اطباق سريعة وخفيفة

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٦:٠٤ ، ١ أبريل ٢٠١٩

أطباق سريعة وخفيفة

تختلف أنواع أطباق الطعام التي تُقدمها ربة المنزل لأفراد عائلتها على المائدة؛ كأطباق جانبية على وجبة الغداء أو على وجبة العشاء، إذ إنّ إعداد معظم الأطباق تحتاج لقضاء ساعاتٍ في المطبخ، في حين يمكن اختصار الوقت والجهد وإعداد أطباقٍ خفيفة وسريعة التحضير ولذيذة في نفس الوقت؛ مثل أطباق المعكرونة، والساندويشات، وأصابع الكفتة المشوية، والمعجنات المحشوة بالأجبان أو باللحوم أوبالدجاج أو بالخضار، وغيرها من المأكولات الأخرى، وتعد طريقة تحضير الأطباق السريعة من الأمور التي تساعد ربة المنزل في إعداد أطباق متنوعة من الطعام لتقدمها لأسرتها دون عناء، وسنتعرف في هذا المقال على طرق متنوعة لعمل أطباق سريعة وخفيفة وشهية ترضي جميع الأذواق.


طريقة عمل أصابع الدجاج الإيطالية

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • ثلاثة فصوص كبيرة من الثوم المفروم.
  • فلفل أسود مطحون حسب الرغبة.
  • ثلاثة أرباع الكوب من البقسماط المتبّل.
  • كوب وربع الكوب من مبشور جبن البارميزان.
  • ملح حسب الرغبة.
  • ملعقة كبيرة من الخلّ الأبيض.
  • كوب من الحليب.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • خمس قطع من صدور الدجاج المقطعة بالطول لشرائح.


طريقة التحضير

  • نسخن الفرن إلى حرارة 200 درجة مئوية.
  • نحضر صينية الفرن ونبطنها بورق الزبدة ثم ندهنها بملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • نضع في وعاءٍ عميق كل من الخلّ الأبيض، والثوم المفروم، والحليب ونمزج المكونات جيدًا.
  • نضيف شرائح الدجاج إلى مزيج الخلّ والحليب ونقلّبها حت تتغطى بالمزيج ونتركها جانبًا لمدة تتراوح من خمس عشرة دقيقة إلى ثلاثين دقيقة.
  • نضع البقسماط المتبّل ومبشور جبن البارميزان في طبق ونخلط المكونات مع بعضها خلطًا جيدًا حتى تتجانس تمامًا.
  • ننقل قطع الدجاج من خليط الخلّ والحليب ونضعها في خليط البقسماط وجبن البارميزان.
  • نقلّب قطع الدجاج بالخليط بحيث تتغلّف تمامًا من جميع الجهات مع مراعاة الضغط عليها جيدًا باليد.
  • نرّص قطع الدجاج في صواني الفرن ثم نوزع عليها كمية زيت الزيتون المتبقية.
  • نضع الصينية في الفرن ونتركها لمدة اثنتي عشرة دقيقة إلى أن تنضج شرائح الدجاج تمام النضج وتأخذ اللون الذهبي.
  • نُخرج الصينية من الفرن ونضع أصابع الدجاج في طبق ونقدمها ساخنة على السفرة.


طريقة عمل الكرواسان بالدجاج والجبن

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • أربع أقراص من الخرشوف المقشّر.
  • ربع كيلو غرام من عجينة الكرواسان.
  • كوب من الدجاج المطهو مسبقًا.
  • ربع كوب من الجبن الكريمي.
  • كوب من مبشور جبن الموزرايلا.
  • ماء مغلي حسب الحاجة.


طريقة التحضير

  • نحضر صينية الفرن ونبطنها بورق الخَبز، ونسخن الفرن إلى درجة 190 مئوية.
  • نضع كمية مناسبة من الماء في إناء على النار ونتركه حتى يغلي ثم نضيف له أقراص الخرشوف ونتركه إلى أن يصبح ليّنًا.
  • نصفي الخرشوف من الماءجيدًا ثم نتركه حتى يبرد تمامًا، بعد ذلك نقطعه إلى مكعباتٍ صغيرة الحجم.
  • نضيف مبشور جبن الموزاريلا والجبن الكريمي إلى الخرشوف ونخلط المكونات مع بعضها خلطًا جيدًا حتى تتجانس تمامًا.
  • نقطع الدجاج المطهو ثم نضيفه إلى خليط الخروشف ونقلّب المكونات ثم نضعها في الثلاجة ونتركها لمدة ساعتين.
  • نقطع عجينة الكرواسان إلى مثلثات، ثم نضع كمية مناسبة من الحشوة على الطرف العريض من مثلث العجين ثم نلّفه إلى أن نصل إلى رأس المثلث.
  • نضع مثلثات العجين المحشوة في صينية الفرن.
  • نضع الصينية في الفرن ونتركها لمدة خمس عشرة دقيقة إلى أن ينضج الكرواسان وينتفخ.
  • نُخرج الصينية من الفرن ونقدّم الكرواسان بالدجاج والجبن دافئًا على السفرة بجانب الصوص المفضّل.


