التشيز كيك الياباني

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٣٣ ، ١٠ يونيو ٢٠١٩

التشيز كيك الياباني

التشيز كيك من أطباق الحلويات المشهورة عالميًا، إذ يعود أصله إلى اليونان. يتكون التشيز كيك في العادة من طبقات عدّة على الأقل طبقتين، وهي طبقة البسكويت، وطبقة الجبن، بالإضافة إلى طبقة التزيين بأي نوع من أنواع المربى كالفراولة. ويُحضّر الحل بمكونات تختلف باختلاف مكان تحضيرها. ومنها التشيز كيك الياباني الذي يعتبر من أطباق الحلى المميزة بطرقة تحضيرها، إذ تُعدّ بالعادة باستخدام حمام مائي، مما يجعلها طرية وذات طعم ومذاق لا يقاوم. في هذا المقال سنتناول طريقة تحضير التشيز كيك الياباني، والتشيز كيك بالزنجبيل، والتشيز كيك بالمارشميلو.


تشيز كيك الياباني

وقت التحضير 80 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • ربع كيلوغرام من الحليب السائل.
  • ربع كيلوغرام من الجبن كريمي.
  • 60 غرام من الزبدة اللينة.
  • صفار ست بيضات.
  • بياض ست بيضات.
  • 55 غرام من الدقيق الأبيض المنخول.
  • 20 غرام من دقيق الذرة.
  • ملعقة صغيرة من بشر قشر الليمون الطازج.
  • ربع ملعقة صغيرة من كريمة التارتار.
  • 130 غرام من السكر الأبيض البودرة.

طريقة التحضير

  • يُتخّل كل من الدقيق الأبيض، ودقيق الذرة في وعاء عميق، للتخلص من الكتل والشوائب، ثم تخلط المكونات جيدًا للتجانس، وتُترك جانبًا لحين الاستخدام.
  • يُسخّن الحليب السائل في حمام مائي، ثم يُضاف الجبن الكريمي مع استمرارية التحريك بسرعة، لتتجانس وتمتزج المكونات.
  • تُضاف الزبدة اللينة، ويُحرك ويُقلّب مجددًا حتى تذوب الزبدة كاملةً وتتداخل جميع المكونات مع بعضها، ثم يُرفع الخليط عن النار، ويُترك جانبًا ليبرد في حرارة الغرفة.
  • يُضاف صفار البيض إلى الخليط السابق، ثم تُخلط المكونات مجددًا باستخدام ملعقة لتتجانس، ثم يُضاف خليط دقيق الذرة والأبيض المنخول تدريجيًا، مع استمرارية الخلط والتحريك.
  • يُخفق بياض البيض في الخلاط الطهربائي على سرعة متوسطة، للحصول على خليط كثيف وسميك القوام، ثم يُضاف كل من كريمة التارتار، والسكر الأبيض، ويُعاد الخفق مجددًا للحصول خليط متجانس.
  • يُضاف خليط بياض البيض إلى خليط باقي المكونات على ثلاث دفعات، مع مراعاة التحريك باستمرار، للحصول على خليط التشيز كيك المتماسك.
  • يُسكب الخليط في قالب التشيز كيك متحرك القاعدة والمدهون بالزبدة ومنثور بالقليل من الدقيق.
  • يُوضع القالب في صينية فرن كبيرة الحجم مملوء بالماء الساخن، ثم تُوضع في الفرن المُسخّن مسبقًا على درجة حرارة 150 مئوية لمدة ساعة، أو حتى ينضج التشيز كيك تمامًا.
  • يُخرج قالب التشيز كيك من الفرن، ثم يُترك جانبًا ليبرد قليلًا في حرارة الغرفة قبل إدخاله إلى الثلاجة لمدة لا تقل عن ثلاث ساعات حتى يجمد ويبرد.
  • يُوضع التشيز كيك الياباني في طبق التقديم، ثم يُقدّم كطبق حلى باردًا.


تشيز كيك الياباني بالفراولة

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

للتشيز كيك

  • علبة من الجبن الكريمي في حرارة الغرفة.
  • ربع كوب من الحليب السائل كامل الدسم.
  • نصف كوب من السكر الأبيض.
  • ثلاث بيضات.
  • ربع كوب من النشا.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج.
  • كوبان ونصف من الماء الساخن.

للتزين والتقديم

  • ملعقتان كبيرتان من مربى الفراولة.
  • كوب من الفراولة الطازجة.

طريقة التحضير

  • يُفصل صفار البيض عن بياضه، ثم يُوضع كل منهما في صحن صغير لحين الاستعمال.
  • يُخفق الجبن الكريمي مع الحليب السائل في وعاء عميق، للحصول على خليط متجانس ناعم الملمس، ثم تُضاف نصف كمية السكر، وصفار البيض، والنشا، وعصير الليمون الطازج، وتُحرّك المكونات لتمتزج وتتجانس، وللحصول على خليط كريمي القوام.
  • يُوضع بياض البيض في وعاء عميق، ثم يُخفق باستخدام المضرب الكهربائي لعدة دقائق، وحتى يصبح هش القوام ويتضاعف حجمه، ثم تُضاف نصف كمية السكر الأبيض، وتخفق المكونات على سرعة عالية لمدة عشر دقائق.
  • يُضاف خليط بياض البيض إلى خليط الجبن الكريمي، ثم تُحرك المكونات بلطف وخفة.
  • يُسكب خليط التشيز كيك في القالب المدهون بالزبدة، ثم يُوضع القالب في قالب أكبر منه مملوء بالماء الساخن.
  • يُدخل القالب إلى الفرن المُسخن مسبقًا على حرارة 350 درجة على الرف السفلي للفرن، لمدة ساعة إلا ثلث، أو حتى ينضج الكيك.
  • يُخرج القالب من الفرن، ثم يُترك ليبرد تمامًا، ثم يُزيّن بدهن وجه التشيز كيك بمربى الفراولة، وتوزيع قطع الفراولة على وجهه أيضًا.
  • يُقدّم التشيز كيك الياباني بالفراولة باردًا.


