البريوات معمرين بالحوت المغربي

المدة الزمنية: 45 دقيقة

عدد الحصص: 50

مستوى الصعوبة: متوسطة

المقادير :

• 200 غ من الفلفل الأحمر.
• 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ضرسان من الثوم.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ملعقتان صغيرتان من الكمون.
• حبة ليمون صغيرة الحجم.
• 20 عرق من الكزبرة الطازجة.
• علبة من رقائق عجينة البسطيلة (السمبوسة)، علب وزنها 500 غ.
• نصف كيلوغرام من السمك الفيليه.
• بياض بيضة.
• للقلي:
• لتر من الزيت النباتي.

طريقة التحضير:

1. نغسل عروق الكزبرة ونتركها جانبًا لتتصفى من الماء.
2. يغسل الفلفل الأحمر ويقطع لقطع صغيرة، كما نقوم بتقشير الثوم ونفرمه.
3. يغسل السمك بالليمون والخل ويقطع لقطع صغيرة جدًا.
4. نضع مقلاة على النار ونضع فيها زيت الزيتون، ثم نضيف لها السمك والثوم والكمون والملح ونقلب قليلًا مدة دقيقة.
5. نغسل الليمون ونعصره ونضيف العصير للسمك كما نضيف الكزبرة المفرومة والفلفل الأحمر المقطع ونقلب جيدًا لدقيقة أخرى ثم نرفع المقلاة عن النار.
6. نترك الحشوة جانبًا لتبرد، نجهز رقائق البسطيلة فإذا كانت كبيرة نقسمها لمستطيلات طويلة وقد تكون على شكل مستطيلات من الأصل.
7. نضع بياض بيضة في وعاء ونخفقه جيدًا.
8. نثني رقاقة البسطيلة على شكل مثلث لنصنع منه جيبًا، ثم نضع فيه ملعقة من الحشوة ثم نثنيها على نفسها عدة مرات ونضع في آخر لفة قليل من بياض البيض لتلتصق.
9. نضع زيت القلي في مقلاة عميقة ونضعها على النار.
10. بعد أن يسخن الزيت نضع البريوات في الزيت ونحمرها ثم ترفع عن النار وتوضع على مناديل ماصة للزيت وتقدم.

نصائح:

• لتقشير الثوم بسرعة نضع رأس الثوم في مرطبان زجاجي ونغلقه ثم نقوم برجه فتتفرق الأضراس وتتقشر.