المدة الزمنية: ساعتان
عدد الحصص: 2
مستوى الصعوبة: سهلة
المقادير:
- 1 كوب أرز.
- ماء.
- ملعقة صغيرة ونصف من رب الطماطم.
- 2 ملعقة كبيرة ونصف من الزيت النّباتي.
- ربع ملعقة كبيرة من الملح.
- 1/8 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر البودرة.
- ربع ملعقة كبيرة كراوية حب.
- ثلث علبة من الحمّص الحب (400 غ).
- 3 بصلات متوسّطة الحجم.
- 1 فلفل أخضر حار متوسّط الحجم.
- 3 حبات من البطاطا متوسطة الحجم.
طريقة التحضير:
- نُـقشر البصل ونقطعه إلى شرائح.
- نغسل الفلفل الأخضر الحار ونقطعه نصفين.
- نغسل البطاطا ونقشرها ونقطعها إلى مكعبات متوسطة الحجم.
- نضع الزيت في قدر على نار متوسطة، ثم نُـضيف ربع كميّة البصل إلى الزيت الساخن ثم نضع قطع البطاطا ونرش فوقهم الملح ونقلِّب إلى أن يتغير لون البطاطا والبصل.
- نرش الفلفل الأحمر البودرة فوق البطاطا ونضيف رب الطماطم ونحرك ثم نُـضيف مقدار ربع كوب من الماء.
- نضح حبات الكراوية في القدر ونتركها على نار متوسّطة لمدة دقيقتين، ثم نملأ القدر بالماء ونخفّف درجة حرارة النار ونتركها إلى أن تقترب من أن تنضج البطاطا.
- نُـضيف الحمص الحب وباقي البصل ونتركه يغلي مع المرقة ثم نضيف نصفيّ الفلفل الأخضر الحار ونتركاه إلى أن تنضج البطاطا تمامًا.
- نغسل الأرز ثلاث مرات ثم نُـصفيه.
- نملأ قدرًا بالماء ونضع فوقها مصفاةً حديديةً وننتظر إلى أن تسخن الماء ويخرج البخار من ثقوب المصفاة، ونضع الأرز في المصفاة ونتركه إلى أن يسخن ولكن يجب أن لا ينضج.
- نرفعه من المصفاة ونضعه في صحن عميق ونغمره بالماء إلى سطحه ونغطيه، نتركه لمدة 5 دقائق إلى أن يتشرب الماء ثم نضعه في المصفاة الحديدية فوق الماء المغلي إلى أن ينضج.
- نصب الأرز المبخّر في طبق التقديم ونصب عليه من مرقة سلق اللحمة ونغطيه بالحمص والبصل والفلفل الأخضر والبطاطا ثم نقدم الطبق.
النصائح:
- لتقطيع البصل دون أن نؤذي أعيننا نضعه في الثلاجة قبل تقطيعه لوقف إفراز المادة التي تسبب ذلك.
