اطباق البف باستري

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٠٤ ، ٢١ أبريل ٢٠١٩
اطباق البف باستري

البف باستري

البف باستري هي من أهم أنواع العجينة المشهورة في العالم، والتي يمكن تحضيرها في المنزل لكنها تتطلب الكثير من الوقت والجهد لتخرج في النتيجة النهائية كطبقات متعددة متشربة بالزبدة وهشة ورقيقة، كما يمكن شراؤها جاهزة من المحلات التجارية. تستخدم عجينة البف باستري في العديد من الأطباف المالحة والحلويات المتعددة المحشية، وتتميزعجيينة البف باستري بالطعم المقرمش وهو لذيذ جدًا، ففي هذا المقال سوف نتعرف على وصفات لذيذة وشهية من البف باستري وطرق تحضيرها.


فطيرة الباف باستري بالدجاج

وقت التحضير 40 دقيقة
درجة الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • مغلفأن من عجينة بف باستري.
  • بيضة كبيرة.
  • نصف ملعقة صغيرة من حبة البركة.

الحشو

  • أربع قطع من فيلية الدجاج.
  • ملعقتأن كبيرتأن من الزيت أو الزبدة.
  • حبة متوسطة من البصل مقطع لجوأنح.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
  • حبة كبيرة من الجزر مكعبات صغيرة.
  • كوب من البازيلاء.
  • كوب من البروكلي المقطع.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق.
  • كوب من الحليب أو مرق.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الأوريجأنو.
  • كوبأن من جبن الموزاريلا.


طريقة التحضير

  • يقطع الدجاج باستعمال سكين حادة إلى مكعبات صغيرة.
  • يسخّن الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة، ويضاف الدجاج ويقلّب لمدة خمس إلى ست دقائق لينضج تمامًا، ويضاف البصل والثوم، يقلّب إلى أن يصبح لون البصل ذهبيًا.
  • يضاف الجزر، البازيلاء والبروكلي، ويقلّب لعدة دقائق حتى تلين الخضروات، ثم ينثر الدقيق، وتقلّب لتختلط المواد.
  • يضاف الحليب، الملح، الفلفل، الكزبرة، والأوريجانو، ويقلّب الخليط على نار متوسطة إلى أن تسمك الصلصة ويصبح الخليط ثقيلًا.
  • يسخّن الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية، ويحضر طبق متوسط الحجم مستطيل حوالي 13×9.
  • تمدّ العجينة على سطح مرشوش بالدقيق بالنشابة إلى أن تصبح بمقاس طبق الفرن، ويوضع في الطبق لتغطي القاع والجوانب، ويوضع الحشو في الطبق ويوزع الجبن.
  • تمدّ العجينة الثانية، وتوضع على الطاولة، باستعمال قطاعة البيتزا تقطع العجينة إلى تسعة أشرطة مع ترك مسافة 2 سم تقريبًا من طرف العجينة، وترفع العجينة بحذرٍ وتوضع على خليط الدجاج، وتضفر كل ثلاثة شرائط معًا للحصول على ضفائر كزخرفة على سطح الفطيرة.
  • توضع البيضة في طبق صغير، وتضاف بضع قطرات من الخل، وتقلّب بالشوكة لتختلط المواد، بإستعمال فرشاة صغيرة وتوزع البيض على الضفائر لتتغطى ثم تنثر حبة البركة.
  • تخبز الفطيرة لمدة ثلاثين إلى أربعين دقيقة إلى أن تصبح ذهبية اللون وتقدم دافئة.


بف بستري رول باللحم المفروم

وقت التحضير 60 دقيقة
درجة الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • 300 غرام من اللحم المفروم.
  • حبة من البصل المفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملعقة كبيرة من معجون البندورة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
  • ربع ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
  • عبوة من عجينة البف باستري.

طريقة التحضير

  • يسخن الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة.
  • يضاف اللحم المفروم ويقلب حتى يصبح بني اللون.
  • يضاف البصل ومعجون البندورة والملح والفلفل والبهارات المشكلة وتقلب حتى ينضج اللحم ويطرى البصل.
  • يضاف البقدونس المفروم ويقلب لمدة دقيقتين.
  • تمد عجينة البف باستري، ثم يوزع اللحم فوقها وتلف على شكل رول وتقطع لدوائر بواسطة السكين.
  • يوضع العجين في طبق الفرن ويدخل الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة خمس وعشرين دقيقة حتى تنضج وتتحمر ثم تقدم ساخنة.


بف باستري بالبيض

وقت التحضير 45 دقيقة
درجة الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كيلو من صدور وأفخاذ الدجاج.
  • حبة كبيرة من البصل.
  • نصف كوب من الدقيق.
  • ربع كوب من الفطر المقشر.
  • نصف كوب من جبنة البارميزان أو الجبن الرومي المبشور.
  • علبة من عجينة البف باستري.
  • القليل من صفار البيض حسب الحاجة.
  • القليل من الزبدة.
  • رشة من الملح.
  • رشة من الفلفل الأسود.
  • رشة من القرفة.

