اطباق راقية للضيوف

بواسطة: - آخر تحديث: ١٢:٠٢ ، ٧ أبريل ٢٠١٩
اطباق راقية للضيوف

أطباق الضيوف

يقدم لكم موقع صحة وهنا قائمة من الوصفات التي يمكن الاختيار منها لاستقبال الضيوف، إذ تتنوع القائمة بين الطبق الرئيسي والسلطات والعصائر والحلى، فخلال السطور القادمة توجد لائحة بأكثر الأطباق رقي وسهولة في التقديم، فمن منا لا يحب التبولة أو الكبة أو الدجاج بالكريمة وغيرها، فلا مجال للحيرة بعد الآن.


دجاج بالريحان والكريمة

وقت التحضير 40 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 5 اشخاص.


المقادير

  • كوب من مرقة الدجاج.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الخل الأبيض.
  • ليمونة معصورة.
  • كوبان من كريمة الخفق.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • أربع صدور من الدجاج.
  • ملح وفلفل حسب الرغبة.
  • ثلث كوب من جبنة البارميزان.
  • ربع كوب من الدقيق.
  • ثلاث حبات من البندورة المقشرة والمقطعة لقطع متوسطة.
  • أربعة فصوص من الثوم المهروس.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الريحان المفروم ناعمًا.
  • صنوبر مقلي للزينة.
  • زيت للقلي.


طريقة التحضير

  • يحمى الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية.
  • يوضع مرق الدجاج مع الخل ويتبل بالملح والفلفل، في وعاء على نار متوسطة، ويترك ليغلي .
  • عندما يغلي تخفض درجة الحرارة ويضاف الكريمة المخفوقة والليمون.
  • وتقلب لعدة دقايق ثم يضاف الزبدة وتقلب.
  • يوضع القليل من الزيت في وعاء اخر، وتوضع قطع الدجاج في وعاء به الدقيق، بحيث تغلف قطع الدجاج بالدقيق .
  • ينثر الزائد من الدقيق وتشوح قطع الدجاج في المقلاة مع عدة ملاعق من الزيت الساخن، بحيث كل جهة من الدجاجة تشوح لمدة أربع دقائق من كل جانب ويستمر حتى تنتهي كمية الدجاج.
  • يوضع الدجاج بعد قليه في وعاء تقديم.
  • توضع على نار متوسطة مرة اخرى وتوضع بضع ملاعق من الزيت .
  • ثم توضع البندورة ، الريحان ، الثوم ، تتبل بالملح والفلفلفي نفس الوعاء التي تم تشويح الدجاج به، وتترك لعدة دقائق حتى تتكرمل قليلًا البندورة لمدة أربع دقائق ثم ترفع عن النار.
  • يحضر وعاء الدجاج وتوضع عليه الثوم مع البندورة، ثم يسكب فوقه صوص الكريمة وعصرة الليمون ثم طبقة الجبنة.
  • تدخل الفرن وتوضع في الرف الأوسط لمدة ثلث ساعة ثم ترفع من الفرن.


الكبة المقلية

وقت التحضير 20 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 6 اشخاص.


المقادير

  • نصف كيلو من اللحمة هبرة.
  • كوبان ونصف من البرغل الناعم.
  • بصلة.
  • ملعقتان صغيرتان من ملح الطعام.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
  • ملعقة صغيرة من المردقوش.

الحشوة:

  • ملعقتان كبيرتان من السمن
  • نصف كيلو من اللحم المفروم خشنًا.
  • بصلتان مفرومتان.
  • ملعقتان صغيرتان من ملح الطعام
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
  • ملعقتان من بهار اللحم. .
  • ملعقتان كبيرتان من السماق.
  • زيت ذرة للقلي.
  • ربع كوب من الصنوبر.


طريقة التحضير

  • يغسل البرغل ، ثم ينقع في ماء بارد لمدة نصف ساعة تقريبًا.
  • تحضر مفرمة اللحم، يثبت القرص ذي الثقوب الصغيرة، ويوضع وعاء تحت المفرمة.
  • تجلب بضع مكعبات من الثلج لإضافتها أثناء تجهيز الكبة.
  • يفرم البرغل، اللحم والبصل، وتضاف مكعبات الثلج أثناء فرم الكبة حتى تتماسك وتتجانس ألياف اللحم مع بقية المكونات، وتصبح الكبة لينة القوام.
  • تفرم عجينة الكبة مرة ثانية كي تصبح ناعمة ولينة.
  • يضاف الملح، الفلفل والمردقوش، تقلب عجينة الكبة باليد مع الدعك بخفة لتختلط جيدًا مع البهارات.
  • يثبت مضرب التقليب في وعاء الخلاط وتشغيله على سرعة متوسطة، إلى أن يحصل على عجينة كبة ناعمة ومتجانسة.

