البسطيلة

 

المدة الزمنية: ساعتين ونصف.

عدد الحصص: 6

مستوى الصعوبة :سهلة

 

 

المقادير:


  • نصف دجاجة متوسطة الحجم (600 غ).
  • 4 أوراق غار.
  • 8 حبات هيل.
  • عودان من القرفة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • بصلة متوسطة الحجم  ( 120غ).
  • 50 غ من الزبدة.
  • نصف ملعقة صغيرة من البهارات المغربية.
  • ثلاث عروق من البقدونس.
  • نصف ملعقة صغيرة من السكر.
  • ملعقة كبيرة من المكسرات.
  • 200 غ من عجينة الجلاش.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة لدهن الصينية.

للتزيين:

  • ملعقة كبيرة من السكر البودرة.
  • ملعقة قرفة مطحونة.

 

 

طريقة التحضير:


  1. ينظف الدجاج ويغسل جيدًا بالماء الجاري، ويزال عنه الجلد.
  2. نقوم بتقطيع الدجاج إلى قطع صغيرة وتغسل مرة أخرى.
  3. نضع قطع الدجاج في قدر على النار بعد غمرها بالماء.
  4. نقوم بتقشير البصل وتقسيمه لأرباع ثم نضيفه إلى الدجاج في القدر. ونترك القدر على النار حتى تظهر الرغوة على وجهه، فنقوم بإزالة الرغوة والتخلص منها ثم نضيف كل من ورق الغار وحب الهيل والقرفة العود والملح ونتركها على النار لمدة ساعة كاملة مع تغطية القدر.
  5. بعد ذلك نقوم بإخراج الدجاج من المرقة ونضعه جانبًا ليبرد.
  6. أثناء ذلك نقوم بغسل عروق البقدونس جيدًا ثم نقوم بفرمها فرمًا ناعمًا، ونضعها في طبق ونضيف لها الملح والسكر والبهارات والمكسرات ونقلب جيدًا ثم نترك الطبق جانبًا.
  7. نأخذ قطع الدجاج ونتخلص من العظام الموجودة فيها ونقطعها لقطع صغيرة ثم نضيفها للخليط السابق ونقلب من جديد.
  8. يحمى الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  9. نضع الزبدة في قدر ونقوم بتذويبها ونأخذ منها مقدار ملعقتين صغيرتين من الزبدة وندهن بها صينية الفرن، ثم نقوم بفرد رقائق الكلاج في الصينية وندهن كل طبقة بالزبدة، وتكون أطراف العجينة متدلية لخارج الصينية.
  10. بعد وضع كل رقائق العجين في الصينية نقوم بوضع حشوة الدجاج ونقفلها بأطراف الأوراق المتدلية ثم نقوم بدهنها بالزبدة.
  11. ندخل الصينية في الفرن الحامي ونتركها مدة ثلث ساعة لتتحمر.
  12. بعد إخراج البسطيلة من الفرن نقوم برشها بالسكر الناعم ونقوم بعمل خطوط طولية وعرضية بالقرفة للتزيين.

 

نصائح:


  • لتقطيع اللحوم والدواجن والخضراوات يجب تخصيص لوح تقطيع خاص لكل منها.

التصنيفات:   المغربي, مقبلات وأطباق جانبية