أكلات ووصفات

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٥:٥٧ , ١١ سبتمبر ٢٠١٩
logo
أكلات ووصفات

أكلات ووصفات

تتنوع الأكلات والوصفات حول العالم وتختلف من بلد لاخر، إلّا أنّ كل بلد يتميز بطبق يميزه عن غيره، فالمطبخ الشرقي غني بالكثير من الوصفات، الا ان الكثير يرغبون بتجديد النكهات واستخدام الطرق الغربية في اعداد بعض الاطباق كنوع من التغيير، ناهيك أن في الفترة الأخيرة دخلت الكثير من المأكولات الى عالمنا العربي وأصبحت جزء من الاطباق التي تعد أسبوعيا، وخلال هذا المقال سنعرض مجموعة من الوصفات الشهية والمتنوعة من جميع أنحاء العالم.


فطيرة السمك بطريقة جديدة

وقت التحضير ساعة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • ربع كوب من الدقيق.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • 2 كيلو الا ربع من البطاطا المُقشَّرة والمُقطَّعة إلى مكعبات ومغسلة.
  • ربع قالب من الزبدة.
  • نصف ليتر من الحليب.
  • حبة من البصل متوسط الحجم والمُقشَّر والمفروم فرمًا ناعمًا.
  • رشة من الملح بحسب الرغبة .
  • ربع ملعقة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الخردل.
  • حبة من عصير الليمون متوسطة الحجم.
  • ربع كوب من جبن البارميزان المبشور.
  • نصف كيلو من فيليه السمك.

طريقة التحضير

  • يحمى الفرن مسبقا إلى حرارة 190 درجة مئويَّة.
  • توضع البطاطا في قدر غلى النار، وتُغمر بالماء، وتُسلق لربع ساعة إضافيَّة بعد غليان الماء، وتخفف حرارة النار بعد الغليان.
  • تنشل البطاطا من الماء وتصفى جيِّدًا،وتهرس، ويُخفق هريس البطاطا، مع نصف كمية االزبدة وملعقتان من الحليب.
  • يوضع ما تبقى من الحليبغي قدر على النار، وماتبقى من الزبدة والدقيق، ويترك حتَّى يغلي الحليب، مع الاستمرار في التحريك حتَّى يسمك قوام الخليط.
  • يترك الخليط ليغلي حتى يثخن، ويرش الملَّح والبهار على الخليط، ويرفع من على النار.

للفطيرة

  • يحمى الزيت في مقلاة من دون أن يغلي، ويشوح فرم البصل حتَّى يذبل، ويرش الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
  • يُضاف خليط الحليب والزبدة والدقيق، ويُغلى لمرَّة مع البصل، وذلك على نار هادئة،ويرفع من على النار بعدها.
  • يسكب عصير الليمون الحامض على الخليط، ويُضاف الخردل، ويوزَّع الجبن.
  • يُوضع خليط الحليب مع مكوِّنات فطيرة السمك وفيليه السمك إلى طبق خاص ويدخل بالفرن.
  • يحرك هريس البطاطا، وينقل السطح، بواسطة الملعقة.
  • يترك ليُطهى في الفرن الساخن لمدة نصف ساعة تقريباة، مع مُلاحظة أن البطاطا أصبحت ذهبيَّة اللون.
  • يخرج من الفرن ويقدم.


عجينة السمبوسك بحشوات مختلفة

وقت التحضير ساعة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • كوبان من الماء الدافئ.
  • رشة صغيرة من الملح.
  • كوبان من الدقيق الأبيض.
  • نصف كوب من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

  • ينخل الدقيق جيداً في وعاء للتخلص من أي شوائب به.
  • ينزل الماء الدافئ تدريجياً على الدقيق وتعجن جيداً.
  • يسكب للخليط الزيت بالتدريج والملح، ويعجن حتى تمتزج جميع المكونات.
  • يغطى الوعاء، ويترك لمدة ساعة إلى ساعتين في مكان دافئ، وبعدها يمكن تقطيعها بالشكل المرفوب فيه.
  • تحشى السمبوسك بعدة حشوات بحسب الرغبة فيمكن حشوها باللحم المفروم المقلب مع مكعبات الفلفل الحار والبصل أو الجبن، أو الجمبري.


الشيش طاووق على اصوله

وقت التحضير ساعة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • ملعقة صغيرة من الكاتشب.
  • ربع كوب منعصير الليمون.
  • فصان من الثوم المطحون.
  • نصف كيلو من الدجاج المخلي من العظام.
  • ملعقة من معجون البندورة.
  • ربع كوب من الزيت النباتي.
  • ربع ملعقة من الملح طعام، الفلفل الأسود، الزعتر الناشف للتتبيل.
  • حبتان من الفلفل الألوان.
  • ملعقة من الخل الأبيض.
  • خمس حبات من البصل.
  • ست حبات من البندورة الصغيرة.
  • كمية من أعواد خشب للشيش طاووق.

