اطباق السردين في الفرن

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٣٦ ، ١٦ أبريل ٢٠١٩

أطباق السردين

هو من الأسماك التي تقطن في المحيط الأطلسيّ، وتتوفر بعدة أشكال من أشهرها سردين المحيط الهادئ، والبلشار الأوروبيّ، وسردين اتجاه جنوبّ أفريقيا، كما يُعد السردين من الأشكال اللذيذة والشهية، والتي يتمّ تناولها إمّا معلّبةً أو طازجة ويعتبر سمك السردين من الأطباق سريعة التحضير، ويتشابه أسلوب تحضيره مع اختلاف المكوّنات، والخضراوات التي تدخل في طبخه،ويحتوي على الكثير من المكونات الغذائية المفيدة للجسد، وسنعرض في هذا المقال مجموعة من أطباق السردين بالفرن.


طريقة عمل لفائف السردين محشوة بالأرز

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص


المقادير

  • كيلو من السردين.
  • 250 غرامًا من الأرز الأبيض مسلوق.
  • أربع ملاعق كبيرة من الكزبرة.
  • أربع ملاعق كبيرة من البقدونس المفرومة.
  • أربعة فصوص من الثوم.
  • ملعقتان كبيرتان من البابريكا.
  • ملعقتان كبيرتان من الكمون.
  • ملعقتان كبيرتان من الفلفل الاسود.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقه كبيرة من الكركم.
  • 500 غرام من البندورة المطحونه.
  • حبة من الليمون الحامض.
  • كوب صغير من زيت الزيتون.


طريقة التحضير

  • ينظف السردين جيدا وتنزع منه الاشواك.
  • يغسل السردين بالملح والليمون .
  • يوضع البقدونس والكزبرة في وعاء ويضاف لها الثوم والتوابل وتخلط جيداً.
  • تقسم التتبيلة إلى قسمين .
  • يخلط القسم الأول مع الأرز وتخلط جيدا حتى تجهز الحشوة.
  • يخلط القسم الثاني مع الطماطم المطحونة وزيت الزيتون لتحضر الصلصة.
  • تحشى قطع السردين بحشوة الأرز ثم تلف قطع السردين.
  • توضع لفائف السردين في صينية الفرن وفوقها صلصة الطماطم.
  • توصع صينية السردين في الفرن لمدة 20 دقيقة حتى تنضج وتتحمر.
  • تصف قطع السردين في طبق التقديم وتقدم ساخنة وبجانبها السلطة.


طريقة عمل صينة السردين في الفرن

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ ـ 6 أشخاص


المقادير

  • كيلو من السردين البلدي.
  • أربع حبات من البندورة المقطع لحلقات.
  • حبتان من البصل المقطع لحلقات.
  • ثلاث حبات من الفلفل الرومي المقطع لحلقات.
  • عصير ثلاث حبات من الليمون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ربه كوب من الخل.
  • ربع كوب من الزيت.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المفروم.


طريقة تحضير

  • ينظيف سمك السردين جيداً بالملح واليمون.
  • يوضع سمك السردين في صينية الفرن.
  • يوضع البصل مع الملح والكمون جيداً في وعاء وتخلط جيداً.
  • يوضع الخليط على السردين ويتم خلطهم جيداً.
  • توضع حلقات الفلفل الرومي والطماطم فوق السردين.
  • يوزع عصير الليمون على سمك السردين، ويضاف الخل، والزيت، ويوزع الثوم المفروم على السردين.
  • تقطيع حبة من الليمون إلى حلقات وتوضع على وجه صينية السردين.
  • توضع الصينية داخل الفرن على نار هائة وتغطى بورق االمنيوم إلى أن ينضج جيداً.
  • ينزع ورق الالمنيوم عن صينية السردين وتترك حتى تتحمر ويتغير لونها.
  • يوضع السردين في طبق التقديم ويقدم مع الأرز وسلطة الطحينة.


طريقة عمل صينية السردين بالزيت والليمون فى الفرن

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص


المقادير

  • كيلو ونصف من السردين.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • ملعقة صغيرة من الشطة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ثلاثة فصوص من الثوم.
  • حبتان من الفلفل الرومي.
  • حبتان من الطماطم المقطعة لشرائح.


