البابا غنوج

بواسطة: - آخر تحديث: ٢٠:٢٤ ، ١٩ أكتوبر ٢٠١٨

 

المدة الزمنية:  ساعتان وربع

عدد الحصص:  5

مستوى الصعوبة: سهلة

 

 

المقادير:


  • 3 حبات من الباذنجان الأسود متوسط الحجم ( الحبة 380 غ).
  • حبة ونصف من الطماطم متوسطة الحجم ( الحبة 125 غ).
  • نصف حبة متوسطة  من الفليفلة الحلوة الخضراء (الحبة 240 غ).
  • نصف حبة متوسطة  من الفليفلة الحلوة الحمراء (الحبة 240 غ)..
  • 6 عروق من النعناع الطازج.
  • ربع ضمة من البقدونس.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
  • حبة متوسطة من الليمون (120 غ).
  • ضرس من الثوم.
  • ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
  • حبة بصل صغيرة (70 غ).

للتزيين:

  • ملعقة كبيرة من حبوب الرمان الحامض.
  • نصف ملعقة صغيرة من دبس الرمان.

 

 

طريقة التحضير:


  1. نقوم بثقب حبات الباذنجان باستخدام الشوكة ثم نضعها في الفرن على درجة حرارة 200ْ حتى ينضج جيدًا.
  2. نخرج الباذنجان من الفرن ونتركه يبرد قليلًا، ثم نقوم بتقشيره ونغسله تحت الماء، ثم نتركه ليبرد.
  3. نضع الباذنجان المشوي في الثلاجة مدة ساعتين.
  4. في أثناء ذلك نقوم بتقطيع الطماطم إلى مكعبات، كما نقوم بتقطيع الفليفلة الحلوة أيضًا.
  5. نقشر الثوم و نهرسه.
  6. نقشر البصلة ونفرم نصفها فرما ناعما.
  7. نعصر الليمونة، نغسل ثم نفرم البقدونس والنعنع.
  8. نخرج الباذنجان من الثلاجة ونقطعه لقطع صغيرة ونضيف له الثوم والبصل والفليفلة الحمراء والخضراء، و نصف كمية البقدونس المفروم والنعناع ونقلب جيدًا.
  9. نضيف عصير الليمون والكمون، وزيت الزيتون والطماطم المقطعة ونقلب مرة أخرى.
  10. نضع البابا غنوج في طبق التقديم ونزينه بالبقدونس المتبقي.

 

نصائح:


  • لتسهيل تقشير الباذنجان المشوي نخرجه من الفرن ونغسله بماء بارد حتى يبرد ثم نقشره.

139 مشاهدة