البط بالفريك

بواسطة: - آخر تحديث: ٢٠:٢٧ ، ١٩ أكتوبر ٢٠١٨

 

المدة الزمنية: ساعتان و25 دقيقة

عدد الحصص: 12

مستوى الصعوبة: متوسطة

 

 

المقادير:


  • 5 كيلو من البط.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود.
  • 10 من ورق الغار.
  • 10 حبات من القرنفل.
  • 10 من حب الهيل.
  • 12 حبة مستكة.
  • 4 حبات من الجزر متوسط الحجم.
  • 4 أعواد من الكرفس.
  • 4 حبات من البصل متوسطة الحجم.
  • مكعبان من مرق الدجاج.
  • نصف كوب من الخل الأبيض.
  • لتران من الماء لنقع البط.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • 3 لتر من الماء.

مقادير الحشوة :

  • 4 أكواب من الفريكة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • بصلتان متوسطتا الحجم.
  • 4 ملاعق  كبيرة من الزيت.

 

 

طريقة التحضير:


لتحضير الحشوة:

  1. نقشر البصل ونقطعه إلى مكعبات صغيرة.
  2. في قدر على النار نضع الماء ونتركها تغلي.
  3. نغسل الفريكة جيدًا ثم نضعها في وعاء عميق ونضيف الماء الساخن ونتركها منقوعة  مدة 30 دقيقة.
  4. في قدر على النار نضيف الزيت ونتركه يسخن ثم نضع مكعبات البصل ونقلبها ليتغير لونها.
  5. نصفي الفريكة من ماء النقع ونضيفها إلى البصل ونضع الملح والفلفل الأسود ونتركه مدة عشر دقائق.
  6. نرفع القدر عن النار.

لتحضير البط:

  1. في قدر على النار نضع الماء ونتركه يغلي.
  2. نغسل الجزر ونقشره ثم نقطعه.
  3. نقشر البصل ونقطعه إلى أرباع.
  4. نقطع أعواد الكرفس.
  5. في لترين من الماء نضيف الخل الأبيض ونحرك جيدًا.
  6. نقوم بتنظيف البط جيدًا وننقعه بمحلول الماء والخل مدة 30 دقيقة.
  7. نشطف البط جيدًا بالماء الجاري.
  8. نضع الحشوة داخل البط وبواسطة خيط دبارة نخيط البط لمنع تسرب الحشوة إلى الخارج.
  9. في قدر عميق على النار نضع الزيت ونتركه يسخن ثم نضع 4 حبات من المستكه ونتركها تذوب جيدًا.
  10. نضع البط ونقلبه بين الحين والآخر إلى أن يتحمر من كافة الجهات.
  11. نرفع البط من القدر ونضعه جانبًا.
  12. نضيف إلى القدر القرنفل وورق الغار وحب الهيل والبصل والجزر والكرفس ونقلب جيدًا إلى أن يذبل الجزر والكرفس والبصل.
  13. نسكب الماء المغلي ونضيف مكعب مرق الدجاج والملح والفلفل الأسود والكمية المتبقية من المستكة.
  14. نضيف البط ونتركه على نار متوسطة مدة 60 دقيقة إلى أن ينضج جيدًا مع ملاحظة عدم تغطية القدر.
  15. نرفع القدر عن النار ونصفي البط من المرقة ونتركها جانبًا ريثما نشعل الفرن.
  16. نشعل الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  17. نضع البط في صينية وندخلها إلى الفرن مدة عشر دقائق إلى أن تتحمر.
  18. نخرج صينية البط بالفريك من الفرن ونقدمها ساخنة.

 

 

نصائح:


  • لتقطيع البصل دون أن نؤذي أعيننا نضعه في الثلاجة قبل تقطيعه لوقف إفراز المادة التي تسبب ذلك.
  • لتجنب تجمع الدم في لحم البط، نغسله بماء بارد.

104 مشاهدة