البرك التركي

 

المدة الزمنية: ساعة و 20 دقيقة

 عدد الحصص: 8

 مستوى الصعوبة: متوسطة

 

 

المقادير:


  • 6 أكواب من الطحين.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب من النشا.
  • بيضتان.
  • 4 ملاعق ونصف كبيرة من السمن.
  • 6 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • نصف كوب من الماء للعجن.
  • لتر من الزيت للقلي.

مقادير الحشوة:

  • كوب من الجبنة البيضاء.
  • ربع كوب من البقدونس.
  • ربع ملعقة صغيرة من المستكة.

 

 

طريقة التحضير:


  1. في وعاء نقوم بنخل الطحين ونضيف الملح والمستكة والبيض وزيت الزيتون ونضع الماء بالتدريج ونقوم بالعجن لحوالي عشر دقائق إلى أن نحصل على عجينة مطاطية القوام وملساء.
  2. نشكل العجينة على شكل دوائر متوسطة الحجم، ونضعها في طبق واسع ونغلف العجينة بالنايلون ونتركها ترتاح لمدة 30-40 دقيقة حتى تتخمر.

لتحضير الحشوة:

  1. نقوم بغسل البقدونس ونفرمه.
  2. باستخدام شوكة نقوم بتفتيت الجبن إلى قطع صغيرة جدًا.
  3. في طبق عميق نضع الجبن والبقدونس والمستكة ونحرك جيدًا.
  4. على سطح مرشوش بالنشا نضع العجين ونفردها بواسطة الشوبك (مرقة العجين) بسمك 2 سم تقريبُا.
  5. باستخدام فرشاة الدهن ندهن سطح العجينة بالسمن ونقطعها باستعمال قطاعة بسكويت مستديرة إلى قطع دائرية.
  6. باستعمال ملعقة صغيرة نضع القليل من الحشوة في وسط كل قطعة من دوائر العجين ونقفلها جيدًا حتى لا تخرج الحشوة أثناء القلي.
  7. نستمر بذلك لحين انتهاء كمية العجين.
  8. في مقلاة عميقة نضع الزيت ونضعها على نار متوسطة إلى أن يسخن الزيت جيدًا.
  9. نقلي برك الجبن على دفعات لتتحمر وتصبح باللون الذهبي.
  10. نضعها في طبق ونقدمها ساخنة.

 

 

نصائح:


  • إنّ نخل الطحين مهم جداً، وذلك حتى تتجنّبي وجود كتل في الخليط .

التصنيفات:   التركي, مقبلات وأطباق جانبية