أنواع شوربات مختلفة

بواسطة: - آخر تحديث: ١٢:٠٣ ، ١٧ أبريل ٢٠١٩

الشوربة

تعد الشوربات من الأطباق السابقة للطبق الرئيسي على المائدة، كما وتعد من أطباق شهر رمضان الأساسية كما في بعض دول العالم؛ فلا يُقدم الطعام إلا وطبق الشوربة يسبق جميع الأطباق. كما أن الشوربات مفيدة جداً للهضم ولما يبتدأ به الطعام خاصةً بعد ساعات صيام طويلة فتعد ملينة للأمعاء ومفيدة.


شوربة القرع

وقت التحضير 35 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي ل 8 أشخاص

المقادير

  • نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
  • ثلاث حبات من القرع الأخضر.
  • فصان من الثوم المفروم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • كوب من الحليب السائل.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.


طريقة التحضير

  • نسلق حبات القرع المقطعة في قدر على النار إلى أن تنضج جيداً.
  • نضع القرع والماء الساخن في الخلاط الكهربائي ونخلط المزيج إلى ان يصبح ناعماً.
  • نعيد الخليط إلى القدر على نار متوسطة الحرارة.
  • نقلب الثوم مع الزبدة والزنجبيل في مقلاة إلى أن يصبح لون الثوم ذهبي.
  • نضيف خليط الثوم لقدر القرع ثم نضيف الحليب والملح والفلفل الأسود ونحرك الشوربة لمدة دقيقتين حتى تختلط المكونات جيداً.
  • نسكب الشوربة في زبادي التقديم ونقدمها ساخنة.


شوربة البصل

وقت التحضير 85 دقيقة
مستوى الصعوبة صعب
عدد الحصص يكفي ل 4 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو من البصل الأصفر المقطّع إلى شرائح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الباكينغ باودر.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة الغير مملحة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
  • كوب من مرق اللحم البني.
  • نصف كوب من عصير العنب الأبيض.
  • ملعقة كبيرة من خل الكرز.
  • عود من الزعتر الأخضر الطازج.
  • ربع ملعقة من الفلفل الأسود المطحون.
  • أربع شرائح من خبز العجينة الحامضة (محمّص).
  • نصف كوب من جبنة الكومتي.
  • نصف كوب من جبنة الجرويير.
  • نصف كوب من جبنة الريبلوشون.


طريقة التحضير

  • نخلط البصل مع الباكينغ صودا والملح جيداً.
  • نقسم الخليط إلى ثلاث أقسام متساوية.
  • نضع كل قسم بمرطبان زجاجي منفصل، نضيف لكل مرطبان مقدار ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • نغلق المرطبنات ونترط ربع دوره من الغطاء حتى لا ينفجر المرطبان ُناء عملية الضغط.
  • نضع المرطبانات في قدر الضغط على حامل ثلاثي أو عللى رف ونضيف ليتر من الماء للقدر.
  • نطهو المزيج في قدر الضغط لمدة ستون دقيقةبعد أن يصل الضغط للعيار المطلوب.
  • نرفع قدر الضغط عن النار ونتخلص من ضغط القدر ونترك المرطبانات حتى تبرد قبل أن نفتحها.
  • نزيل البصل من المرطبانات ونضعه في قدر على النار ونضيف مرق اللحم وعصير العنب والخل والزعتر الأخضرونترك الشوربة إلى ان تغلي وتختلط النكهات جيداً.
  • نسكب الشوربة في زبادي التقديم ونضع مقدار مناسب من الخبز المحمص في الأطباق ونشر وججها بالجبنة.
  • نضع الزبادي في الفرن تحت الشواية لمدة دقائق إلى ان تذوب الجبنة وتتحمر قليلاً ونقدم الأطباق ساخنة.


شوربة الخضار

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي ل 3 أشخاص

المقادير

  • ثلثا كوب من الجزر المقطع إلى شرائح.
  • نصف كوب من البصل المقطع إلى شرائح.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • ثلاث أكواب من مرق الخضار أو اللحم أو الدجاج خالية من الدسم.
  • حبة ونصف من الملفوف الأخضر المقطع إلى شرائح.
  • نصف كوب من الفاصوليا الخضراء.
  • ملعقة كبيرة من رب البندورة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الريحان المجفف.
  • ربع ملعقة صغيرة من الأوريغانو المجفف.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف كوب من الكوسا المقطعة إلى شرائح.