طريقة عمل تورتيلا البطاطا الإسبانية

وقت التحضير 50 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص


المقادير

  • ثماني بيضات.
  • أربعة فصوص من الثوم المفروم ناعمًا.
  • 200 غرام من اللحم المدخن والمقطع.
  • فلفل أسود حسب الرغبة.
  • بصلة مقطعة لشرائح رفيعة.
  • ملح حسب الرغبة.
  • 600 غرام من البطاطا المقشّرة والمقطعة لشرائح رفيعة.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.


طريقة التحضير

  • نحمي مقدار ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة على نار حرارتها معتدلة، ثم نضيف له المدخن، والثوم، والبصل ونحرّك المكونات مع بعضها لمدة عشر دقائق إلى أن تصبح طريّة.
  • نرفع المزيج عن النار ونسكبه في طبق ونتركه جانبًا، ثم نسخن شواية الفرن إلى درجةٍ عالية.
  • نضع البيض في وعاء ونضيف له الفلفل الأسود والملح ونخفق المكونات جيدًا حتى تمتزج مع بعضها.
  • نضع كمية زيت الزيتون المتبقية في نفس المقلاة على النار ونضيف له البطاطا ثم نقلّبها من وقتٍ لآخر لمدة خمسٍ وعشرين دقيقة إلى أن تنضج وتتحمر.
  • نضيف خليط البصل واللحم المدخن إلى البطاطا المحمرة في المقلاة، ثم نسكب البيض المخفوق على المكونات ونحرّك المقلاة بخفة ونترك المزيج يُطبَخ على نار معتدلة لمدة ثماني دقائق إلى أن تتماسك قاعدة التورتيلا وتتحمر.
  • ننقل المقلاة ونضعها تحت شواية الفرن ونتركها لمدة خمس دقائق إلى أن يصبح سطح التورتيلا ذهبيًا.
  • نُخرج المقلاة من الفرن ونمرّر سكينًا على حواف المقلاة ونتركها جانبًا لمدة خمس دقائق.
  • نحضر طبق التقديم ونضع فيه تورتيلا البطاطا الإسبانية ثم نقطعها ونقدمها مباشرةً على السفرة.


طريقة عمل بيكاتا الدجاج

وقت التحضير 50 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • فصّان من الثوم المفروم.
  • أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • فلفل أسود حسب الرغبة.
  • نصف كوب من الطحين.
  • نصف كوب من الخلّ الأبيض.
  • أربع قطع من صدور الدجاج منزوعة العظم والجلد.
  • خمس ملاعق كبيرةمن زيت الزيتون.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
  • أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
  • كوب من مرق الدجاج.
  • ملح حسب الرغبة.


طريقة التحضير

  • نحضر طبق ونضع فيه قطع الدجاج ثم ننثر عليها مقدار ملعقة كبيرة من الطحين، والفلفل الأسود، والملح ونقلّبها جيدًا.
  • نضع مقادر ملعقتين صغيرتين من زيت الزيتون في مقلاة عميقة على نار حرارتها عالية إلى أن يسخن جيدًا.
  • نضع قطع الدجاج المتبلة في الزيت الساخن ونتركها لمدة تتراوح من دقيقة إلى دقيقتين إلى أن يتغير لونها من الجهتين.
  • ننقل قطع الدجاج من الزيت ونضعها في طبق جانبي.
  • نخفف النار تحت المقلاة ثم نضع فيها زيت الزيتون المتبقي ونتركه على نار معتدلة ليسخن بعد ذلك نضيف الثوم ونقلّبه لمدة دقيقة إلى أن تتصاعد رائحته.
  • نضع عصير الليمون في وعاء ثم نضيف إليه مرق الدجاج ومقدار ملعقة صغيرة من الطحين، ثم نخلط المكونات حتى تمتزج مع بعضها.
  • نسكب مزيج مرق الدجاج وعصير الليمون على مزيج الثوم ثم نقلّب المكونات ونترك الصلصة على النار تغلي لمدة تترواح من دقيقتين إلى ثلاث دقائق إلى أن يصبح قوامها سميكًا.
  • نضيف البقدونس المفروم والخلّ الأبيض إلى المزيج ثم نضيف الزبدة ونقلّب المكونات جيدًا.
  • نضع قطع الدجاج في المزيج ونقلّبها لمدة خمس دقائق إلى أن ينضج الدجاج.
  • نسكب بيكاتا الدجاج في طبق التقديم ونقدمها ساخنة إلى جانب الصلصة.