اطباق بدون لحم او دجاج

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٧:٣٩ , ١١ أبريل ٢٠١٩
logo
اطباق بدون لحم او دجاج

أكلات بدون لحم أو دجاج

أطباق النباتيين سهلة التحضير،غنية بكل ما يحتاجه الجسم من غذاء يغني عن اللحم بكل أنواعه، ومن هذه الأطباق المميزة مجدرة الأرز والعدس، وهي من الأكلات الشعبية الغير مكلفة غنية بالبروتين النباتي والتي تعطي الجسم طاقة وقوة، وتتكون من الأرز والعدس المطبوخان بزيت الزيتون، بالإضافة إلى المزيد من الأطباق الأخرى، وللذين يعتمدون في أكلهم على الأكل النباتي سنقدم لكم الوصفات الخالية من اللحم أو الدجاج.


=='''مجدرة الأرز والعدس==
وقت التحضير 70 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص


المقادير

  • كوبان من العدس.
  • نصف كوب من الأرز الأبيض.
  • حبتان من البصل كبيرة مقطعتان جيدًا.
  • كوبان من الماء.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت نباتي.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.


طريقة التحضير

  • ينقع الأرز في وعاء فيه ماء دافئ .
  • يوضع وعاء على نار مرتفعة وفيه ستة أكواب من الماء، وتغلى فيها حبوب العدس.
  • يغطى الوعاءعندما يبدأ الماء بالغليان وتخفض الحرارة وتطبخ لمدة ثلاثين دقيقة.
  • توضع في هذه الأثناء، في مقلاة ويسخن فيها ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي، ثم يضاف البصل المقطع ويقلى ليصبح ذهبي اللون وبعد ذلك يوضع جانبًا.
  • يصفى العدس من الماء بعد نضجه، ويسكب في قدر ويوضع على النار.
  • يوضع الأرز فوق العدس، ويحرك المزيج ثم يترك الأرز يُطبخ لبضع دقائق.
  • تضاف شرائح البصل المقلى، وتخفض النار ثم يحرك المزيج كله ويطبخ لمدة عشرين دقيقة أيضًا.
  • يضاف للوعاء ملعقة كبيرة من زيت الزيتون قبل اطفاء النار بقليل.
  • تطفأ النار،وتسكب المجدرة في طبق التقديم بعد تبريدها قليلًا.


مقلوبة الخضار

وقت التحضير 15دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص


المقادير

  • أربعة أكواب من الأرز بسمتي.
  • حبتان من الباذنجان حسب الحاجة.
  • حبتان من البندورة .
  • قرن من الفلفل الأخضر.
  • حبة من البصل المقطع لشرائح .
  • فص من الثوم المقطع .
  • رشة من البهارات .
  • مكعب من مرق الدجاج.


طريقة التحضير

  • يقلب البصل والثوم والفلفل الأخضر والبندورة.
  • يقلى الباذنجان بالزيت حتى ينضج ويتحمر ثم يصفى من الزيت.
  • تفرد الخضار في قعر القدر.
  • يضاف الأرز والبهارات وماء الطبخ ومكعب المرق على الخضار في القدر.
  • يوضع القدر على النار ويترك حتى ينضج الأرز ويجف ماء الطهي.
  • يرفع القدر عن النار وتقلب في طبق التقديم.


معكرونة بالخضروات والبشاميل

وقت التحضير 35دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص


المقادير

  • كوبان من المعكرونة القلم.
  • كوب من البروكلي المُقطع لقطع صغيرة.
  • كوب من الكوسا المُقطع لمكعبات صغيرة.
  • كوب من جبنة الموزريلا المبشورة.

البشاميل

  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • ملعقتان كبيرتان من الدقيق .
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب واحد من اللبن كامل الدسم.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود مطحون.

صوص البشاميل

  • أربع ملاعق كبيرة من الدقيق.
  • أربع ملاعق كبيرة من الزبدة المكعبات.
  • ملعقتان كبيرتان من الزعتر الطازج.
  • ورقتان من اللورا.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • لتر من اللبن كامل الدسم.
  • حبة من الجزر مقطعة لقطع كبيرة.
  • حبة من البصل مقطعة لقطع كبيرة.
  • حبة جوزة الطيب المبشورة.

عمل المعكرونة

  • 200 غرام من المعكرونة.
  • لتران من الماء.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.


طريقة التحضير

تحضير البشاميل (نصف الكمية فقط)

  • يضاف فى قدر على النار اللبن والجزر والبصل واللورا والزعتر ويترك ليغلي ويصفى من المكونات ويترك ليبرد.
  • تسيح الزبدة في قدر على النار ويضاف الدقيق ويقلب جيدًا حتى يتجانس الخليط.
  • يضاف اللبن تدريجيًا على الزبدة والدقيق ويقلب جيدًا وبسرعة إلى أن يصبح قوام الصوص يتماسكًا ويبدأ بالغليان.

تحضير المعكرونة

  • يغلى الماء في قدر كبير ويضاف له الملح.
  • تضاف المعكرونة وتقلب باستمرار.
  • تترك من ثماني إلى اثنتا عشرة دقيقة تغلي مع الماء وبعد النضج تصفى من الماء.
  • تضاف المعكرونة فى قدر ويسكب عليها الخضروات وصوص البشاميل وتقلب جيدًا.
  • يضاف فى صينية مدهونة بالزيت الخليط وترش الجبنة الموتزريلا على الوجه.
  • تدخل الصينية في الفرن على درجة حرارة 180 لمدة خمس وعشرين دقيقة حتى يكتسب الوجه اللون الذهبي.


