البيصارة المغربية

 

المدة الزمنية: ساعة وثلث

عدد الحصص: 4

مستوى الصعوبة: متوسطة

 

 

المقادير:


  • ربع كيلو من البازلاء المجروشة.
  • ربع كيلو من الفول المجروش.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من الكمون.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع ضمة متوسطة الحجم من الكزبرة.
  • ربع ضمة متوسطة الحجم من البقدونس.
  • 3 من أضراس الثوم كبيرة الحجم.
  • بصلة كبيرة الحجم.
  • 3 أكواب من الماء.

 

 

طريقة التحضير:


  1. نقشر البصل ونفرمه فرمًا ناعمًا.
  2. نقشر الثوم ونهرسه جيدًا.
  3. نغسل البقدونس ونفرمه فرمًا ناعمًا.
  4. نغسل الكزبرة ونفرمها فرمًا ناعمًا.
  5. في قدر على النار نضيف البازلاء والفول ونضع البصل المفروم والثوم والكزبرة والبقدونس ونسكب الماء ونتركه على النار إلى أن يبدأ بالغليان، قد تزيد كمية الماء أو تنقص بحسب كثافة المزيج.
  6. نهدأ النار ونغطي القدر ونتركه مدة 60 دقيقة مع التحريك بين الحين والآخر إلى أن تنضج المكونات تمامًا.
  7. نرفع القدر عن النار ونتركه لحوالي 3-5 دقائق إلى أن يبرد.
  8. نضع مزيج الفول والبازلاء في الخفاق الكهربائي ونخفقه جيدًا.
  9. نصفي الخليط ونعيده إلى القدر ونضيف الملح والفلفل الأسود ونترك القدر على النار مدة سبع دقائق.
  10. نرفع القدر عن النار.
  11. في طبق التقديم نسكب البيصارة المغربية ونسكب على الوجه زيت الزيتون ونرش الكمون ونقدمها ساخنة.

 

 

نصائح:


  • لتقشير الثوم بسرعة نضع رأس الثوم في مرطبان زجاجي ونغلقه ثم نقوم برجه فتتفرق الأضراس وتتقشر.
  • لتقطيع البصل دون أن نؤذي أعيننا نضعه في الثلاجة قبل تقطيعه لوقف إفراز المادة التي تسبب ذلك.

التصنيفات:   المغربي, جميع الوصفات, حبوب و بقوليات, مقبلات وأطباق جانبية