الأرز المبوخ من غير لحمة

المدة الزمنية: ساعتان

عدد الحصص: 2

مستوى الصعوبة: سهلة

المقادير:

• 1 كوب أرز.
• ماء.
• ملعقة صغيرة ونصف من رب الطماطم.
• 2 ملعقة كبيرة ونصف من الزيت النّباتي.
• ربع ملعقة كبيرة من الملح.
• 1/8 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر البودرة.
• ربع ملعقة كبيرة كراوية حب.
• ثلث علبة من الحمّص الحب (400 غ).
• 3 بصلات متوسّطة الحجم.
• 1 فلفل أخضر حار متوسّط الحجم.
• 3 حبات من البطاطا متوسطة الحجم.

طريقة التحضير:

1. نُـقشر البصل ونقطعه إلى شرائح.
2. نغسل الفلفل الأخضر الحار ونقطعه نصفين.
3. نغسل البطاطا ونقشرها ونقطعها إلى مكعبات متوسطة الحجم.
4. نضع الزيت في قدر على نار متوسطة، ثم نُـضيف ربع كميّة البصل إلى الزيت الساخن ثم نضع قطع البطاطا ونرش فوقهم الملح ونقلِّب إلى أن يتغير لون البطاطا والبصل.
5. نرش الفلفل الأحمر البودرة فوق البطاطا ونضيف رب الطماطم ونحرك ثم نُـضيف مقدار ربع كوب من الماء.
6. نضح حبات الكراوية في القدر ونتركها على نار متوسّطة لمدة دقيقتين، ثم نملأ القدر بالماء ونخفّف درجة حرارة النار ونتركها إلى أن تقترب من أن تنضج البطاطا.
7. نُـضيف الحمص الحب وباقي البصل ونتركه يغلي مع المرقة ثم نضيف نصفيّ الفلفل الأخضر الحار ونتركاه إلى أن تنضج البطاطا تمامًا.
8. نغسل الأرز ثلاث مرات ثم نُـصفيه.
9. نملأ قدرًا بالماء ونضع فوقها مصفاةً حديديةً وننتظر إلى أن تسخن الماء ويخرج البخار من ثقوب المصفاة، ونضع الأرز في المصفاة ونتركه إلى أن يسخن ولكن يجب أن لا ينضج.
10. نرفعه من المصفاة ونضعه في صحن عميق ونغمره بالماء إلى سطحه ونغطيه، نتركه لمدة 5 دقائق إلى أن يتشرب الماء ثم نضعه في المصفاة الحديدية فوق الماء المغلي إلى أن ينضج.
11. نصب الأرز المبخّر في طبق التقديم ونصب عليه من مرقة سلق اللحمة ونغطيه بالحمص والبصل والفلفل الأخضر والبطاطا ثم نقدم الطبق.

النصائح:

• لتقطيع البصل دون أن نؤذي أعيننا نضعه في الثلاجة قبل تقطيعه لوقف إفراز المادة التي تسبب ذلك.