معكرونة بالجبن والحليب

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـشخصين


المقادير

  • 250 غرامًا من المعكرونة اللولبية.
  • حبة من البصل المفروم فرمًا ناعمًا.
  • ثلاث حبات من الثوم المفروم فرمًا ناعمًا.
  • ملعقة كبيرة من الدقيق.
  • كوب ونصف من الماء.
  • كوبان من الحليب السائل.
  • كوبان من جبن الشيدر.
  • ملعقة صغيرة من الزبدة.


طريقة التحضير

  • تذوّب الزبدة في قدر، ويقلّى البصل والثوم حتى يذبلا.
  • يضاف الدقيق ويحرّك.
  • يسكب الماء ويخلط جيدًا حتى تتجانس المكوّنات.
  • توضع المعكرونة اللولبيّة والحليب السائل وتحرّك جيدًا لمدة عشر دقائق حتى تصبح المعكرونة طريّة.
  • إذا شعرت أن كمية الصلصة أصبحت قليلة تضاف كمية صغيرة من الماء أو الحليب.
  • يوضع جبن الشيدر عندما تبدأ المعكرونة بالنضج، وتحرّك حتى يذوب.
  • يحمّى الفرن إلى حرارة 200 درجة مئوية.
  • يسكب مزيج المعكرونة في صينية فرن ويخبز لمدة عشر دقائق ثمّ يقدّم ساخنًا.


بطاطا محشوّة بالخضروات

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • كيلو من البطاطا .
  • كرنب أخضر صغير الحجم.
  • نصف كوب من الكريمة .
  • نصف كوب من جبن الموتزريلا أو الشيدر.
  • فلفل أحمر حسب الحاجة .
  • نصف كوب من المشروم.


طريقة التحضير

  • يسخن الفرن لبضع دقائق.
  • تدهن البطاطا بزيت الزيتون والملح وتفتح من النصف.
  • توضع في الفرن من خمس وأربعين إلى ستين دقيقة حتى تصبح لينة.
  • يسلق الكرنب قليلًا، ثم يشوح الثوم ويضاف إلى الكرنب، مع الكريمة ويترك على النار.
  • يوضع الملح والفلفل حتى يغلظ قوام الكريمة، ويُمكنك استبدال قطع اللحم بشرائح البصل أو المشروم، وإضافة القليل من الفلفل الأحمر والتوابل حسب الرغبة.
  • توضع الحشو داخل البطاطا وتضاف جبن الموتزريلا.
  • توضع في الفرن مُجددًا أو الميكروويف لمدة عشر دقائق.


التبولة

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص


المقادير

  • ثلاث حبات من الجرز.
  • ضمة من البقدونس كبيرة.
  • خمس حبات من البندورة.
  • أربعة أعواد من البصل الأخضر.
  • ربع كوب من النعناع الأخضر.
  • القليل من زيت الزيتون حسب الرغبة.
  • نصف كوب من البرغل.
  • رشة من الملح أو الفلفل حسب الرغبة.
  • عصير ليمونة.


طريقة التحضير

  • يغسل البرغل جيدًا ويصفى ويضاف له عصير الليمون ويترك جانبًا.
  • يفرم البقدونس والنعناع فرمًا ناعمًا ويغسل.
  • يوضع البقدونس والنعناع في مصفاة كبيرة ويصفى لمدة ساعة.
  • يوضع البقدونس والنعناع والبصل والبندورة في وعاء معًا.
  • يضاف الليمون والبرغل وتقلب.
  • يتبل بالملح والفلفل وتقلب ثم يضاف زيت الزيتون.
  • تقدم مزينة مع أوراق الخس.

نصيحة

  • التبولة لا تتبل إلا قبل التقديم مباشرة حتى الخضرة لا تتذبل وتنزل ماؤها وتفقد نضارتها.
  • يمكنك نقع البرغل بعصير الليمون بدلًا من الماء لنكهة مضاعفة.


سلطة الملفوف بالذرة

وقت التحضير 10 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص


المقادير

  • رأس من الملفوف مفروم ناعمًا.
  • ثلاث حبات من الجزر مفرومة ناعمًا.
  • كوب من الملفوف الأحمر المفروم.
  • علبة من الذرة.

للصوص

  • كوب من المايونيز.
  • علبتان من القشطة الطازجة.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • ملعقه صغيرة من الخل.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • فصان من الثوم مهروسان.
  • حبة من البصل صغيرة الحجم.
  • ربع كوب من زيت الزيتون


طريقة التحضير

  • توضع كل مقادير الصوص في الخلاط ويخلط جيدًا.
  • توضع الخضار مع بعضها ويوضع الصوص يقلب جيدًا.
  • توضع في البراد تقريبًا لمدة ثلاث ساعات ثم تقدم.


سلطة الكراب'''

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص


المقادير

  • خسة.
  • ثلاث حبات من البندورة.
  • أربع حبات من الخيار.
  • حبة من الأفوكادو.
  • علبة من الذرة حب.
  • علبة من التونة.
  • كوب من الفطر طبيعي.
  • عشر حبات من في وعاء في وعاء .

للصوص

  • نصف كوب من الخردل.
  • ملعقة صغيرة من العسل أو السكر.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الحامض.


طريقة التحضير

  • توضع جميع المكونات في صحن للتقديم.
  • يخلط الخردل مع العسل والحامض ثم يقدم مع الخضار.