أكلات و وصفات

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٧:٥٩ , ٢٣ سبتمبر ٢٠١٩
logo
أكلات و وصفات

أكلات ووصفات

يوجد العديد من الأكلات والوصفات التي من الممكن عملها على المائدة، وتلجأ الكثير من الأمهات إلى عمل الأكلات الدسمة والبعض الآخر يلجأ إلى عمل الأكلات الخفيفة والتي تحتوي على الأطباق النباتية أكثر من اللحوم، ومن الأكلات والوصفات التي من الممكن عملها على المائدة؛ المقلوبة، القدرة ويمكن عمل كذلك أطباقًا جانبية مثل؛ سمبوسة اللحم، السلطة اليونانية، شوربة العدس وغيرها من الأكلات والوصفات، وسوف نقدم لكم في هذا المقالل طرق عديدة لعمل أكلات ووصفات.


اللحم بالعجين

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ستة أكوب من الدقيق أبيض.
  • نصف كوب من زيت.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة .
  • كيلو من اللحم المفروم.
  • كيلو ونصف من الطماطم.
  • حبة من البصل.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون.
  • فص من الثوم مهروسة .
  • ضمة من البقدونس.

طريقة التحضير

  • يحضر وعاء كبير ويوضع فيه الدقيقة والملح، ويقلب حتى يختلطا.
  • يضاف الزيت لخليط الدقيق، ويقلب حتى يختلط الزيت بخليط الدقيق.
  • تضاف الخميرة والماء بالتدريج لخليط الدقيق مع الخلط بالتدريج حتى تتكون عجينة ملساء.
  • تغطى العجينة لمدة ساعة حتى ترتاح.
  • طريقة تحضير خليط اللحم:
  • تقشر الطماطم وتقطع ثم تترك حتى تجف من السوائل.
  • يقطع الثوم والبصل لقطع صغيرة.
  • يفرم البقدونس ومن الممكن إضافة البقدونس له.
  • تخلط كل من الطماطم والثوم والبصل والبقدونس والنعناع معًا ثم يضاف الملح والفلفل ويقلب حتى تختلط كل المكونات
  • يخلط خليط الطماطم زاثوم والبصلوانعناع مع اللحم.
  • تحضر العجينة و تقطع لكرات متوسطة الحجم.
  • توضع الكرات على سطح أملس نظيف و تفرد حتى تصبح دائرية.
  • تحضر صينية ويرش عليها القليل من الطحين.
  • تفرد قطع العجين على شكل أقراص دائرية.
  • توضع الحشوة داخل العجينة.
  • توضع صينية أقراص العجين ياللحم داخل الفرن على درجة حرارة عالية .


حلوى بالفواكه

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • حبتان من التفاح.
  • حبتان من الكيوي.
  • حبتان من الموز.
  • نصف كوب من الفراولة المقطعة.
  • ملعقة كبيرة من السكر المطحون.

طريقة التحضير

  • يقشر التفاح، ويقطع مكعبات.
  • يقشر الكيوي، ويقطع مكعبات.
  • يقشر الموز، ويقطع.
  • يوضع التفاح في قدر، ويضاف إليه الموز والكيوي والفراولة، وتخلط جيدا.
  • تضاف ملعقة كبيرة من السكر الى الخليط، وتخلط المكونات.
  • توضع الحلوى في الأطباق، وتقدم.


كفتة السمك

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • 3 كيلو من السمك.
  • ضمة صغيرة من البقدونس.
  • حبتان من البصل كبيرتان الحجم.
  • ثلاث حبات كبيرة من البطاطا.
  • زيت ذرة لقلي البطاطا.
  • ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • ملعقة كبيرة من الملح الناعم.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ملعقة صغيرة من بهارات السمك.

طريقة التحضير

  • تقشر حبات البطاطا و تقطع إلى قطع طولية أو دائرية حسب الرغبة ثم تتبل بالملح وتقلى بالزيت النباتي و توضع في وعاء وتترك جانبا
  • يوضع السمك في وعاء و يوضع به ماء و يمكن استعمال أي نوع من الأسماك حسب الرغبة ثم ينظف السمك جيدا من القشور و من الأحشاء ويزال الرأس و الأشواك من الداخل للحصول على اللحم فقط.
  • يوضع السمك في محضر الطعام و يخلط ثم يضاف إليه البقدونس و البصل و تفرم جميع المكونات حتى تصبح كالعجينة.
  • يوضع السمك المفروم مع الخضار في وعاء و يضاف إليه الكمون المطحون و الفلفل الأسود و البهارات المشكلة و الملح و بهارات السمك
  • تحرك المكونات مع السمك المفروم والتأكد من تمازج المكونات معا.
  • يشكل من مزيج السمك المفروم كرات صغيرة أو أصابع حسب الرغبة
  • توضع أصابع الكفتة في صينية مدهونة بالزيت و توضع في الفرن الحامي بدرجة حرارة متوسطة حتى تتشرب الماء عنها.
  • الحرص أن لا يضاف ماء إلى أصابع الكفتة عند وضعها بالفرن .
  • ضاف إلى كفتة السمك شرائح البطاطس.
  • يوضع صوص الطحينية أو صوص الطماطم مع كفتة السمك و توضع في الفرن لمدة 20 دقيقة حتى يتسبك الصوص ثم تحمر.
  • تقدم صينية كفتة السمك مع السلطة بالطحينية.


