البقلاوة التركية

بواسطة: - آخر تحديث: ٢٠:٢٤ ، ١٩ أكتوبر ٢٠١٨

 

المدة الزمنية: 60 دقيقة

 عدد الحصص: 40

 مستوى الصعوبة: متوسطة

  

 

المقادير :


  • كيلو من عجينة الفيلو.
  • 6 شرائح من لب التوست العادي (الشريحة 45غ).
  • 200 غ من اللوز المطحون.
  • 700 غ من الفستق الحلبي المجروش.
  • نصف كوب من السكر.
  • 4 ملاعق كبيرة من ماء الورد.
  • ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر.
  • 300 غ من الزبدة.
  • 790 مل من الحليب المكثف المحلى.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة لدهن الصينية.
  • ربع كوب من الفستق المطحون للتزيين.

مقادير القطر:

  • كوبان من الماء.
  • 3 أكواب من السكر.
  • ملعقتان صغيرتان من ماء الورد.
  • نصف ليمونة.

 

 

طريقة التحضير :


لتحضير القطر:

  1. نقوم بعصر القليل من الليمون.
  2. في قدر على النار نضع الماء وأكواب السكر ونحرك ليذوب السكر ونتركه إلى أن يبدأ بالغليان.
  3. بعد أن يغلي نضيف ملعقتين صغيرتين من عصير الليمون الحامض.
  4. نضع القدر على نار هادئة ونتركه مدة 10-15 دقيقة ليغلي.
  5. نرفع القدر عن النار ونضيف له ملعقتين صغيرتين  من ماء الورد ونتركه ليبرد.

لتحضير الحشوة:

  1. نشعل الفرن على درجة حرارة 185 درجة مئوية.
  2. في وعاء نضع اللوز والفستق والسكر والزبدة وماء الورد وماء الزهر والحليب المكثف ولب التوست ونحرك المكونات جيدًا حتى تتجانس.
  3. في صينية مدهونة بملعقة كبيرة من الزبدة نضع رقائق عجينة الفيلو وندهن كل قطعة بالزبدة بحيث يصبح لدينا 5 طبقات.
  4. نضع حشوة اللوز والفستق ثم نضع 5 طبقات أخرى من العجينة وندهن كل واحدة بالزبدة ثم نضع الكمية المتبقية من الحشوة ثم نضع 5 رقائق الفيلو وندهن ما بينها، ثم نضع الحشوة، ونكرر العملية إلى حين انتهاء العجينة والحشوة.
  5. نضع العجينة على الوجه ونقطعها بالتساوي ثم ندهنها بالكمية المتبقية من الزبدة ونزين الوجه بالفستق.
  6. ندخل الصينية إلى الفرن ونتركها مدة نصف ساعة إلى أن تكتسب اللون الذهبي.
  7. نخرج البقلاوة التركية من الفرن ونسكب القطر البارد على البقلاوة الساخنة ونتركها لتبرد جيدًا ثم نقدمها.

 

نصائح:


  • نخرج الزبدة من الثلاجة قبل فترة من استعمالها.