البقلاوة اليمنية

 

المدة الزمنية: 45 دقيقة

عدد الحصص: 40

مستوى الصعوبة: متوسطة

 

 

المقادير:


  • نصف كوب من الماء الدافئ.
  • 4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • 5 أكواب من الطحين.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب ونصف من الماء الدافئ.
  • كوبان من النشا.
  • 4 بيضات متوسطة الحجم.
  • كوب من الجوز المجروش.
  • ملعقتان كبيرتان من القرفة.

 

مقادير القطر:

  • كوبان من الماء.
  • 3 أكواب من السكر.
  • نصف ليمونة صغيرة الحجم.

 

 

طريقة التحضير:


1- ننخل الطحين ونضعه في وعاء.

2- نضيف الزيت للطحين ونقلبه جيدًا كما نضيف الماء والملح.

3- نخفق البيض في وعاء جانبي ونضيفه للطحين ونعجن المكونات جيدًا.

4- نقسم العجين لعشرين قطعة صغيرة، ثم نقوم برش النشا على سطح واسع ونفرد كل قطعة من العجين بالمرق حتى تصبح رقيقة جدا ويصل قطرها حوالي 30 سم.

5- نكرر العملية مع باقي قطع العجين ونضعهم فوق بعضهم وفي كل مرة نضع كل رقاقة من العجين فوق الأخرى ونرش السطح بالنشا، ثم نفردهم بمرق العجين الخاص بالبقلاوة ونعاود فصلهم عن بعضهم بمرق البقلاوة ثم نضعهم فوق بعضهم ونتركهم جانبا.

6- نجهز الحشوة فنقوم بتكسير الجوز ونضيف له القرفة ونقلبهم جيدا.

7- نضع نصف  قطع العجين في صينية للفرن بعد دهنها بملعقة من الزبدة ثم نضع الحشو والنصف الآخر من العجين.

8- نضع الزبدة المتبقية فوق العجين.

9- نحمي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.

10- ندخل الصينية في الفرن ونتركها حتى تتحمر من الجهتين ثم نخرجها من الفرن ونصب عليها القطر وهو  بارد ثم تقدم.

 

طريقة عمل القطر:

1- في قدر نضع السكر والماء ونحركهم جيدا ثم نضعهم على النار، ونتركهم حتى يغلي المزيج.

2- نقوم بعصر نصف الليمونة وإضافة ملعقة صغيرة من العصير ونتركه يغلي لدقيقتين إضافتيين ونرفعه عن النار حتى يبرد وبذلك يكون القطر جاهزا.

 

 

نصائح:


  • إنّ نخل الطحين مهم جدًا، وذلك حتى تتجنّبي وجود كتل في الخليط .

التصنيفات:   اليمني, جميع الوصفات, حلويات, عربية و شرقية, قطع صغيرة