البوريك التركي بالسبانخ والجبن

 

المدة الزمنية: 3 ساعات وربع

عدد الحصص: 10

مستوى الصعوبة: متوسطة

 

 

المقادير:


  • عبوتان من رقائق الجلاش وزن العبوة 500 غ.
  • 4 ملاعق من لبن الزبادي.
  • كيلو غرام من السبانخ.
  • 300 غ من جبنة فيتا.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • رأسان من البصل متوسطا الحجم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • صفار 4 بيضات.
  • 6 ملاعق من زيت الذرة.
  • بيضتان كبيرتان.
  • كوب من الحليب الخالي من الدسم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت لدهن الصينية.

 

 

طريقة التحضير:


1- نخرج عجينة الجلاش من الفريزر قبل البدء بتحضير البوريك.
 2- نقشر البصل ونفرمه فرمًا ناعمًا.
3- ننظف السبانخ ونضممه ونفرمه فرمًا خشنًا، ثم نضعه في مصفاة فوق وعاء ونغسله جيدا بالماء، ونغير الماء عليه عدة مرات لنضمن نظافته.
4- نصفي السبانخ من الماء ونتركه جانبًا ليتصفى من الماء تمامًا.
5- نضع قدرًا واسعًا على النار ونضع فيه زيت الزيتون والبصل المفروم ونقلب البصل حتى يتذبّل البصل.
6- نضيف نصف ملعقة صغيرة من الملح ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، ثم نضيف السبانخ ونقلبه مع البصل.
7- نغطي السبانخ ونتركه مدة خمس دقائق على نار متوسطة الحرارة.
8- بعد مرور خمس دقائق نرفع القدر عن النار ونرفع الغطاء ونترك السبانخ جانبا لتبرد.
9- نضع أثناء ذلك الحليب السائل في وعاء عميق ونضيف لها البيضتين ونخفقهم معًا، ونضيف لهما ملعقة صغيرة من الملح وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
10- نضيف زيت الذرة للحليب والبيض ونخفقه معهم.
11- نضع السبانخ بعد أن تبرد في مصفاة ونصفيه من الماء جيدًا من خلال الضغط عليها باليد.
12- ندهن صينية واسعة أو (صينتيين صغيرتين) بملعقتين من الزيت، ثم نضع فوقها أوراق من عجينة الجلاش، حيث تغطيها بالكامل، ثم ندهنها بمزيج الحليب والبيض باستخدام فرشاة الدهن ونضع طبقة أخرى من عجينة الجلاش وندهنها بالمزيج ونستمر في تكرار ذلك حتى ننهي نصف كمية الجلاش.
13- نوزع السبانخ على ورق الجلاش بحيث نبعد الحشو عن أطراف الجلاش، كما نقطّع جبنة الفيتا لقطع صغيرة ونوزعها فوق السبانخ.
14- نعيد ترتيب طبقات الجلاش فوق الحشو مع دهن كل طبقة بالخليط.
15- نغطي الصينية بنايلون التغليف ونضعها في الثلاجة مدة ساعتين.
16- نخرج الصينية قبل أن من الثلاجة بربع ساعة نحمي الفرن على درجة حرارة 200 مئوية.
17- نخفق صفار البيضتين جيدًا ونخرج الصينية من الثلاجة ونقطعها لمربعات، ثم ندهن وجهها بصفار البيض.
18- ندخل الصينية في الفرن ونتركها لتتحمر مدة نصف ساعة.
19- نخرج الصينية من الفرن وتقدم ساخنة.

 

 

نصائح:


  • لتجنب احتراق المخبوزات نرفع درجة حرارة الفرن ونقلل المدة كلما صغر حجم الشيء المخبوز.
  • لمعرفة وقت نضج المخبوزات نترقب انبعاث رائحتها من الفرن أثناء الخبز.

التصنيفات:   التركي, جميع الوصفات, طحين, فطائر, فطيرة, مخبوزات, مقبلات وأطباق جانبية, وجبات خفيفة