منه، ويرش عليها الملح، ويقدم طبق تارت مالح بالكافيار فورا.

نصائح

  • ممكن ومن أجل التزيين، تقطيع البطاطا على شكل قلب والبيض على شكل نجمة، حسب الرغبة.