أنواع طبخ الأرز

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٢٦ ، ١٧ أبريل ٢٠١٩
أنواع طبخ الأرز

الأرز

هو أحد أنواع الحبوب، وهو نبات عشبي، ويعد وجبة رئيسية لمعظم الناس، إذ يحتوي على نسبة معتدلة من السعرات الحرارية، وله عدة أنواع ويطبخ بطرق مختلفة حسب ثقافة كل بلد وطريقتهم في الطبخ والتحضير، وينتج الأرز عن الزراعة في الأراضي المغمورة، ولضمان نجاح عملية نموه يجب أن تتوفر بيئة زراعية ذات حرارة معتدلة والكثير من المياه لريه، وأن تكون تربته غنية بالمواد العضوية وجميعها لها طريقة طبخ خاصة بها، ويقدّم بطريقة شهية ولذيذة، فالبعض يفضل تناوله بخلطة مع المكونات الأخرى والبعض الآخر يفضله دون أي إضافات، ومنه الأمريكي، والمصري، والبسمتي، والأسمر، واليابأني، والبري، والايطالي، والياسمين.


طريقة طبخ الأرز الأمريكي

مدة التحضير 45 دقيقة
عدد الحصص تكفي لشخصين
مستوى الصعوبة سهلة

المقادير

  • كوبان من الأرز الأمريكي.
  • أربعة أكواب من الماء.
  • ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
  • مكعب من مرق الدجاج.
  • ربع كوب من الزيت النباتي.


طريقة التحضير

  • غسل الأرز جيدًا بالماء حتى يصبح لون ماء الغسيل صافية.
  • نقع الأرز بالماء الدافئ وتركه منقوع لمدة نصف ساعة حتى يتغير اللون و يصبح لونه كبياض الثلج.
  • وضع الزيت في وعاء و تركه حتى يحمى ثم يصفى الأرزمن الماء و يوضع مع الزيت ويقلب.
  • وضع مكعب المرق والملح والفلفل الأسود على الأرز مع الاستمرار بالتقليب حتى يجف الماء عنه.
  • وضع أربعة أكواب من الماء إلى الأرز الأمريكي والأنتظار حتى يغلي الأرز مع التقليب من حين لاخر.
  • خفض درجة الحرارة عن الأرزبعد الغليأن وتركه على نار هادئة لمدة خمسة عشر دقيقة تقريبا حتى ينضج تماما.
  • جاهز للتقديم مع الخضرأوات والسمك والدجاج المحمر وصينية البطاطا.


طريقة عمل الأرزالمصري بالخلطة

مدة التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسطة
عدد الحصص يكفي لـ 4 اشخاص

المقادير

  • ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
  • ملعقتأن كبيرتان من السكر.
  • ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
  • كوبأن من الأرزالمصري المنقوع.
  • ثلاثة أكواب من مرق اللحم.
  • بصلة مفرومة.
  • نصف كوب من البندق المحمص.
  • ربع كوب من الصنوبر المحمص.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • عودان من القرنفل.
  • فصان من الثوم مفرومان فرمًا ناعمًا.
  • ملعقة صغيرة من معجون الطماطم.
  • نصف كوب من اللوز المحمص.
  • ربع كوب من الزبيب المنقوع.
  • ملعقة كبيرة من الماء.
  • كمية قليلة من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

  • وضع السكر في وعاء سميك على نار هادئة، ثم وضع الماء ويحرك قليلا حتى يتحول السكر إلى سائل بني ولكن دون أن يحترق.
  • وضع معجون الطماطم والبصل وكمية قليلة من الزيت والثوم ويقلب مدة خمس دقائق.
  • وضع القرفة والقرنفل ومتابعة التقليب، ثم وضع الملح والفلفل الاسود وجوزة الطيب.
  • وضع الأرزإلى البهارات ويقلب حتى تمتزج المكونات جيدا.
  • وضع مرق اللحم ثم رفع الحرارة وترك الأرزحتى يتشرب كمية السائل ويظهر الفقاقيع على سطحه.
  • خفض الحرارة وترك الأرز حتى ينضج تماما ويتشرب باقي السائل.
  • ترك الأرزجأنبًا مدة نصف ساعة، ثم سكبه في طبق التقديم.
  • تزيين الأرزباللوز المحمص والزبيب والبندق والصنوبر، ويقدم على جأنب السلطة واللبن والمخللات.


