إيدام روبيان هندي

 

 

المدة الزمنية: 60 دقيقة

عدد الحصص: 5

مستوى الصعوبة: متوسطة

 

 

المقادير:


  • نصف كيلو من الروبيان صغير الحجم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكاري.
  • ملعقة صغيرة من البهارات.
  • ثُمن ملعقة صغيرة من الزعفران.
  • نصف عود متوسط الحجم من القرفة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • قطعة صغيرة الحجم من اللومي.
  • نصف قطعة متوسطة الحجم من الزنجبيل الطازج.
  • 20 عرقًا متوسط الحجم من الكزبرة الطازجة.
  • ضرس متوسط الحجم من الثوم.
  • نصف قطعة متوسطة الحجم من الزنجبيل لهرسها مع الثوم.
  • حبة صغيرة الحجم من البصل (70غ).
  • حبة صغيرة الحجم من الفلفل الأحمر الحلو (120 غ).
  • نصف حبة صغيرة الحجم من الفلفل الأخضر الحلو (120 غ).
  • ربع رأس صغير الحجم من الملفوف وزنه 300 غ.
  • ربع كوب من الفطر.
  • ملعقة صغيرة ونصف من معجون الطماطم.
  • ملعقة صغيرة من حليب جوز الهند.
  • ربع كوب من الماء.
  • ملعقة صغيرة من الزيت.

 

 

طريقة التحضير:


  1. نغسل الفلفل الأخضر والأحمر جيدًا ونزيل البذور ثم نقطعّها إلى مكعبات صغيرة الحجم.
  2. نغسل الكزبرة جيدًا ونفرمها فرمً ناعمًا.
  3. نقشّر البصل ونقطعّه إلى مكعبات صغيرة الحجم.
  4. نغسل الملفوف ونقطعّه إلى شرائح رفيعة.
  5. نقطّع الفطر والزنجبيل إلى قطع صغيرة الحجم.
  6. نقشّر الثوم ونهرسه.
  7. نفرم نصف قطعة الزنجبيل فرمًا ناعمًا.
  8. نضع الثوم والزنجبيل المفروم في وعاء صغير ونحرك.
  9. في ربع كوب من الماء نضيف حليب جوز الهند ونحرك.
  10. نقشّر الروبيان.
  11. نضع الروبيان في قدر ونغمره بالماء ونضعه على النار ونتركه يغلي.
  12. نرفع القدر عن النار ونصفّي الروبيان من ماء السلق.
  13. نضع الزيت في قدر على النار إلى أن يسخن ثم نضيف البصل ونقلّب إلى أن يتحمّر.
  14. نضيف مزيج الثوم ونحرك ثم نضع مكعبات الفطر والفلفل الأحمر والأخضر وشرائح الملفوف ونحرك جيدًا.
  15. نضع الروبيان ونحرك ثم نضيف الملح والفلفل الأسود والكاري والزعفران والكمون والبهارات واللومي والزنجبيل ونصف عود من القرفة والكزبرة ونحرك المكونات مرة أخرى.
  16. نضيف معجون الطماطم ونسكب مزيج الماء وحليب جوز الهند ونحرك المكونات جيدًا.
  17. نغطي القدر ونخفف النار ونترك القدر يغلي إلى أن تتكاثف المكونات وينضج الروبيان.
  18. نرفع القدر عن النار. نسكب في طبق التقديم ونقدمه ساخنًا.

 

نصائح:


  • يجب نزع الخيط الأسود من حبات الروبيان قبل طهوه.
  • يُغسل الروبيان بالماء والليمون للتخلص من رائحته.

التصنيفات:   بحري, مقبلات وأطباق جانبية, نوع المطبخ, هندي