طريقة التحضير

  • نضع القليل من الملح في قدر عميق ونقلب به الجزر والبصل والثوم على نار حرارتها خفيفة إلى ان تلين الخضروات لمدة خمسة دقائق.
  • نضيف المرق والملفوف والفاصوليا ورب البندورة.
  • نحرك المكونات ونغطي القدر لمدة خمس عشرة دقيقة إلى أن تلين الفاصوليا وتبدأ بالنضج.
  • نضيف الكوسا والتوابل من الريحان والاوريجانو ونضيف الملح ونحرك الخليط ونتركه لمدة قصيرة إلى ان تنضج الخضروات جميعها.
  • نسكب الشوربة في أطباق التقديم ونقدمها ساخنة.


شوربة العدس

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي ل 6 أشخاص

المقادير

  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • حبتان من البصل.
  • ليترين من الماء الساخن.
  • حبتان من الجزر.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • حبتان من البطاطس.
  • ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
  • نصف كيلو من العدس الأصفر.


طريقة التحضير

  • نقوم بغسل العدس جيداً وننقعه الماء لمدة خمسة عشرة دقيقة.
  • نقشّر البطاطس والجزر ونقطعهم إلى مكعبات.
  • نفرم البصل فرماً ناعماً.
  • في قدر على نار عالية نضع زيت الزيتون ونقلبه قليلاً ثم نضيف البطاطس والجزر والكمون نقلبهم جيداً.
  • نقوم بإضافة العدس والماء الساخن ونغطي القدر ونتركه لمدة خمسٌ وأربعين دقيقة.
  • نقوم بخلط الشوربة بالخلاط الكهربائي.
  • نسكب الشوربة في أطباق التقديم بجانب خبز محمص وشرحات من الليمون.


شوربة اللحم بالشوفان

وقت التحضير 30 دقيقةً
مستوى الصعوبة متوسطة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي أو الزبدة.
  • بصلة متوسطة ومفرومة فرمًا ناعمًا.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • 200 غرام من اللحم المقطّع لمكعباتٍ صغيرةٍ.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود .
  • ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
  • حبتان كبيرتان من الطماطم المبروشة.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
  • ستة أكواب من الماء. نصف كوب من الشوفان.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.

طريقة التحضير

  • نضع الزيت والبصل في قدرٍ على نارٍ متوسطةٍ ونقلّب البصل جيدًا إلى أن يلين.
  • نضيف الثوم ونقلب لعدة ثوانٍ.
  • نضيف اللحم والملح والفلفل والبهارات المشكلة والقرفة ونقلب حتى يصبح ماء اللحم بنيًا.
  • نضيف الطماطم ومعجون الطماطم والفلفل ونقلّب اللحم مع الخضراوات.
  • نضيف مقدار أربعة أكواب من الماء ونضع غطاء القدر ونتركه إلى أن ينضج اللحم جيداً.
  • نصيف الشوفان وما تبقى من الماء ونتركه لمدة عشر دقائق إلى أن ينضج تمامًا.
  • نسكب الشوربة في صحون التقديم ونزينها بالبقدونس المفروم.


شوربة الدجاج بالكريمة

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص يكفي ل 6 أشخاص


المقادير

* ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • حبة من البصل مفرومة فرماً ناعماً.
  • عودان من الكرفس المفروم فرماً ناعماً.
  • ثلاث حبات من الجزر مقعة إلى مكعبات صغيرة.
  • نصف كوب من الدقيق.
  • سبعة أكواب من مرق الدجاج.
  • ورقة من الغار.
  • صدران من لحم الدجاج الفيليه مسلوق ومقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم.
  • نصف كوب من الكريما السائلة.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.


طريقة التحضير

  • نضع الزبدة في قدر واسع على نار متوسطة الحرارة إلى أن تذوب ثم نضيف الجزر والبصل والكرفس ونترك الخليط على نار خفيفة لمدة خمسة عشر دقيقة مع التقليب من حين لآخر والحرص على وضع غطاء القدر.
  • نضيف الطحين ونقلب الخليط جيداً لمدة دقيقتين.
  • نسكب مرق الدجاج فوق الخليط في القدر المتمر إلى أن يغلي المرق، نضيف ورقة الغار ونخفف حرارة النار ونترك الخليط لمدة خمسة عشر دقيقة.
  • نضيف قطع الدجاج المسلوق ونترك المزيج إلى أن يغلي.
  • نضيف الكريمة السائلة والملح والفلفل الأسود ونحرك الشوربة حتى تختلط النكهات جيداً.
  • نسكب الشوربة في زبادي عميقة ونزينها بالبقدونس المفروم ونقدمها ساخنة.

126 مشاهدة