الدجاج بالفاصوليا الحمراء

وقت التحضير ساعة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو غرام من صدور دجاج مقطعة مكعبات.
  • مكعبان مرق دجاج.
  • كوب ونصف فاصوليا حمراء.
  • كوب ونصف طماطم مقطعة مكعبات.
  • نصف كوب جزر مقطع مكعبات.
  • ربع كوب كزبرة طازجة مفرومة.
  • نصف ثمرة فلفل أحمر مقطع شرائح.
  • نصف حبة من الفلفل أصفر مقطع شرائح.
  • نصف حبة من الفلفل الأخضر المقطع الى شرائح.
  • بصلة صغيرة مفرومة ناعمًا.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت زيتون.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • يسخن بعض الزيت في قدر على نار متوسطة، ثم يضاف الدجاج، ويقلب لمدة عشر دقائق حتى يتغير لونه.
  • يرفع الدجاج من المقلاة، ثم يضاف باقي الزيت إلى المقلاة، ويسخن.
  • يضاف البصل والفلفل الملون والجزر، ويقلب لمدة أربع دقائق.
  • يضاف الثوم ويقلب، ثم يضاف المرق والطماطم والكمون وورق اللورا والملح والفلفل الأسود والفاصوليا والفلفل الحار والدجاج، ويقلب جيدًا.
  • يترك الدجاج على النار حتى يغلي، ثم يغطى القدر، ويترك على نار هادئة جدًا مدة 45 دقيقة.
  • تضاف الكزبرة، ويترك الدجاج لمدة خمس دقائق، ثم يقدم ساخنًا.


برياني بالجمبري

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • كوبان من أرز الحبة الطويلة.
  • نصف كيلو من الجمبري.
  • ملعقة كبيرة معجون الثوم بالزنجبيل.
  • ملعقة صغيرة بهارات الجرام ماسالا.
  • ملعقة صغيرة الفلفل الأسود.
  • أربع حبات من القرنفل.
  • أربع حبات من الهيل.
  • عودان من القرفة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف كوب من اللبن الزبادي.
  • ربع كوب من الزيت النباتي.
  • ثلاثة أكواب ونصف من الماء.
  • مكعبان من مرق الدجاج.

طريقة التحضير

  • ينقع الأرز بالماء مدة ساعتين ثم يصفى ويترك جانبا.
  • يسخن الزيت في قدر غير لاصق وواسع على النار ويوضع فيها الجمبري ومعجون الزنجبيل بالثوم والماسالا والثوم والقرنقل والهيل والقرفة واللبن والفلفل الأسود والملح ويحرك لمدة عشر دقائق حتى يصبح الجمبري زهري اللون ويختلط مع البهارات.
  • ينقل الروبيان عن النار في طبق ويترك جانبا.
  • يضاف الأرز للقدر والماء ومكعبات المرق والروبيان المشوح ويترك المزيج على النار حتى يغلي ثم تخفف النار ويترك حتى ينضج الأرز تمامًا.


الفتة السورية

وقت التحضير ساعة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • خبز مقطع مكعبات.
  • كوب ونصف من الأرز.
  • صدران من الدجاج المقطع إلي مكعبات.

مقادير الصوص

  • كوب من الزبادي.
  • فص من الثوم.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.

طريقة التحضير

  • توضع السمنة في مقلاة على النار لتسخينها.
  • تحمر مكعبات الخبز حتى تصبح ذهبية، ترفع مكعبات الخبز من السمنة و توضع جانبا.
  • يغسل الأرز جيداً ثم ينقع في الماء لمدة 30 دقيقة.
  • يوضع مقدار من السمن أو الزيت في قدر على النار لتسخينه.
  • تبشر حبة من البصل وتقلب حتى تصبح ذهبية اللون.
  • يضاف الأرز والملح ومعلقة صغيرة من الكاري، ومقدار من الماء بحيث يغطي السطح وعندما يشرب الأرز الماء تخفض الحرارة ويغطى ويترك حتى ينضج.
  • توضع قطع الدجاج في المقلاة ، ويضاف اليها البصل، والكاري ، واالملح , والفلفل الأسود، ويضاف اليها الكركم، و توضع على النار لمدة نصف ساعة تقريبًا.
  • يوضع الزيت و تضاف مكعبات الدجاج و تقلب و تترك على النار حتى تنضج.
  • يضاف الثوم والخل الى الزبادي وملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
  • توضع مكعبات الخبز المحمص أولا ثم الأرز ثم الدجاج.
  • يصب صوص الزبادي على الوجه وتضاف اليه البابريكا.