طريقة عمل الأرزالياباني المقلي

مدة التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسطة
عدد الحصص يكفي لـ 4 اشخاص

المقادير

  • ملعقة كبيرة من زيت السمسم.
  • رشة من الملح.
  • رشة من مسحوق الفلفل الأسود.
  • أربعة أكواب من الأرزالمطهو البارد.
  • بيضتان مقليتان ومقطعتان.
  • ملعقتان كبيرتان من صوص الصويا أو المحار.
  • ملعقة ونصف كبيرة من الزبدة.
  • كمية من اللحم.
  • كوب من البازيلاء.
  • ملعقتان كبيرتان من الجزر المقطع لقطع صغيرة.
  • نصف كوب من البصل المقطع.
  • بهارات مشكلة الكمية حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • طهو أربع أكواب من الأرز.
  • وضع الأرز في الثلاجة لمدة ثلاث أو أربع ساعات.
  • يقطع الخضار ويوضع في المقلاة على نار متوسطة.
  • قلي البيض وتقطيعه، ثم وضعه على الأرز.
  • طهو اللحم وتجهيزة.
  • تسخن المقلى ثم يوضع الزيت.
  • وضع البصل والثوم والجزر على الزيت.
  • وضع باقي الخضار، ثم وضع الأرز.
  • ترك الخضار والأرز إلى أن يصبح لونهم بنيًا.


طريقة عمل أرز البسمتي

مدة التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ملعقتتن كبيرتتن من ماء الورد.
  • ـربعة أكواب من الماء الساخن.
  • كوبتن من أرز البسمتي.
  • حبة متوسطة من البصل المقطع لجوانح رقيقة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السمن.
  • عود من القرفة.
  • ملعقة صغيرة من الكمون الصحيح.
  • ربع كوب من الزبيب.
  • حبة كبيرة من الجزر المقطع عيدان رفيعة.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.


طريقة التحضير

  • غسل الأرزعدة مرات، ثم نقعه بالماء لمدة خمس عشرة دقيقة.
  • نقع الزعفرأن بماء الورد.
  • يسخن السمن في قدر متوسط، ثم وضع القرفة، والكمون، تقلب المكونات لتظهر رائحة البهارات.
  • وضع البصل، ثم يقلب ليذبل قليلا.
  • وضع السكر ويقلب ليصبح لونه ذهبي فاتح وكراميل.
  • وضع الزبيب ويقلب لتنتفخ حبات الزبيب.
  • وضع الجزر ويقلب ليختلط بالمكونات ويذبل قليلًا.
  • يصفى الأرزمن ماء النقع ويضاف إلى المكونات في القدر.
  • وضع الملح ويقلب الأرز بهدوء.
  • وضع الماء ويقلب بهدوء.
  • يترك القدر على نار عالية إلى أن يغلي الماء وتتشرب حبات الأرزمعظم الماء.
  • وضع عصير الليمون والزعفرأن ولا يقلب الأرز, يخفف النار ويغطى القدر ويترك الأرزعلى نارهادئة لمدة عشرون دقيقة إلى أن ينضج الأرز.


طريقة عمل الأرز الإيطالي الحار مع الزيتون الأسود

مدة التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
  • أربعة أكواب من الماء.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوبان من الأرز طويل الحبة.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
  • خمسة قرون من الفلفل الأحمر الحار.
  • كوب من الزيتون الأسود.


طريقة التحضير

  • غسل الأرز، ثم نقعه في الماء لمدة عشرين دقيقة.
  • وضع الزيت في قدر على نار هادئة.
  • وضع الأرز على الزيت مع التقليب لدقيقتين، سكب الماء ثم وضع رشة من الملح.
  • وضع معجون الطماطم، ثم وضع الفلفل المفروم والزيتون في القدر.
  • غلق القدر، ويبقى على النار حتى يجف الماء وبذلك يكون جاهزًا للتقديم ساخنًا.


طريقة عمل أرز الياسمين بجوز الهند

مدة التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • كوبان من أرز الياسمين.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثلاثة أكواب من ماء جوز الهند الطازج.


طريقة التحضير

  • غسل الأرز ونقعه لمدة نصف ساعة.
  • غلي ماء جوز الهند ثم وضع الأرز والملح عليه.
  • يغطى الأرز ثم يوضع في الفرن إلى أن يصبح طريًا ثم يقدم.

118 مشاهدة