البريوش الإيطالي

 

المدة الزمنية: ساعتان ونصف

عدد الحصص: 40

مستوى الصعوبة: متوسطة

 

 

المقادير :


  • 40غ من قشر الحمضيات المجفف بالسكر.
  • 6 بيضات.
  • صفار 6 بيضات.
  • كيلو وربع من الطحين.
  • ملعقتان صغيرتان من السكر.
  • كوبان من الزبيب.
  • كوبان من الحليب السائل كامل الدسم.
  • 3 ملاعق كبيرة من الخميرة.
  • 180 غ من الزبدة.
  • نصف كوب من الماء الفاتر.
  • 4 شرائح من الأناناس المجفف.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • 6 ملاعق كبيرة من السكر.
  • حبة ليمون صغيرة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

لدهن الوجه:

  • بيضة واحدة.
  • نصف كوب من الحليب كامل الدسم.

للتزيين:

  • ملعقتان كبيرتان من السكر البودرة.

 

 

طريقة التحضير:


  1. تضاف الخميرة للماء الدافئ، وتضاف ملعقتان صغيرتان من السكر وتحرك جيدًا ثم تترك جانبًا حتى تتخمر.
  2. في وعاء الخفق نضع البيض وصفار البيض ونضيف له 6 ملاعق كبيرة من السكر ونخفقه جيدًا.
  3. نضع الزبيب في وعاء ونقطع شرائح الأناناس المجففة لقطع صغيرة كما نضع قشر الحمضيات المجفف ونخلط المكونات.
  4. تغسل حبة الليمون جيدًا وتبرش قشرتها ويؤخذ من البشر ملعقتان صغيرتان.
  5. نقوم بنخل الطحين ونضيف له الملح وبرش الليمون ثم نقوم بإضافة الزبدة والزيت ونقلب، ثم نضيف البيض المخفوق والحليب بعد تدفئته على النار قليلًا، كما نضيف الخميرة وخليط الزبيب والأناناس والحمضيات دون أن نصفيه.
  6. نبدأ بخفق المكونات يدويًا مدة خمس دقائق حتى نحصل على عجينة متماسكة ولينة.
  7. نترك العجينة جانبًا حتى تتخمر، بعد أن نغطيها مدة ساعة إلا ربعًا.
  8. بعد ذلك نقوم برش القليل من الطحين فوق سطح صلب ونضع العجينة فوق الطحين ونعجنها قليلًا ثم نقسمها لأربع أجزاء ونقوم بعجن كل جزء على حدة لحوالي خمس دقائق مع رش الطحين.
  9. نحتاج لأربع قوالب نقوم بدهنها بالزيت ثم نضع كل جزء من العجين في قالب ونغطيها ونتركها جانبًا حتى تتخمر العجينة من جديد مدة نصف ساعة.
  10. أثناء تخمر البريوش، نحمي الفرن على درجة حرارة 180ْ، ثم نقوم بخفق البيض مع الحليب ويدهن وجه قوالب  البريوش فيه ثم نضع الصينية في الفرن ونحمرها مدة ربع ساعة، ثم نخفض النار ونتركها مدة 35 دقيقة على نار خفيفة.
  11. بعد ذلك نقوم بتحميرها من الوجه ثم تخرج وتترك لتبرد.
  12. يرش سطح البريوش بالسكر الناعم ويقدم.

 

نصائح:


  • للحصول على كيك إسفنجي جيد نفصل الصفار عن البياض ونخفق كل منهما على حدة.

 

التصنيفات:   الايطالي, جميع الوصفات, حلويات