تشيز كيك بالمارشملو

وقت التحضير 80 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • كوبان من بسكويت دايجستف.
  • ثلث كوب من الزبدة المذوّبة.
  • كوبان من الجبن الكريمي.
  • نصف كوب من السكر الأبيض.
  • كوبان من المارشميلو.
  • ملعقتان صغيرتان من الفانيليا السائلة.
  • كوب ونصف من صوص الشوكولاتة.

طريقة التحضير

  • يُطحن بسكويت الدايجستف جيدًا في وعاء عميق حتى يصبح ناعمًا، ثم يُضاف السكر الأبيض، والزبدة المذوّبة، وتُحرك المكونات جيدًا لتتجانس وتمتزج ويتشرّب البسكويت الزبدة.
  • يُوضع الخليط في قالب التشيز كيك متحرك القاعدة، ثم يُرص جيدًا لتتماسك، ثم تُوضع في الثلاجة لمدة عشر دقائق لتجمد.
  • يُوضع المارشميلو في وعاء عميق داخل المايكروويف لمدة دقيقة، ثم يُخرج من المايكروويف ويُقلب قليلًا، ويُعاد مجددًا لمدة ثلاثين ثانية.
  • يُخرج وعاء المارشميلو، ثم يُقلّب ويُحرك ليذوب كاملًا.
  • يُوضع كل من الجبن الكريمي، والفانيليا، والسكر الأبيض، ونصف كوب صوص الشوكولاتة، في وعاء عميق، ثم تُخلط المكونات باستخدام المضرب الكهربائي لمدة دقيقتين، لتتجانس وتمتزج المكونات.
  • يُضاف المارشميلو المذوّب، ثم يُعاد الخلط مجددًا لمدة دقيقة، ثم يُسكب الخليط فوق طبقة البسكويت في قال التشيز كيك.
  • يُدخل القالب إلى الفريزر لمدة ثلث ساعة، ثم يُخرج لتوزع على وجهه باقي كمية صوص الشوكولاتة.
  • يُعاد القالب إلى الفريزر لمدة عشر دقائق إضافية، ثم تُخرج من الثلاجة وتُوزع طبقة من المارشميلو فوق صوص الشوكولاتة.
  • يُوضع القالب تحت شواية الفرن لمدة دقيقة، ليذوب المارشميلو قليلًا، ثم تُخرج وتُقدّم مباشرةً.


تشيز كيك بالزنجبيل

وقت التحضير 45 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

للتشيز كيك

  • ثلاثة أكواب من بسكويت الزنجبيل.
  • أربع ملاعق كبيرة من الزبدة اللينة.
  • علبتان من الجبن الكريمي.
  • كوب من السكر الأبيض.
  • أربع بيضات.
  • نصف كوب من الكريمة المخفوقة.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة أو البودرة.

للتزيين والتقديم

  • نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودرة.
  • نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
  • كوب من العسل.
  • أربع حبات من بسكويت الزنجبيل.

طريقة التحضير

  • يُطحن بسكويت الزنجبيل جيدًا في وعاء عميق حتى يصبح ناعم جدًا، ثم يُخلط البسكويت مع الزبدة المذوّبة لتتجانس وتمتزج المكونات.
  • يُرص خليط البسكويت في قالب التشيز كيك متحرك القاعدة جيدًا، للحصول على طبقة متماسكة ومستوية.
  • يُوضع كل من الجبن الكريمي، والكريمة المخفوقة، والسكر الأبيض في وعاء عميق، ثم تُخفق وتُخلط المكونات باستخدام المضرب الكهربائي على سرعة عالية لعدة دقائق، لتتجانس وتمتزج المكونات.
  • يُضاف البيض تدريجيًا مع استمرارية الخلط والخفق على سرعة متوسطة، ثم تُضاف الفانيليا، والكريما، للحصول على خليط متجانس ومتماسك.
  • يُسكب خليط الجبن في قالب التشيز كيك، فوق طبقة البسكويت، ويُوزع الخليط جيدًا للحصول على طبقة ناعمة الملمس، ومستوية.
  • يُوضع قالب التشيز كيك في قالب أكبر منه مملو بالماء الساخن، ثم يُدخل إلى الفرن المُسخّن مسبقًا على درجة حرارة 200 مئوية لمدة ساعة إلا ربع، أو حتى ينضج.
  • يُخرج قالب التشيز كيك من الفرن، ثم يتُترك ليبرد في حرارة الغرفة، ثم يوضع في الثلاجة لمدة لا تقل عن ثلاث ساعات حتى يجمد ويبرد.
  • يُزيّن تشيز كيك الزنجبيل بخليط كل من العسل، والزنجبيل، وجوزة الطيب، وحبات بسكويت الزنجبيل، ثم يُقدم باردًا.

34 مشاهدة