الأرز المندي

 

المدة الزمنية: 4 ساعات.

عدد الحصص: 5

مستوى الصعوبة: متوسطة

 

 

المقادير:


  • قرن فلفل حار صغير وزن 15 غ الحبة.
  • ربع كوب من الزبيب.
  • 4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • حبتان من اللومي.
  • 500 غ من الأرز البسمتي.
  • نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • 6 حبات من كبش القرنفل.
  • نصف ملعقة كبيرة من بهارات المندي.
  • رأس متوسط الحجم من البصل وزن 120 غ الحبة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
  • 5 أكواب من الماء.
  • مكعبان من مرق الدجاج.

 

 

طريقة التحضير:


  1. نقشر رأس البصل الآخر ونفرمه فرما ناعما كما نغسل الفلفل الحار ونقطعه لقطع صغيرة.
  2. نضع الزيت في صينية واسعة ونضعها على النار ثم نضيف البصل ونقلبه بالزيت حتى يذبل ثم نضيف الفلفل الحار والزبيب.
  3. يغسل الأرز ونصفيه من الماء ثم نتركه جانبا.
  4. بعد ذلك نضيف بهارات المندي والملح وكبش القرنفل والهيل المطحون واللومي والزعفران ومكعبات مرق الدجاج ونقلب المكونات جيدا ثم نضيف الماء والأرز.
  5. نحمي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
  6. نضع قطعة من القصدير فوق صينية الأرز ونغطيها جيدا.
  7. نضع الصينية في الفرن ونتركها مدة ساعة ونصف.
  8. نضع أثناء ذلك قطعة من الفحم على النار ونتركها حتى تشتعل.
  9. نخرج الأرز من الفرن ونرفع عنه القصدير.
  10. نضع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في وعاء صغير ونضع الفحم في الوعاء ونضعه مباشرة بين قطع الأرز ثم نغطيه ونتركه ليأخذ نكهة الفحم.
  11. بعد ذلك نسكب الأرز في طبق واسع ونقدمه.

 

 

نصائح:


  • لتجنب تكسر حبات الأرز أثناء الطهو نخفض النار بعد الغليان.
  • لتسريع طهو الأرز نقوم بنقعه في الماء الفاتر مدة ربع ساعة.

التصنيفات:   أرز, أطباق رئيسية, جميع الأطباق, جميع الوصفات, خليجي