الأرز بالسبانخ الهندي

 

المدة الزمنية: ساعة

عدد الحصص: 4

مستوى الصعوبة: سهلة  

 

 

المقادير:


  • 2 كوب من الأرُز طويل الحبة.
  • 3 أكواب ماء للأرُز.
  • 2 ملعقة صغيرة من الملح للأرُز.
  • 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • نجمة يانسون.
  • 4 حبات هيل.
  • 6 حبات قرنفل.
  • 2 عود قرفة صغير.
  • نصف ملعقة صغيرة من حبوب الكمون.
  • 2 ورقة غار.
  • 200 غ من أوراق السبانخ.
  • 4 قرون فلفل أخضر حار (القرن 20 غ).
  • 4 فصوص ثوم.
  • 2 بصلة متوسطة (البصلة 120 غ).
  • 2 بطاطا متوسطة (الحبة 220 غ).
  • ملعقة صغيرة من الجارام ماسالا.
  • ربع ملعقة صغيرة من العصفر.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • 20 ورقة نعنع.
  • ليمونة صغيرة (60 غ).

 

 

طريقة التحضير:


  1. نغسل الأرُز جيدًا، ثم نملأ طنجرة بالماء ونضع الطنجرة على حرارة عالية، عندما يغلي الماء، نخفف الحرارة ونضع الملح والأرُز ونغطي الطنجرة، نطهو الأرُز من 15 إلى 20 دقيقة، إلى أن ينضج ويمتص الماء كله، نحركه بالشوكة ونتركه ليبرد تمامًا.
  2. نغسل الفلفل الأخضر الحار ونقطعه إلى شرائح.
  3. نقشر الثوم ونهرسه جيدًا.
  4. نغسل البطاطا جيدًا ونقشرها ثم نقطعه إلى مكعبات صغيرة ثم نغسلها تحت الماء الجاري لنتخلص من النشا.
  5. نقشر البصل ونقطعه إلى شرائح رفيعة.
  6. نغسل الليمونة ونعصرها.
  7. نغسل أوراق النعنع.
  8. نغسل السبانخ جيدًا ثم نصفي عنها الماء تمامًا ونضعها في خلاط كهربائي ونخلط إلى أن تتحول إلى بيوريه.
  9. نضع الزيت في مقلاة عميقة ونضيف اليانسون، الهيل، والقرنفل، والقرفة، والغار، والكمون والفلفل الأخضر الحار ونقلب لـدقيقة.
  10. نضيف الثوم المهروس ونحرك إلى أن تختفي رائحة الثوم النيء ثم نضيف البصل المفروم ونحرك إلى أن يصبح لون البصل ذهبيًا.
  11. نضيف البطاطا ونحرك إلى أن تصبح طريه، يمكن إضافة 2 ملعقة كبيرة من الماء لمساعدة البطاطا على النضج بشكل أسرع.
  12. نضيف العصفر والملح والجارام ماسالا ونحرك ثم نضيف السبانخ ونقلب إلى أن تختفي رائحة السبانخ النيئة ثم نضيف النعنع ونقلب مدة دقيقتين ثم نطفئ النار.
  13. نضيف الأرُز البارد وعصير الليمون ونحرك جيدًا ثم نوزع الأرُز بالسبانخ في أطباق التقديم.

 

 

نصائح:


  • لتسريع طهو الأرز نقوم بنقعه في الماء الفاتر مدة نصف ساعة.
  • لتسهيل تقشير الثوم نضغط عليه بالسكين من الجانب المسطح ثم نزيل القشرة.

التصنيفات:   أرز, أطباق رئيسية, خضار, هندي