طريقة التحضير

  • يغسل الدجاج ويوضع في وعاء به ماء ساخن على النار ويضاف له الملح والفلفل وعند غليان الماء تخفض درجة الحرارة ويغطى ويترك على النار لمدة نصف ساعة حتى ينضج الدجاج.
  • يرفع الدجاج عند النضج ويفصل العظم عن اللحم.
  • توضع المرقة في وعاء، ثم يضاف لها الدقيق وتقلب جيدًا حتى لا يتكتل الدقيق.
  • يوضع القليل من الزبدة والفطر المقشر والمقطع لشرائح في وعاء آخر ويطبخ قليلًا مع إضافة القليل من الملح والفلفل.
  • يضاف له البصل ويقلب حتى يذبل البصل ثم يضاف له الدجاج ويقلب ويضاف له مرقة الدجاج مع الدقيق وتقلب ويترك على النار لمدة خمس دقائق ثم ترفع عن النار.
  • تدهن صينية الفرن بالزبدة وترش بالدقيق وتفرد رقائق الباف باستري.
  • يسكب خليط الدجاج فوقه، ثم تنثر الجبنة فوقه وتغطى بطبقة من الباف باستري.
  • تزال الزوائد من الحواف وتؤخذ الأطراف الزائدة من عجينة الباف باستري الموجودة في الأسفل وتغطى بها الطبقة الخارجية.
  • يدهن سطح العجينة بالزبدة، ثم توضع في الفرن حتى يشقر الوجه.
  • تقدم ساخنة مع سلطة اللبن والخيار.


لفائف الكيري بالبف باستري

وقت التحضير 35 دقيقة
درجة الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لشخصين

المقادير

  • أربع قطع من عجينة البف باستري صغيرالحجم.
  • أربع حبات من الجبنة الكريمية.
  • ملعقة صغيرة من القرفة.

للصوص الابيض

  • ربع علبة من حليب المكثف المحلى.
  • أربع حبات من الجينة الكريمية.

للزينة

  • ملعقتان كبيرتان من النوتيلا.
  • ملعقة كبيرة من الفستق الحلبي.

طريقة التحضير

  • تفرد قطع العجين على سطح مستوٍ وتقطع كل قطعة لنصفين.
  • تفتح حبات الجبنة وتقطع كل حبة لنصفين.
  • يوضع في كل قطعة من العجين قطعة من الجبنة ورشة من القرفة.
  • تغلق العجينة مع لفها قليلًا، ثم تدخل إلى الفرن على حرارة متوسطة إلى أن يشقر لون العجين من الأسفل.
  • تحمر من الأعلى وتخلط مكونات الصوص الأبيض وتسكب عليهم.
  • تزين بالنوتيلا والفستق.


أوزي بالعجينة المورقة

وقت التحضير 45 دقيقة
درجة الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • مغلف من عجينة البف باستري حسب الحاجة.

للحشوة

  • كوبان من الأرز.
  • لحمة ناعمة مفرومة أو دجاج حسب الرغبة.
  • نصف كوب من البازيلاء.
  • نصف كوب من الجزر المقطع لمربعات صغيرة.
  • حبة من البصل صغير الحجم ومفروم ناعمًا.
  • رشة من البهار المشكلة.
  • رشة من القرفة.
  • رشة من الملح.

طريقة التحضير

الحشوة

  • توضع ملعقة من الزيت في الوعاء، ثم يضاف البصل ويقلى، ثم تضاف اللحمة المفرومة ناعمًا وتقلى جيدًا، وتتبل بالملح والفلفل يضاف الجزر ويقلى مع اللحمة، ثم تضاف البازيلاء.
  • يوضع مقدار من الماء وتطبخ الخضار لمدة خمس دقائق.
  • يضاف الأرز المنقوع والمغسول ويطبخ مع الخضار حتى ينضج الأرز.
  • تترك الحشوة قليلًا حتى تبرد تمامًا.
  • تقطع عجينة الباستري لمربعات وترق ويوضع مقدار من الحشوة، ثم تلف على شكل صرة.
  • تخبز في فرن ساخن من الأسفل حتى تنضج، ثم تحمر من الأعلى، وتقدم ساخنة مع السلطة أواللبن.


البف باستري بالبيبروني والجبن

وقت التحضير 75 دقيقة
درجة الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو من عجينة البف باستري المقطعة لمربعات.
  • نصف كوب من صلصة البندورة الطازجة.
  • نصف كوب من البيبروني.
  • كوب من جبنة الموتزاريلا المبشورة.
  • ربع كوب من الجبنة البارميزان المبشورة.
  • حبة من البصل متوسطة ومقطعة لأرباع.
  • ثمرة من الفلفل الأخضر متوسطة مقطعة لقطع كبيرة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.
  • نصف ملعقة صغيرة من الأوريغانو المجفف.
  • نصف ملعقة صغيرة من الريحان المجفف.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
  • رشة من الملح.
  • رشة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • يسخن الزيت على نار متوسطة، ثم يضاف البصل والفلفل الأخضر ويقلب لمدة خمس دقائق.
  • يوضع البصل والفلفل الأخضر في محضرة الطعام، ويهرس هرسًا ناعمًا.
  • يوضع البصل والفلفل الأخضر على النار مرةً أخرى، ثم تضاف صلصة البندورة.
  • تضاف البهارات والملح والفلفل الأسود، وتقلب جيدًا، ثم تترك حتى تغلي.
  • تخفض النار، وتترك تغلي لمدة عشر دقائق مع التقليب من فترةٍ لأخرى.
  • يوزع العجين في صينية عليها ورق الزبدة، ثم تدهن قطع العجين بالصلصة.
  • يوزع البيبروني والموتزاريلا والبارميزان على الصلصة.
  • يغلق أحد أطراف المربع، ويدهن من الأعلى بالماء، ثم يغلق الطرف المقابل عليه.
  • توضع الصينية في المجمد لمدة ساعة.
  • يسخن الفرن إلى درجة حرارة 250 مئوية.
  • توضع الصينية في الفرن لمدة عشرين إلى خمس وعشرين دقيقة.
  • تقدم حسب الرغبة إما ساخنة أو باردة.