طريقة التحضير

  • يغسل الدجاج وينظف جيدا، ويقطع بحرص إلى مربعات.
  • يوضع في وعاء، وتضاف له جميع المكونات، وينقع في الخليط لمدة ساعة على الأقل، والأفضل تحضيره في الليلة السابقة.
  • يقطع البصل والفلفل إلى مربعات تتناسب مع حجم الدجاج، وتوضع بالتبادل قطع الدجاج والخضار مع ترك مساحة كفاية بينهم.
  • تحمى صينية الشواء مسبقاوتوضع لتشوى بحرص كي لا تحترق، أو وضعها بالفرن مباشرة.
  • تخرج من الفرن، وتقدم الى جانبع السلطة الخضراء .


السمبوسك الشهي بالخضروات

وقت التحضير ساعة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • علبة من عجينة السمبوسك الجاهزة.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
  • حبة صغيرة من البصل المفروم ناعماً.
  • قرن من الفلفل الأخضر الحار المفروم.
  • حبتان من البطاطا المسلوقة والمقطعة إلى مكعبات.
  • كوب من حبوب البازيلاء.
  • نصف ملعقة كبيرة من الملح.
  • نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون .
  • نصف ملعقة كبيرة من الزنجبيل المطحون.
  • نصف ملعقة كبيرة من الطحين.
  • نصف ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
  • نصف ملعقة كبيرة من الكمون.
  • كمية غزيرة من الزيت النباتي للقلي.

طريقة التحضير

  • يسخن الزيت في مقلاةٍ مناسبة وييشوح فيه البصل المفروم، ثم يُقلب حتى يذبل ويصبح لونه ذهبياً.
  • ينزل على البصل الفلفل الحار المفروم ويقلب، ثم يضاف الزنجبيل، الكمون، البازيلاء، البطاطا، الفلفل الأسود والملح.
  • تُحرك المكونات جيداً، وتُترك لخمس دقائق على نارٍ خفيفة، ثم يضاف إليها عصير الليمون.
  • ينخل الطحين في وعاء صغير، وتنزل عليه كمية قليلة من الماء يكفي للحصول على عجينةٍ سائلة.
  • تخرج رقاقة سمبوسك، وتغطى الرقائق المتبقية بفوطة نظيفة حتى لا تصبح جافة.
  • تحشى رقاقة السمبوسك بملعقة كبيرة من حشوة الخضروات ثم تُلف على شكل مثلث، ويغلق المثلث جيداً بالقليل من العجينة السائلة .
  • تُعاد هذه الخطوة مع الكمية المتبقية من رقائق السمبوسك حتى الانتهاء منها بالكامل.
  • تحمى كمية غزيرة من الزيت النباتي في مقلاةٍ على النار ويُترك حتى يسخن.
  • تسقط مثلثات السمبوسك في الزيت، وتُقلى حتى يصبح لونها ذهبياً من الجهتين.
  • توضع قطع السمبوسك في طبق واسع، وتقدم ساخنًة إلى جانب الشوربة وطبق السلطة.


ستيك الدجاج المقرمش والمقلي

وقت التحضير 45 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • أربع قطع من صدر الدجاج منزوع العظام والجلد.
  • نصف ملعقة كبيرة من مسحوق الزنجبيل.
  • نصف ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
  • كوب من البصل المفروم ناعماً.
  • ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المفرومة.
  • حبتان من الفلفل الأخضر الحار.
  • نصف ملعقة كبيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
  • ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
  • رشة من الملح. كمية مناسبة من الزيت النباتي للقلي.

طريقة التحضير

  • تنظف صدور الدجاج وتغسل جيدا، وتوضع على طاولة المطبخ وتُدّق حتى تصبح رفيعة.
  • تنكه بالفلفل الأسود، الملح، الخل، الكزبرة، الزنجبيل،ويوضع الفلفل الأخضر، البصل والثوم في وعاءٍ حجمه كبير.
  • تقلب جميع المكونات مع بعضها جيداً، وتترك صدور الدجاج في الخليط لمدة ساعتين.
  • يسخن الزيت النباتي في مقلاةٍ على النار، وتقلى صدور الدجاج في الزيت الساخن وتُقلب حتى تحمر وتنضج من الجهتين.
  • ترفع صدور الدجاج من على النار وتصفى من الزيت، وتوضع في طبق التقديم، إلى جانبه الخضروات المسلوقة والبطاطا المقلية.


سلطة الزيتون بالطريقة التركية

وقت التحضير 10 دقائق.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • كوب ونصف من البندورة المقطعة إلى مكعبات.
  • كوب من جبنة الفيتا، المقطعة إلى مكعبات.
  • حبة من الخيار المقطعة إلى دوائر رفيعة.
  • كوب من الزيتون الأخضر حلقات.
  • كوب من الزيتون الأسود حلقات.
  • كوبان من الخس المفروم خشن.
  • نصف كوب من البقدونس المفروم خشن.
  • حبة من البصل مقطعة إلى جوانح.
  • ملعقة كبيرة من دبس الرمان.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • رشة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من الشطة الحارة.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

  • يمزج زيت الزيتون مع عصير الليمون، الفلفل الأسود، الشطة الحارة، الملح ودبس الرمان.
  • يوضع البصل، والبندورة، الزيتون الأخضر والأسود، الخس، البقدونس والخيار في وعاء، وتقلب جميع المكونات جيدا.
  • يسكب خليط زيت الزيتون إلى السلطة وتقلب المكونات،ويزيين الطبق بأوراق البقدونس ومكعبات جبنة الفيتا.