طريقة التحضير

  • يوضع السردين في وعاء وينظف بالملح والليمون ومن ثم يوضع في مصفاة حتى يتصفى جيداً بعد تنظيفه.
  • يوضع الثوم والليمون والبهارات في وعاء وتخلط جيداً.
  • يحشي السردين بخلطة الثوم والليمون.
  • توضع حلقات الطماطم والفلفل الرومي في صينية الفرن ثم تضاف لها الملح والفلفل.
  • يوضع السردين في الصينية كطبقة واحدة ثم يوضع عليها كمية قليلة من الزيت مع عصير الليمون والملح.
  • تغطي الصينية بورق الالمنيوم وتدخل الفرن لمدة نصف ساعة.
  • يرفع ورق الالمنيوم عن الصينية حتى يتحمر السردين.
  • يوضع السردين في طبق التقديم ويقدم مع الأرز.


طريقة عمل صينية سردين بالبطاطس فى الفرن

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص


المقادير

  • كيلو من سمك السردين.
  • قرن من الفلفل الحار.
  • عصير حبتين من الليمون.
  • حبتان من الطماطم المقطعة.
  • حبة من البطاطا المقطعة.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • ملعقة صغيرة من الملح.


طريقة التحضير

  • يوضع الفلفل و الطماطم و عصير الليمون و الملح و الثوم في وعاء وتخلط جيداً.
  • يضاف السردين و يوضع فى الخليط السابق و تترك جانبا حتى يتشرب السردين الخلطة.
  • توضع البطاطا في صينية بايركس.
  • يرش القليل من الملح على البطاطا.
  • يوضع السردين على البطاطا في الصينية وتضاف عليها بقايا الخليط.
  • توضع الصينية في الفرن لمدة 20 دقيقة على درجة حرارة 180 حتى تنضج.
  • تسكب الصينية في طبق التقديم وتقدم ساخنة.


طريقة عمل السردين بالطماطم في الفرن

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص


المقادير

  • ست عشرة سمكة من السردين.
  • ست عشرة حبة من البندورة.
  • فصان من الثوم.
  • ثلاثة أعواد من الزعتر.
  • أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.


طريقة التحضير

  • تقطع البندورة إلى حلقات دائرية.
  • توضع حلقات البندورة في صينية الفرن ويضاف لها الزعتر وزيت الزيتون والثوم المفروم.
  • توضع صينية الفرن داخل الفرن لمدة 20 دقيقة.
  • يوضع سمك السردين فوق البندورة بعد نضجها ويضاف لها زيت الزيتون.
  • تدخل صينية السردين إلى الفرن حتى تشوى لمدة 20 دقيقة.
  • توضع الصينية في طبق التقديم وتقدم ساخنة.


طريقة عمل سمك السردين المقلي المقرمش

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص


المقادير

  • كيلو من سمك السردين.
  • ثلاث حبات من الليمون الحامض.
  • ستة فصوص من الثوم.
  • قرن من الفلفل الأخضر.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ثلاث ملاعق من الكزبرة الناشفة.
  • ملعقة من بهارات السمك.
  • كوب من الدقيق.
  • ثلاثة أكواب من زيت القلي.


طريقة التحضير

  • ينظف السمك جيداً بالملح والليمون والخل وينزع الرأس والبطن ويغسل جيدا ثم يصفى.
  • يوضع الثوم والفلفل وعصير الليمون والبهارات والملح في الخلاط ويضرب جيداً.
  • يوضع السردين في وعاء ويوضع عليه الخليط السابق وتتبل وتترك لمدة نصف ساعة.
  • يوضع الدقيق في وعاء ويضاف له الكمون والملح ويقلب جيداً.
  • يوضع السمك في الدقيق.
  • يوضع الزيت في مقلاة على النار حتى يحمى ثم يقلى السردين حتى تأخذ اللون الذهبي.
  • يوضع السردين في طبق التقديم ويرش عليها البقدونس ويقدم وبجانبه السلطة.


طريقة عمل مقبلات سمك السردين المتبل

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص


المقادير

  • ست قطع من سمك السردين.
  • لتر ونصف من الماء.
  • 400 مل من الخلّ الأبيض.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثلاث غرامات من بيض السمك.
  • 30 غرامًا من صلصة الطماطم.
  • أربعة أرغفة من خبز التوست المحمّص.
  • 10 غرامات من الطماطم المجففة.
  • ضمة من البصل الأخضر.
  • ضمة من الزعتر البري.


طريقة التحضير

  • ينظف سمك السردين بالملح والليمون ويصفى ويوضع في وعاء.
  • يسكب الماء فوق السمك، ويضاف الخل والملح ثم يوضع في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات.
  • تصفى شرائح السمك وتوضع في طبق التقديم ويضاف لها صلصة الطماطم.
  • يزين الطبق بالكافيار، والطماطم المجففة، والبصل الأخضر والزعتر البري.
  • يقدم طبق سمك السردين مع خبز التوست المحمص.

108 مشاهدة