الأرز المبوخ

بواسطة: - آخر تحديث: ٢٠:٢٨ ، ١٩ أكتوبر ٢٠١٨
الأرز المبوخ

المدة الزمنية: ساعتان

عدد الحصص: 2

مستوى الصعوبة: سهلة

 

 

المقادير:


  • 1 كوب أرز.
  • 2 قطعة لحم بعظمه (250 غ القطعه ).
  • ماء.
  • ملعقة صغيرة ونصف رب طماطم.
  • 2 ملعقة كبيرة ونصف زيت نباتي.
  • ربع ملعقة كبيرة ملح.
  • 1/8 ملعقة صغيرة فلفل أحمر بودرة.
  • ربع ملعقة كبيرة كراوية حب.
  • ربع ملعقة صغيرة بهارات لحمة.
  • ثلث علبة من الحمص الحب.
  • 3 بصلات متوسطة الحجم (120 غ ).
  • 1 فلفل أخضر حار متوسط الحجم.

 

طريقة التحضير:


  1. نُـقشر البصل ونقطعه إلى شرائح.
  2. نغسل الفلفل الأخضر الحار ونقطعه نصفين.
  3. نغسل اللحم.
  4. نضع الزيت في قدر على نار متوسطة، ثم نُـضيف ربع كمية البصل إلى الزيت الساخن ثم نضع قطع اللحم ونرش فوقها الملح ونقلب إلى أن يتغير لون اللحم والبصل.
  5. نرش الفلفل الأحمر البودرة وبهارات اللحمة فوق اللحم ونضيف رب الطماطم ونحرك ثم نُـضيف مقدار ربع كوب من الماء.
  6. نضح حبات الكراوية في القدر ونتركها على نار متوسطة لمدة دقيقتين ثم نملأ القدر بالماء ونخفف درجة حرارة النار ونتركها إلى أن تقترب من أن تنضج اللحمة.
  7. نُـضيف الحمص الحب وباقي البصل ونتركه يغلي مع المرقة ثم نضيف الفلفل الأخضر الحار ونتركه إلى أن تنضج اللحمة تمامًا.
  8. نغسل الأرز ثلاث مرات ثم نُـصفيه.
  9. نملأ قدرًا بالماء ونضع فوقه مصفاةً حديديةً وننتظر إلى أن يغلي الماء ويخرج البخار من ثقوب المصفاة، ثم نضع الأرز في المصفاة ونتركه إلى أن يسخن ولكن يجب أن لا ينضج.
  10. نرفعه من المصفاة ونضعه في صحن عميق ونغمره بالماء إلى سطحه ونغطّيه، نتركه لمدة 5 دقائق إلى أن يتشرَّب الماء ثم نضعه في المصفاة الحديدية فوق الماء المغلي إلى أن ينضج.
  11. نصب الأرز المبخر في طبق التقديم ونصب عليه من مرقة سلق اللحمة ونغطيه بالحمص والبصل والفلفل الأخضر ثم نضع قطع اللحمة في الوسط، ثم نقدم الطبق.

 

 

النصائح:


  • للتقليل من حرارة الفلفل الحار نتخلص من البذور الموجودة.
  • لتقطيع البصل دون أن نؤذي أعيننا نضعه في الثلاجة قبل تقطيعه لوقف إفراز المادة التي تسبب ذلك.