الحشو:

  • يوضع السمن في قدر متوسط الحجم سميك القاعدة ثم يوضع القدر على نار متوسطة.
  • يضاف اللحم ويقلب إلى أن يجف ماؤه تمامًا ويصبح لونه بنيًا.
  • يضاف البصل ويقلب لمدة دقيقة أو دقيقتين.
  • يرفع القدر عن النار ويضاف الملح، الفلفل، بهار اللحم، السماق والصنوبر.
  • يقلب اللحم لتختلط المواد جيدًا.
  • يحضر طبق صغير الحجم، ويوضع القليل من الماء والثلج ليصبح الماء مثلج أو بارد جدًا لتشكيل الكبة.
  • تبلل اليد بالقليل من الماء البارد، وتؤخذ القليل من عجينة الكبة.
  • تشكل الكبة لكرة صغيرة ، مع البدء بوضع الاصبع وسط الكرة، ولف العجينة حول الاصبع لتتكون فجوة في كرة عجينة الكبة، وتبلل اليد بالماء كلما احتاج الأمر.
  • يجب أن تكون القشرة الخارجية للكبة أو عجينة الكبة رقيقة قدر الإمكان.
  • يوضع مقدار ملعقة صغيرة من الحشو في كرة الكبة.
  • تقفل العجينة جيدًا على الحشو وتشكل الكبة إلى الشكل البيضاوي المدبب الأطراف.
  • يوضع قرص الكبة في صينية واسعة.
  • يستمر في تشكيل بقية أقراص الكبة مع تبليل اليدين بالقليل من الماء كلما احتاج الأمر.

للقلي:

  • يوضع مقدار من الزيت في مقلاة عميقة.
  • يسخن الزيت على نار متوسطة.
  • توضع عدة أقراص من الكبة في الزيت الساخن، وينتظر عدة دقائق، ثم تقلب أقراص الكبة إلى أن تصبح ذهبية اللون ثم تقدم ساخنة.


التبولة اللبنانية

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 اشخاص.


المقادير

  • حزمتان من البقدونس.
  • نصف كوب من البرغل الناعم.
  • أربع حبات من البندورة.
  • ربع حزمة من النعناع الطازج.
  • بصلة كبيرة الحجم .
  • ربع كوب من زيت الزيتون .
  • ربع كوب من عصير الليمون الحامض.
  • فلفل حلو حسب الرغبة.
  • ملح حسب الرغبة.
  • خس للزينة.


طريقة التحضير

  • يفرم البقدونس والنعناع فرمًا ناعما ثمّ يغسل جيدًا وتصفى.
  • ينقع البرغل في نصف كمية من عصير الليمون.
  • تقطع البندورة والبصل لمكعبات صغيرة.
  • يضاف زيت الزيتون والملح والفلفل الحلو، وتخلط المكونات جيدًا.
  • تسكب التبولة في طبق التقديم وتزين بأوراق الخس.


حلى النسكافيه

وقت التحضير 20 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 اشخاص.


المقادير

  • أربع علب من البسكويت.
  • علبة من القشطة.
  • معلقتان كبيرتان من الكريمة البودرة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من النسكافيه البودرة.
  • ربع كوب من السكر الناعم.
  • كوب من الحليب البارد.
  • ملعقتان كبيرتان من النسكافيه المذابة في كوب ماء ساخن.
  • شوكولاتة مبشورة للتزيين.


طريقة التحضير

  • توضع القشطة، الكريما، النسكافيه البودرة، الحليب والسكرفي الخلاط، ثم يشغل الخلاط حتى تمتزج تمامًا وتوضع جانبًا.
  • توضع النسكافيه المذابة بالماء في وعاء أو صحن عميق.
  • تصب طبقة رقيقة جدًا من الخليط الأول(النسكافيه، الكريما والقشطة).
  • تغمس قطع البسكوت بالماء والنسكافيه، ثم توضع طبقة من هذا البسكوت وترتب جيدًا.
  • تصب طبقة جيدة من الخليط فوق البسكويت.
  • تكرر خطوة البسكويت، ثم يصب الخليط فوقها ، وهكذا حتى تنتهي الكمية.
  • يجب أن تكون آخر طبقة من خليط الكريما، ثم ترش على الوجه الشوكولاتة المبشورة.
  • توضع في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات على الأقل حتى تتجمد و تتماسك.
  • تخرج من الثلاجة، ثم تقطع و تقدم.


كوكتيل الموز بالحليب

وقت التحضير 10 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 اشخاص.


المقادير

  • أربعة أكواب من الحليب.
  • أربع موزات كبيرة الحجم.
  • أربع ملاعق كبيرة من العسل.


طريقة التحضير

  • يوضع الحليب والموز في الخلاط الكهربائي.
  • يضاف العسل ويمكن زيادة كميته حسب الرغبة.
  • يخلط المزيج حتى يصبح ناعمًا ومتجانسًا.
  • يصب الكوكتيل في أكواب، ويزين بالعسل ويقدم فورًا.
37 مشاهدة